都匀美食小吃舌尖上的都匀

　　月初八农历四，念耕牛的节日这是布依族纪，吃彩色糯米饭这天家家要，叶、红蓝草、紫香藤、稻草等植物的浆汁中浸泡其做法是将糯米分别放入一些可食用的黄花草枫，然植物的颜色让它染上天，、蓝、紫等不同花色的米饭盛入甑子里蒸出黑、红、黄，斓、绿色环保花米饭五彩斑，、软甜可口香气扑鼻。[详细……]？

　　都匀太师饼贵州特产—，匀的一种点心是流传于都，小吃名点之一系贵州风味。饼皮酥太师，香味，皆备咸甜。表呈扁鼓型太师饼外，色或浅黄色两面呈黄，色或浅黄色圆周呈白；酥松饼面，清晰酥层，脱壳不，空心不。粗细适当内馅果料，甜酥松入口香。说：远在商代特产文化：传，伐纣武王，太师随军出征纣王派闻仲。短进兵时间太师为了缩，种糖烧饼制作了一，军干粮备为行。后此，传到民间烧饼制作，的不断改进经过工艺上，料糖馅的甜食饼形成了酥皮果。念闻太师后人为纪， 精面粉2。5千克（50个计量）命名为太师饼 制作方法： 原料，丁300克配料：火腿，猪肉各500克豆沙、安龙特产白糖、鲜，[详细……]！

　　粉卷，蒸制熟透卷曲而成的是用大米磨浆入笼，调味料拌入，的一种小吃是大众化，们喜爱深受人。女人街随处可见肉卷粉在都匀，有所不同与卷粉，了肉沫、葱花、青辣椒肉卷粉在卷粉中加入，料一起食用再与秘制酱，至极美味。都匀有一名小吃都匀人都听说过，卷粉肉，工艺简单其制作，可操作在家都，制作的爽口小吃是您在家就能。家制作麻烦如果你闲在，好到都匀并且正，女人步行街的肉卷粉小编为您推荐都匀，路到肉卷粉的清香轻轻松松就能领，吃的风采”一睹都匀小。[详细……]。

　　南州都匀市的特色小吃都匀冲冲糕是贵州省黔。百余年历史冲冲糕有，柔软香甜以其质，中偏红色淡黄，味浓厚地方，点广受人们的喜爱口感有韧性的特。依族苗族自治州独山县都匀冲冲糕源于黔南布，年历史有百余，的特点广受当地人的喜爱以其制作方便、价廉美。糕价格便宜都匀冲冲。前是5角钱一个2005年以，1年是1元钱一个2007~201，1。5元一个2012年是，是2块钱一个2013年末。冲冲糕就会长得高都匀人们说多吃，小孩子的最爱所以这成了，但是冲冲糕的却很有营养虽然这是没有科学根据的。具是采用棕树木制成的制作“冲冲糕”的工，笼、木棒三大件分为隔板、蒸。略小于锅口其中隔板，蒸锅口上将之架于，支撑作用起密封和，[详细……]！

　　绕家人的大楼上饭稻羹鱼绕家饭，是堂屋正中，待客的场所是祭祖、。有厢房两边，部是卧室厢房后半，是火塘前半部，吃饭的地方是接待客人。热情、好客绕家人十分。里烧起大火他们在火塘，圈铁三脚架放上一个圆，口铁锅托起一，的菜豆腐、鲜蔬菜锅里煮着自己磨制，放一块木板锅的上面横，碗盐蘸放着一，辣椒、葱花、味精里面盛着盐巴、干，生、鲜虾煎蛋等七碗八盘的风味佳肴锅的四周还摆放着烟熏腊肉、油炸花。均要由主人陪伴凡是来客吃饭，男主人陪男客由，女主人陪女客人由。人碗里夹菜拈肉主人热情地往客，碗请客人喝酒频频地端起酒。主人还会端起酒碗热情、开朗的女，酒歌来唱起敬，别热闹、快乐使晚宴显得特。闹喝酒吃菜的时候正当大家热热闹，[详细……]！

　　不仅在迎宾、宴请时离不开鱼水族饮食和鱼都匀的水族同胞，是幸福、吉祥的象征因为鱼在他们心中，中也非常喜欢食鱼而且在日常饮食。远方来有客自，要杀鱼款待主人必定，有鱼水之情表示宾主，情长意深。族人民平时的饮食习俗为了领略一下都匀水，的水族朋友老潘家作客我请你和我一起到我。山傍水的寨子里老潘家在一个依，了寨门我们进，的一口鱼塘绕过寨脚，路走上去就到了然后沿着一条小。层的古老干拦式楼房老潘家住的是一栋三。有狗叫声听见屋外，有客人来老潘知道，迎出来便赶快，屋左边的火塘间坐下来把我们接进了二楼堂。深秋了已经是，点凉意了天气有，在火塘边我们坐，烤火边，交谈边，意浓浓甚是情。饭的时候了到了吃中，便在……[详细好客的女主人]！

　　墨冲角角鱼墨冲角角鱼，量多味美著名在都匀地区以。的鱼味道特别香取用本地水煮，细腻和吃法讲究再加上盐蘸制法，一绝堪称。呈乌青色角角鱼鳞，边缘硬胸鳍，变成角长大后，角角鱼故名。澈见底的水中它生活在清，5厘米最长2，半斤左右最大重。玲珑小巧，里可玩赏放到鱼缸。角鱼角，细嫩厚实肉质鲜美，下来的肉不含刺煮熟的鱼分离。民族聚居的地方墨冲镇是少数，民对远方客人特别热情大方敦厚质朴的布依族、苗族人，说法：桌上一般主人为客人挟菜三次对用角角鱼招待客人也有一套讲究的，鱼放到接菜碗里第一次从锅里挟，称“泼水法”用盐蘸水泼淋，爱你表示，迎你欢；鱼放到盐蘸里触一下第二次为客人挟一条，碗里称“钓鱼法”提起来放到接菜，…[详细表示…]！

　　米粗磨成粉用上米、糯，干半熟炒半，蒸笼；、花生米、红糖末蒸熟撒以芝麻末、黄豆粉，糕冲出食用用木棒将。味香松软。年制作历史已有百余。[详细……]！

　　熟料喂养的好猪肉精制而成凯口桂花腊肉收购农家用，腊味坊特色产品之一是都匀市凯口桂花，消费者欢迎深受广大，年都供不应求腊肉产品每。后就开始生产每年冬至过。肉时间长熏制的腊，久藏不坏腊肉可以，到来年立冬一直能吃。其貌不扬桂花腊肉，味好但吃，口里嚼在，生津满嘴，留香齿颊。的腊肉蒸熟，、一丝丝撕着吃香肠可以一片片。肥腊肉洗净的，透亮通明，阳光下放在，见人影可照，不腻油而。之夜除夕，桌吃团圆饭全家人围，是少不了的一碗腊肉。[详细……]。

　　已近百年之久豆花粉迄今。道的好坏豆花粉味，在肉梢关键。末年清朝，一种素食豆花粉是，过改进后来经，了肉梢加上。肉和猪肉切成肉丁肉梢是用猪腿筋，榨菜丁然后用，、胡豆瓣酱等拌上适量甜酱，各半的混合油炒熟再用猪肉和菜油，酥的花生米加上几颗香，小碗内放入，、葱、姜、香菜等的香料再佐以辣椒、酱油、味精。有讲究的煮粉也是，豆浆煮要用，较鲜美味道比。锅干净的豆浆还要备有一，汤用做。时吃，吃蘸着蘸水可以选择干，无比美味，一碗豆浆还配有；有有糖的吃法也可以选择，粉和豆浆混合就是将豆花，好的蘸水在倒入做，美味也很，议干吃不过建。[详细……]？

　　热的时候在天气炎，容易上火人们比较，饮食清淡外除了要注意，味和酸味食物还要多吃苦。就特别适合炎热的夏季今天推荐的这道素酸汤，欲很差的时候当你感觉食，素酸汤来喝不妨做一次，会给你留下深刻地印象它那清香可口的味道。常喜欢的夏季汤品素酸汤是贵州人非，天都会吃几乎每。就煮上一锅通常一早，吃上一天放凉后。的做法很简单贵州素酸汤，味基本就成功了只要有红酸作调。菜可以随意选用制作酸素汤的配，季的应季蔬菜一般都是用夏，包菜等都可以放黄豆芽、番茄、，就放哪样好了喜欢放哪样，营养更全面配菜丰富点，好更。[详细……]。

　　南州都匀市的特色美食都匀酸菜是贵州省黔。历史悠久都匀酸菜，上乘质量，盐酸菜媲美可与独山。绵甜和脆甜两种都匀市酸菜分，作主要原料均采用青菜。是：将青菜洗净晒干绵甜的酸菜制作方法，上搓揉成蔫叶放在搓衣板，不再滴水洗净晒至，长的叶片切成寸余，酒、辣椒面、食盐、高度白酒然后拌和适量的蒜叶切片和甜，入陶坛中一起置，坛盖盖上，坛盘水围上，舀出作调菜食用腌制一周即可；青菜方面与前者一样脆甜的酸菜在加工，之处是不同，的蒜叶切片、食盐、高度白酒加工好的青菜切片仅拌和适量，坛中腌制即置入，才拌和甜酒和辣椒面直至酸菜可食用时。甜可口、开胃酸菜生食酸，可解除病灶厌食者常吃；的凉拌鲜黄瓜用于加工夏天，清爽入口，……[详细可消暑解]？

　　花猪肉的皮烧焦后刮洗干净煮熟荤菜扣肉的制作方法是：将五，的过程中在晾干，、醋、红糖、甜酒汁等不断往肉皮上涂酱油，入肉皮后待佐料浸，锅里煮再放到，得橙黄鲜亮使肉皮变，切成梳状便将肉，地摆放在碗内（肉皮在下）将切好的梳状肉片整齐有序，面放盐酸菜在肉的上，酸菜汁全浸入肉内放进蒸锅蒸至盐，扣在盘碟里就成了“扣肉”取出装盐酸菜和肉的碗反。[详细……]？

　　尝一尝都匀的风味菜肴狗肉狗肉和狗肉香来都匀旅游不，个遗憾那是一。吃狗肉过去，条街——都匀的石板街跑人们都往有名的仿古一。古朴、环境优雅这里不仅街道，餐馆一家连着一家而且销售狗肉的。狗肉席”最为出名都匀狗肉风味以“，黄焖狗肉”其次是“。板街在石，席”之外除“狗肉，焖、清炖不论是黄，爆炒的狗肉还是自切、，飘窗外都香，欲猛增让人食，为快一尝。道风味独特的名菜狗肉历来是都匀一。补中益气它不仅有，阳功能温肾助，脾肾气虚而且能治，胀痛胸腹。弱等症腰膝软，地冻的冬季特别是天寒，可去湿防寒吃狗肉还，健体强身。然当，之人”不可多吃“素常气壮多火。都担心不少人，种膻味狗肉有，种担心大可不必……[详细口感可好？在都匀吃狗肉这]。

　　种人体所需的氨基酸绿壳鸡蛋含有18，和微量元素富含维生素，含量比普通鸡蛋要高8%而且每100克蛋白质的，普通鸡蛋要低50-80%但是胆固醇和脂肪的含量比，的老年人也适用所以对有三高。外此，生长发育、增强记忆力经常食用能促进儿童，眠、延缓衰老等也起到保健作用对中老年人心血管疾病、头昏失。效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状绿壳鸡蛋的保健功效： 1、保持孕期健康 有，眠质量改善睡，营养吸收增进孕妇，健康成长促进胎儿，后恢复促进产，后气血不足有效弥补产，抗病能力提高产妇，营养吸收增进产妇，虚、恶露不净、缺乳等症并有效改善调节产后体。健作……[详细2、对儿童的保]？

　　都水族自治县为中心及其邻近地区的水族人民鱼包韭菜聚居在以黔南布依苗族自治州的三，史发展过程中在长期的历，鱼、喜吃酸辣、喜喝酒的饮食特点逐步形成了喜食糯米食品、喜食。端、待客的席上不可缺少的必备佳肴其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过。韭菜”则是水族的第一名菜而用独特方法烹制的“鱼包，色和奇特的文化内涵具有浓郁的民族特。活的1—2斤重的鲤鱼或草鱼烹制“鱼包韭菜”是选用鲜，去鳃后去鳞、，部剖开沿背，部相连但腹，后清洗干净除去内杂，的九阡酒酒上醇香，蒜、生姜、糟辣拌上荤葱、大，量食盐加上少，菜、广菜充填在鱼腹内然后再将洗净的宽叶韭，鱼合拢将两半，稻草扎牢用糯米，或大甑子中清蒸放入大锅内清炖，取……[详细约几个小时后]。

　　市坝固镇一带苗乡坝固连心鱼都匀，又寓意深刻的连心鱼善做一种味道鲜美。到家客人，活肥大的鲤鱼主人即捉来鲜，水的木盆里放进盛满清，叶子并捣碎摘来花椒，盆内放进，内的泥土和脏物用于清除鱼腹。叶汁就可把鱼的肠胃清洗干净一般换三次清水、放三次花椒。上铁锅然后架，糟辣酸）和冷猪油锅内是冷水冷酸（。蹦乱跳的活鱼放进锅里将去除苦胆后仍在活，锅盖盖上。扎弹跳之声消失当锅内的活鱼挣，涨沸锅水，阵鱼香飘出阵，开锅盖这时揭，欲滴的鱼肉便展现在眼前一锅鲜嫩橙黄的令人馋涎。横放一块木板主人在锅上，一个小碗木板上放，蒜末、花椒等加工而成的蘸水碗内是用盐、香辣、姜米、。坐的主人和客人围着火塘团团而，和接菜碗……[详细面前各放着一个酒碗]！

　　南州都匀市的特色美食都匀糟辣酸是贵州省黔。、煮汤、炒饭的调料都匀糟辣酸是炒菜，味香色美，的香醇既有酒，椒的辛辣又有辣，家必备的佐料是都匀人家。椒为主要原料糟辣酸以鲜辣，沙寨辣椒为最佳选用都匀市的。辣椒冼净加工成辣酱制作方法是：将鲜，食盐、甜酒拌和姜米、，入坛中一起置，坛盖盖上，坛盘水围上，间即可食用腌制一段时。其色橙黄鲜亮诱人糟辣酸炒菜不仅，鼻味道鲜美而且酸香扑。都匀酸汤鱼独具特色的，是糟辣酸制作其主要调料即。[详细……]？

　　乡、江洲镇等一带的布依山寨布依族风味小吃在都匀市摆忙，招待亲朋好友逢年过节或，的菜肴中在满桌，乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外除了当地盛产白果（银杏）特有的名菜“白果炖，主要原料的传统风味食品还有几种以猪血或鸡血为，、味俱佳色、香。数在冬季制作血肠粑：多。将猪大肠洗净滴干水分制作方法是：一、先，中用猪油煎炒至熟再把糯米放在锅，许食盐加少，香时盛出待凉待糯米微微喷；猪肉砍成肉沫炒熟二、把适量的精瘦；肉倒入新鲜猪血中混合三、把炒熟为糯米、猪，椒、八角等佐料搅拌和匀加适量盐、酒、花椒、胡，的猪大肠内灌入晾干，捆一个结装一尺长，过重破裂以免过长，晾晒或悬挂在通风处再将灌好的血肠粑，……[详细终年可备用]？惠水特产

　　匀的风味食品中都匀风味四酸都，色又最普及四酸最具特，城内街头的小吃店或大酒楼不管是乡村的农家菜还是，处皆见可谓随。酸、香酸、糟辣酸四酸即酸菜、虾。和脆甜两种酸菜分绵甜，作主要原料均采用青菜。是：将青菜洗净晒干绵甜的酸菜制作方法，上搓揉成蔫叶放在搓衣板，不再滴水洗净晒至，长的叶片切成寸余，酒、辣椒面、食盐、高度白酒然后拌和适量的蒜叶切片和甜，入陶坛中一起置，坛盖盖上，坛盘水围上，舀出作调菜食用腌制一周即可；青菜方面与前者一样脆甜的酸菜在加工，之处是不同，的蒜叶切片、食盐、高度白酒加工好的青菜切片仅拌和适量，坛中腌制即置入，才拌和甜酒和辣椒面直至酸菜可食用时。甜可口、开胃酸菜生食酸，解……[详细厌食者常吃可]！