贵州非遗美食（不完整）名录
技艺（贵定县刺梨干制作）。
级网上查了一圈结果跑去国家，国家级传统技艺非遗项目发现贵州有 26 项，茅台酒酿造和都匀绿茶制作…但和吃稍微有点关系的只有：。
贵阳到，提丝娃娃不得不，连锁品牌做得出色纵然现在当地一些，了商场进得，了马路上得。那种卡卡角角的老字号很多当地人还是喜欢，到记忆力的味道在那里才能吃。
区吃到了众多的酸基于在非黔东南地，夷所思的存在其中不乏匪，很难做出正宗的酸汤大致认定凯里之外。凯里”酸的省会贵阳即便是汇聚了“老，檬一般的存在…也有很多是柠？
除了这个季节说起来应该，季节可讨厌了也没有别的。
技艺（织金县宫保鸡丁制作）！
子鸡制作技艺）（清镇市、息烽县（卫城辣子鸡制作技艺、阳郎辣）。
酸汤说起，生土长的小群众我作为凯里土，判断上充满了自信在对酸的感知和。界看来在外，难免挑剔对酸食。
肉羊粉？
的是，多数人引起共鸣的话题回到了一个可以和大，造了“特色旅行、民族文化”前面几篇稿子我很努力地塑，时间没有写美食已经有很长一段，这股热情回来现在又靠着，多吃美食吧冬天就一起！
是选用本地土鸡贵州辣子鸡多，腌制切块；很关键辣椒，里辣子鸡还辣一点）要香不能太辣（凯，特色进行搭配之后按照各地辣椒的，粑辣椒做成糍，子鸡翻炒再配合辣。
亲切的早餐老贵阳人最，面和糯米饭不过于粉、。、又别具特色的一种肠旺面是贵州独有，阳的一个标志它能成为贵，史脱不了关系大概和它的历。
看来在我，时的热度是最好的趁着新鲜和刚出锅，里反而成了惊喜肥腻的鸭皮在这，酥脆外皮，刚刚好油脂，肉类的单调中和了过多。袋里一，那种生下来的碎碎我最喜欢的就是，可口香脆，不腻不柴。
作技艺（榕江县羊（牛）瘪制）？
香酥鸭说起，肯定对但家的最为熟悉在贵阳生活久了的朋友，实你不会找到具体的商家而在这个非遗名录上其，根据具体的民间技艺而来这是因为非遗评级只是，把具体的商家列出来不像米其林那样会。
在这篇文章里有提及酸汤的制作方式我曾，可以在里面找到而吃酸的推荐也，不再赘述本文便。
吃的不是干香这种辣子鸡，软糯而是，或者一顿火锅来吃可以作为一道菜，着油看，会嫌油吃着不。
“怪味”之一超爱的贵州，心中的臭食王牌和腌汤并列我。
技艺（独山县独山虾酸制作）！
旺面很有讲究做好一碗肠，：面脆、汤鲜、血嫩、辣香一碗正宗的肠旺面需要做到，不腻、汤鲜味美、肠旺鲜嫩、肉哨香脆即面脆而不生、红油辣而不猛、油而。
卫城八大碗<八大碗烹饪技艺（；>清镇市；八碗<、织金水；>织金县；大碗<、遵义八；>汇川区；）。
、太阳吝啬的季节在这个气温低迷，朝思暮想、兴奋不已：吃唯独还有一件事可以让我。
来说严格，非常“贵州”的菜辣子鸡不是一道，象依旧停留在川渝菜系大多数人对辣子鸡的印。系里有一道贵州鸡最早收录在川菜，是辣子鸡其实就。
于 1987 年但家香酥鸭创始，材的掌控除了对食，自己的特色但家做出，二卤三炸四调味据说是通过一腌，秘制而成的以麻提香的佐料多至 25 种精选调料。有份特制调味包每袋里都会配，的口味调配以便按自己。贵州十大最出名小吃
思的事有意，定的技艺区域标注出来这份名录会把获得肯，有一个地方有的有的技艺不是只，会更精确这样也。
是在店里现点现炸最近一次吃香酥鸭，鲜直接吃的我也趁着新。度都是适中干度和麻，奇古怪的需求没有再提稀，对香酥鸭的认知结果才纠正了我！
面的不热衷我对肠旺，里面独特的味道大概因为那个面。道且又有嚼头肠旺面很有筋，蛋（或鸭蛋）和碱水是因为面里加入了鸡，吞面颇为类似与广东的云。
里辣子鸡的干香以前我很迷恋凯，来要清爽很多青辣椒看起。贵阳辣子鸡的软糯后来也逐渐喜欢上，道也是非常不错的豆腐放在里面味！
名小吃了吧也算是贵州？
想来现在，失败的点单真是一次。
岩区（云）！
贵阳的外省人每一个来到，碗肠旺面都要吃一。地人最便捷的途径似乎这是变身当。
始有肠旺面贵阳最开，光绪年间还是清朝。今中华路一带）开了一家苏德胜面馆据传当时在贵阳北门桥一带（即如，肠旺面专卖。的面馆越来越多后来卖肠旺面，争改进互相竞，面现在的样子便有了肠旺。
喜欢的甜品小时候很，脆的脆，粉撒在上面还有甜面，面还有花生嚼起来里，香很！
的做法不尽相同全国各地辣子鸡，多不同的辣子鸡做法光是贵州当地就有很。当属清镇卫城和息烽阳朗的辣子鸡其中最有名气也最具有代表性的，都是一个区域卫城和阳朗。也属于同一派系老贵阳辣子鸡。
艺（麻江县、凯里市苗族酸汤鱼制作技）。
吧吃，）想太多瘪（别！食：看上去惊悚史上最清奇的美，来惊吃起艳
里占有很大的比重粉在贵州人的生活，粉、米皮素粉、酸，同形态而已都是粉的不。餐都可以用粉代替贵州人的早午晚。我来说粉对，亲切的美食俨然是最。置三椒肉末粉最基础的配，极致的享受都能吃出。有很多种粉的类别，比较精致的标配牛肉、羊肉粉是。
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欢吃花溪牛肉粉中学时期很喜，加喜欢吃羊肉粉这两年倒是愈。
级非遗美食寻觅之路然后我就走上了省，文章的框架便有了这篇，日里的这点小小慰藉以下就和大家聊聊冬，州特色的非遗美食也就顺便唠唠有贵~？
张清文 云？
的羊肉粉几乎没有难度在贵阳吃到一碗好吃，技艺的区域也比较广可以看到掌握羊肉粉，是上面这几家比较出名的就。遵义虾子羊肉粉金沙羊肉粉和，常能吃到在贵阳经，有不俗的表现而且大多数都。常常需要去到当地品尝但水城和兴义羊肉粉，写过兴义之前我，跑到市中心找羊肉粉吃朋友过去玩耍都会特意。
肠旺贵阳面！
宁布依族苗族自治县波波糖制作工艺（镇）！
香酥鸭说回，近才开始吃香酥鸭其实我并不是最，民的油炸小吃作为贵阳人，遍了大商场和小街但家香酥鸭几乎开，到不难想吃。的打开方式不对问题在于我之前，脆就要求炸得偏干因为想要更加香，有趁热吃然后没，候都冷了吃的时，都可以当骨头吃所以口感就是肉，间没有想吃香酥鸭那次之后我很长时。
岩区（云）！
从秋天用到冬天依然很够用上个月还在感叹我的被子，床厚被子在上面这周就刚加了一，……因为寒冷薄的扛不住，最讨厌的季节之首这个季节常居我！
特殊发酵方式属于酸的一种，鱼制作的用小岩。里吃过我在凯，欣赏这种味道个人不是很，常酸汤那么酸就是没有正，想象中重味道没有。是深得人们喜爱但不影响它还。
技艺（思南县花甜粑制作）？
的 big fan我其实不是肠旺面，动想吃很少主，一个“家乡面”的专题在上海工作的时候做过，的一家连锁）吃过一碗肠旺面去黔香阁（在上海做贵州菜，约等于那里的四碗吧贵阳当地的一碗可能。对我来说就正好不过那个份量。
菜馆里在黔，子鸡作为盘菜上到桌子上很容易就能找到这道辣，鸡都是吃大火锅的形式而卫城和阳朗的辣子。看来在我，应该当火锅吃辣子鸡就是，锅上桌一大，吃才是香人多一起~！
、虾子羊肉粉制作技艺、兴义羊肉粉制作技艺（金沙羊肉粉制作技艺、水城羊肉粉制作技艺）！
作技艺（云岩区红酸汤丝娃娃制）。
（播州区、瓮安县黄糕粑制作技艺）？
片来自网部分图络！
清早大，一碗肠旺面就能唆上，舒服的还是多。
制作技香酥鸭艺！
技艺（锦屏县启蒙酸菜制作）！
锅里出来刚从油，腾的热腾，了油沥干，特的麻椒粉撒上但家独，咬下去一口，香脆很是，鲜香和水分又有肉的，不干完全，直接嚼碎了吃有的骨头可以，不下来吃到停。感是另一种爽舌尖上的麻，腔的微醺类似口，我来说刚好正常度对，不少不多。
冬天在，碗热气腾腾的羊肉粉更是时不时想来一，畅快实在~？
质、辣椒汤汁、肉，忽视的组成部分都是羊肉粉不容。的贵州人来说对于无辣不欢，得配点油辣椒羊肉粉中都，里加上糊辣椒也有人喜欢往，供炸好的脆椒有的粉店会提，里和粉一起吃都可以干吃或者放进汤汁，撩人香脆，会觉得辣一点都不！
余的省级非遗美食移步下方查看其！
技艺（雷山县鱼酱酸制作）！
（镇远县镇远素席）？
川菜的宫保鸡丁很多人误以为是，丁宝桢的发明其实是贵州人，欢吃鸡丁因为喜，了这道菜便创造。
时当，曾红极一时肠旺面也，顾的达官贵人就连本不屑一，登门品尝也纷纷。以来长久，活中不可或缺的一部分肠旺面已成为贵阳人生。
技艺（盘州市盘州火腿制作）！
记载据，00 多年的历史羊肉粉已有 3。美的羊肉粉一碗汤鲜味，鲜非常重要食材的新，放养的山羊采用当地，切块慢炖熬制将肉洗净、，艺略有不同其中每家手。
技艺（红花岗区遵义鸡蛋糕制作）？
子辣鸡！
的由头很简单想做这个题，壳上写着“非遗美食”最近吃小吃看到包装，有过“非遗”标签忆起酸汤鱼也曾，美食是作为非物质文化遗产就很疑惑贵州到底有哪些？