作为琼山人我想试一次！用这4家老字号美食为琼

　　南沙群岛十大美食中沙群岛的岛礁及其海域十大美食乳鸽现杀处理后放入每天现熬的鸡汤中飞水，再用20多种秘制香料材浸泡入味。

　　只用最好的芝麻油，高温油炸，短短几分钟迅速锁住肉汁，不停翻动乳鸽，火候控制得恰到好处。

　　炸好后的乳鸽色泽金黄红亮，满满的油香扑鼻而来。这一道炸乳鸽就坚持了26年。

　　三角稞是海南著名的古早味小吃，历史久远，以前每逢入新居或儿满月等喜事，都要送一担以示祝贺，代表这“福“、”禄”、“寿”的三角稞在海口市内已经是很少见的了，只有一些高档酒店才有，但是在这里，每天下午都会售空。

　　每天中午开始揉面，一天要做出3、400个，2点开始售卖，经常会有人一买就是几十甚至上百个，然后带回海口。

　　用芭蕉叶给三角稞“托底”，质地柔嫩叶脉结实的芭蕉叶会让三角稞在烹煮时不会散开。

　　据说适逢孩子满周岁，就会在三角稞上点上个“小红点”，寓意极好，也只有在街头巷尾才有的古早味特色美食。

　　下午的时候来这里点上一份三角稞，喝一杯茶，已经成为当地的习惯。每逢周末更是有不少人来此寻找儿时的记忆。

　　“打边炉”是海南人的火锅，不管什么季节都可以来吃，而且一定要吃羊肉火锅。到店里的时候老板吴飞就在忙着给客人切羊肉下锅琼海特产。

　　“吴记”火锅在当地十分有名，他家只用优质的山羊肉，皮薄肉嫩丝毫吃不出膻味！羊肉块伴随着热汤不停翻滚，吃起来只香不膻，汤味鲜甜，羊肉也是嫩滑爽口。

　　这家30年老字号，开市于上世纪80年代中期，最开始在高登路经营猪脚牛腩，因老板厨艺精湛，热情诚信琼海特产，开业后便门庭若市，美誉不断，在府城老食客中提及“牛腩雄”，路人皆知“黄记”。

　　风雨三十多年，当年的大排档已搬迁至朱云路，依旧是老府城喜欢光顾的“黄记” ，现今在这里就寻找到熟悉的味道。而多年来，其主打菜就是羊头煲汤。剁块后的羊头直接放入锅里，加党参琼海特产、枸杞、天麻及特制的香料熬煮足足两个小时才算完成。

　　羊是本地农户饲养，剁块后的羊头直接放入锅里，加党参、枸杞、天麻及特制的香料熬煮足足两个小时，此时的羊头汤乳白香纯，入口后浓郁的香味在口腔里久久打转。