河北张家口名吃荟萃
面凉荞粉！
杂粮中的珍品豆面糊糊是。面制作用豌豆。打搅团其法如，油茶如做。豆磨粉先将豌，熟炒，炒面像。开水锅吃时入，匀搅，到熟搅。麻、调料粉加盐、芝，桃仁、花生仁等还可加杏仁、核。饮用油茶喝时如。香浓郁其豆，强烈野味，刺激性颇具，河北十大名菜养的一种食是极富营品。
古族牧民粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格手把羊肉的色、香、味、形都代表了坝上地区蒙。今如，的旅游景点张家口地区，作为待客的美味佳肴大多都用手把羊肉。
全国最大的海棠产区怀来县小南辛堡乡是，200万斤年产海棠3，56 %占全国的，棠最负盛名其中八棱海，100万斤年产量为2，特色产业化基地是全国八棱海棠。海棠八棱，皮薄个大，里透紫色泽红，馥郁果香，甜香脆鲜食酸。家鉴定经专，营养丰富八棱海棠，磷、铁等矿物质及人体不可缺少的海棠酸素含C1、B8、B2等多种维生素和钙、，防高血压、冠心病可软化血管、预。切片晒干本品还可，冲水饮用加蔗糖，独特口味，凉泻火且清，开胃健脾。的糖度和酸度本品具备足够，酿果酒可榨汁，味海棠饮品制作不同口。植物食品添加剂还可作为绿化，和海棠碎片做成海棠粉，成果酱亦可做，等小食品果丹皮。
豆腐怀安皮
800多年的历史宣化栽培葡萄已有，时代明清，”列为皇宫贡品曾作为“珍果。品种颇多其葡萄，香”、“红鸡心”等等又“龙眼”、“玫瑰。奶”最为著名尤以“白牛。大而皮薄其颗粒，质细肉厚，味甜汁多，皮切片可剥，不流汁”的称誉有“刀切牛奶。价值很高他的营养，钙、铁等多种矿物质含蛋白质和钾、磷、，消食之功有开胃效！
说据，窝之所以出名张家口莜面窝，康熙皇帝的赞赏是因为它受到过。皇帝到塞外巡视后传说有一次康熙，经张家口回来时路，特产的饭菜要吃当地，莜面卷炖羊肉端上来厨师就做了笼蒸蜂窝。面香扑鼻而来这时奇异的，津津有味康熙吃得，口福大饱。此之香呢？” 厨师答曰：“此为三熟三妙之食饭后特意召来厨师询问：“这莜面窝窝何以如，把莜麦炒熟焉能不香？，开水泼熟磨成面用，锅内蒸熟搓好后，三熟此为。经饥耐饿莜面窝窝，能饱一天吃一顿，妙也此一；多样吃法，、素、咸、淡各有风味蒸、汆、炒、炖、荤，妙也此二；顺、不染皮肤病经常食用肠胃通，妙也此三。”？
州豆腐干18、蔚？
黑豆去皮黄金粒蔚州有副对联：，成白玉璧清浆点。蔚州的豆腐这说的是。腐不仅白嫩那里的豆，天然的醇香且有豆子，拌均嫩而不烂不论煎炒烩，浓郁香味。成条或快晒成干把这种豆腐切，煮几个小时就是豆腐干了洗净后再放各种佐料慢火。干颜色灰白这种豆腐，颤巍巍的拿在手里，筋筋道道咬一口，股浓郁的豆香细细品来有一，的好菜是下酒。泡一两个小时吃时用清水，煮三四个小时然后再放作料。就放什么作料想吃什么味道，咸都能满足五香麻辣甜，时放入炖鸡汤，豆腐的清香鸡汤里多了，了鸡肉鲜味豆筋也借。
制的淀粉为原料凉粉是用绿豆。用水化开搅匀先将绿豆淀粉，水烧开锅内盛，化匀的绿豆淀粉倒入待水将要开锅时将，边搅边倒，匀后搅均，盘中晾凉盛入大瓷，水浸泡放入凉，凉粉即成。工具）沿着凝结的凉粉刨出条吃时用刮挠（一种刨凉粉的，碗内放入，萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和浇上好酱油、醋、蒜泥和胡，粉叫刮条这种凉。成小长条块的还有用刀切，的佐料食用也是浇上面。
圪渣阳原饼。
芯面糕！
抻面方法抻成“一窝丝”细面烹饪方法：1。将和好的面用。一窝丝”细面先切断然后根据需要将“，形饼(约可盘30个)再用它由外向里盘成圆，一些细面头饼面当中放，一小块面团另再压上，层麻油刷上一，清油饼生坯即成一窝丝。放火上烧热2。将饼铛，而不冒白气时用湿布抹一抹，饼坯放上，刷一次油饼坯上再，二分钟后约烙一，外皮呈金黄色继续反复烙到，熟透饼已，下取，的中间一捏用手指在饼，散开即成使饼丝。
柴沟堡熏10、肉。
烤肉？
0米左右的山林树阴或花草丛中崇礼山野菜生长在海拔200，余脉大马群山崇礼地处燕山。水分半田之称素有八山半。孕育出的无限生机也就是这“八山”，松林、榆树林、白桦林、杏树林、果树林等使广袤的大山里覆盖着浓密的桦林和葱绿的。连山山，崇山峻岭林套林的，长的最适宜的地方正是多种山野菜生。里这，菜蕨，菜苦，花黄，莲花金，前草车，公英蒲，一应俱全苦苣菜等。系列产品山野菜，地山林草场原料来自当，污染、无公害是纯天然、无，值的绿色食品并具有药用价。
安豆腐6、怀皮。
烤羊排、手把羊4、烤全羊、肉！
县揣骨町的特产圪渣饼系阳原。源于何时圪渣饼起，可考无史，清时期但在满，饼已闻名遐迩揣骨町的圪渣，人口了脍炙。咸丰年间据传清朝，出任滨州知府时揣骨町李增光，饼进贡朝廷曾以圪渣，太后的赞赏得到慈禧。后此，贵苑喜食的上乘食品圪渣饼便成为清廷。
羊肉手把，肥肉嫩的羊就是挑选膘，宰杀就地，入锅扒皮，佐料放入，蒸煮进行。单明快操作简，(也有的不加盐只加一小把盐，蘸盐)吃时，如其分火候恰，失不久血水消，而不硬肉熟，又鲜又嫩吃起来，可口十分。肉时一手把着肉因为净手后吃，拿着刀一手，、剔、片割、挖，肉吃得干干净净把羊骨头上的，手把羊肉”所以得名“。
蔚县的传统名肴“八大碗”是。娶、宴宾会客不论婚配嫁，官府上至，庶民下至，别讲究而又阔绰的名肴都把“八大碗”视为特。思义系八碗名肴八大碗’顾名。五色相间的“丝子杂烩”蔚县传统的“八大碗”有，的“炒肉”有肥而不腻，的“酌蒸肉”有隔壁相望，“虎皮丸子”有荤藏素裹的，的“浑煎鸡”有肥瘦相兼，“块子杂烩”有鲜嫩别致的，“清蒸丸子”有调味精美的，的“银丝肚”还有素淡清香。大碗”中在这“八，于浑汤菜前五碗属，味浓郁其调，口福甚饱，于清汤菜后三碗属，口极振食欲其清淡爽。”之所以名传今昔蔚县名肴“八大碗，鲜美可口不仅因其，技巧上的别树一帜而且还因其在烹调，到之处具有独，之精细其烹饪，之别致风味，肴所能比拟决非一般菜。
来县官厅镇石片村石片黄杏产于怀，片黄杏人称石，中上品为杏，石片杏有“，”之誉不用问。果体较大石片黄杏，0—50克单果重约4，大核小其果，汁多肉厚，细腻质地，亮为桔红色泽鲜，固含物多可溶性，维少粗纤；离核杏肉，味浓厚杏果香，适度酸甜，丰富营养，、B2和抗坏血酸、果酸质等每百克鲜杏中含维生素B1。入口鲜杏，、消食开胃清凉鲜渴，食欲促进，体之佳品为助养人。
大久保”桃王家寨“，近圆形果实，圆微凹果顶，狭而深梗洼，线浅缝合，儿大果个，00-250克平均单重量2，00克最大5，黄绿色果而，有红晕阳面，美观外形。稍厚果皮，熟后离皮充分成，乳白色果肉，较质密肉质，柔软多汁成熟后，香甜味，极上品质，物14%离核可溶性固形，稍有红色近核处，中之王可谓桃。
大八碗！
豆腐蔚州干！
渣饼圪，精良选料，考究工艺。半透明状的圆形薄饼烤制而成的圪渣饼是，金黄色泽，性的光彩有油脂。时吃，、香、甜酥、脆，风味别有，可口异常。巴”为“圪渣”阳原人称“锅，薄脆因其，“圪渣饼”故起名为。年来近些，产品油大发腻的缺点揣骨町糕点店改变原，酥、脆、果香、甜的新产品在原料中加进水果汁制成，改名为龙凤酥将原名圪渣饼，市场的欢迎受到各地。
儿玉黏仔米。
山野崇礼菜。
多三个特点薄、花样，、糖馅、 菜馅三种其花样品种分豆馅。、扁豆、芸豆四种豆馅有小豆、豇豆；、白糖两种糖馅有红糖，瑰、核桃仁、果脯等另外各加青红丝、玫；、山药、胡萝菜馅有绿豆芽。
蒙古族同胞游牧生活有关手把羊肉和坝上地区早年。族同胞以食肉为主当年这里的蒙古，特风韵的羊肉的吃法于是就有了这种独，续至今并延。
来八棱海16、怀棠。
坨、豆面凉8、荞面碗粉？
豆面糊9、糊！
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做窝窝外莜麦面除，多种花样来还能做出。土豆）合在一起做特别是与山药（，人的拿手绝活更是张家口。山药馈垒……莜面山药烙饼形如碗口大、薄如手帕常见的吃法有莜面山药烙饼、莜面山药鱼、莜面，在锅里煎一下烙出后还要，张在手拿一，、饼上挂着油花黄澄澄、颤巍巍，脆可口吃时香，馋涎欲滴、食欲大增就是看一眼也让人。
主要粮食作物之一莜麦是张家口一带，耐寒它，力要求不高对土壤肥，地区种植适应寒冷。、山西、甘肃、我省张家口一带全国种植莜麦的地区有内蒙古，家口的坝上和坝下部分山区但大面积种植的地方是张。里人们的主食莜麦面曾是那。
面窝莜窝。
县城的传统名产豆腐皮系怀安。的豆腐皮怀安城，纸张薄如，皮条筋似，味香色美，物美价廉。冷、热、荤、素菜用豆腐皮做的各种，道之香其味，不虚传真是名。书记载据史，皮犒劳李自成闯王大军怀安城百姓曾用豆腐，后赞叹不已李自成吃。此从，皮名声越来越大怀安城的豆腐。
奶葡牛萄。
窝一丝。
烤全羊为“昭木”烤全羊蒙古语称，西日哪”“好尼、。讲究的一道名菜这是宴席中最。味、形俱佳色、香、。羊宰杀后做法是把，干净整治，炉微火熏烤将整只羊入，中熏烤多次出炉入炉，熟后烤，放在大漆盘里围以彩绸将这金黄熟透的整羊，木架上置一，着进入宴厅由二人抬，宾献礼向来；抬回灶间然后再，法利落厨师刀，大块解成，宴席端上，盐食用蘸着椒。全羊烤，来独具风味不仅吃起，隆重的而且是，具有独特草原风味的宴筵对客人有相当礼节性的。
供佛阳原杏？
0多年的历史熏肉已有20，花肉、猪头、猪排骨、下水）其中现在行销的有熏猪肉（五，熏兔肉、熏狗肉等熏羊肉、熏鸡肉、。要数“玺”字号熏肉柴沟堡熏肉最有名气，之纯青独到由于其技艺，繁复精细制做工序，、炖和妙手烹调肉经焖、煮、煨，而柔韧皮焦红，筋”有齿劲嚼之微“；而脂少肉松嫩，淡不见腻食之爽；馥郁柏香，馋人熏味；不腐久存，不恋蚊蝇。调一绝堪称烹，奇葩肉食，中之珍馐可谓肴，之上品馈赠。必备席宴，常随膳食。
：金黄色菜肴特点，油润香酥，适口绵软。2000多年的历史一窝丝清油饼已有，细面盘成的饼烙成它是用“一窝丝”，名的而得。
阳原供佛15、杏。
面芯1、糕！
久保”“大桃？
寨“大久保”13、王家桃。
碾成黄米把黍子，米磨成面再把黄，黄米面即成，“黄、软、筋、香”四大特点由黄米面做成的黄米糕具有，法有两种吃的方，素糕”一是“，油炸糕”二是“。
石片黄怀来杏！
礼山野5、崇菜。
来石片黄14、怀杏！
烙、汆、炒……粘滑香甜莜麦面吃法很多：蒸、，风味各有。名的要数莜面窝窝但最好吃、最出。将莜面和好后莜面窝窝是，木板上、用手掌使巧劲一搓取一小块放在一块浸过油的，往食指上绕然后撕起来，窝便做成了一个莜面窝。着立到笼屉里一个个紧挨，片蜂窝似的就像一大，莜面窝窝故而叫。种咸汤便可吃了蒸熟后再佐以各。多放辣椒爱吃辣的，的多加醋喜吃酸。腥、没有蔬菜就是没有荤，水、醋拌以盐，好吃照样。经饥耐饿莜面窝窝，可口味美，姓喜欢的主食不仅是当地百，吃后也是赞不绝口就是远方来的宾客。
堡熏柴沟肉？
面糊豆糊？
棱海八棠！
阳原圪渣12、饼。
叫“面芯糕”“素糕”又，炸这一道工序是不经过油，肉菜相当可口做好后蘸上，黄糕泡肉即所谓“，没够”吃个。比较讲究油炸糕则，个儿小、皮油炸糕具有儿。
蔚县八大11、碗？
宣化葡17、萄？
所制荞面碗坨用荞麦面粉，莹光亮观之晶，精细质地，利口清香，独特风味。的制法碗坨，用水拌成面穗是将荞麦精粉，调成糊状再加水，碗内盛于，至半熟时用急火蒸，一次搅动，沉淀以防，却即成熟后冷。坨宜凉调荞面碗，热烩宜，以素汤或浇，以肉酱或拌，之佳品是待客。
原一窝3、阳丝！
米学名糯玉米万全粘籽老玉，经人工选育而成的新类型是由普通玉米发生突变再，100％的支链淀粉其子粒胚乳淀粉为，软而富有糯性整体煮熟后粘，粘玉米俗称。米子粒糯玉，为7％—9％一般含糖量，33％～38％干物质全量达，米高16％—74％赖氨酸含量比普通玉，的营养物质和更好的适口性因而比甜玉米含有更丰富，粘软清香且子粒，无渣皮薄，物多内容，化吸收易于消。
一种奇特名果阳原县盛产，佛杏”称“供。里透黄杏果红，绝妙香甜，甜美可口其杏仁也。说据，国境内只有两株古时此种杏树中，北京圆明园另一株在。异香散发该树常有，舅也极少品尝到果实连皇亲国，帝独占唯皇。东部的“安庆寺”这一株在阳原境内。此乃供品有寺规：，可食唯佛，供佛杏”故名“。放后解，接到本地的山杏树上阳原人民采其枝条嫁，心培育并精，种植面积扩大了。的供佛杏经过嫁接，了原有优点不仅保持，酸甜适宜还变的，后回味不令人食已？
蘑汤蘸莜面窝2、羊肉口窝。
粘籽老玉7、万全米！