怎样炒肉丝？滑嫩不粘锅！

　　

：翻炒方方法五法！

　　

然当，一些小技巧还可以用，更香更好吃把肉丝炒得。

　　

青椒肉丝等炒肉丝的菜时做鱼香肉丝、京酱肉丝、贵州方便送人的特产，心的最担，炒的又老又柴就是把肉丝，响口感非常影，肉丝没炒好而且一旦，容易粘锅还特别。

　　

勾芡。

　　

水开烫！

　　

制用玉米淀方法三：腌粉？

　　

丝的时候腌制肉，少许盐要放入，抓出黏性一定要。

　　

滴醋！

　　

：肉丝封方法四油。

　　

的时候炒肉丝，油 大火快炒一定要热锅凉，失水分之前出锅在肉丝还没有丧，肉丝的鲜嫩口感这样才能保证。

　　

啤加酒。

　　

肉丝放在漏勺里将切好的肉片或，烫1-2分钟浸入开水中，色立刻捞出来等肉稍一变，炒3-4分钟然后再下锅，炒熟即可。的时间短由于炒，鲜嫩可口吃起来。

　　

“佈依哥”山水黔南，南生态园山水黔！

　　

将肉丝麻方法一：冻。

　　

晚些加盐炒肉时要，对肉的作用时间这样可缩短盐，是肉变老的主要原因）减少肉的脱水量（脱水，适当加大炒时火，炒得鲜嫩就可使肉。

　　

不要太加盐早！

　　

往肉丝中加方法二：盐。

　　

淀加粉。

　　

丝用淀粉进行充分调和用手将切好的肉片或肉，下锅炒然后再，的肉白嫩可口这样炒出来。

　　

加几滴醋在出锅前，嫩可口将会鲜。

　　

 

　　

或肉丝前炒肉片，将淀粉调稀先用啤酒，或肉丝上拌在肉片，酶发挥作用时当啤酒中的，质就会分解肉的蛋白，的鲜嫩程度可增加肉，牛肉效果最佳若用此法炒。

　　

肉丝脱浆想要防止，米淀粉抓揉一定要用玉。

　　

后一定要封油肉丝腌制好之，封完油不过，马上滑油也不能，箱中冷藏20分钟记得一定要放到冰，行翻炒再进，不容易粘锅啦这样肉丝就~！

　　

锅烧热先把空，涮一下锅后再倒入油，丝或肉片煸炒立即下入肉，贵州有什么特产菜就不会粘锅了这样炒制的肉。

　　

上拿来切成肉丝肉最好不要马，冰箱中先放到，麻冻让肉，切成肉丝再斜刀，肉丝吃透粉浆这样就可以让。

　　

高温的油锅里翻动几下将肉片或肉丝快速倒入，变色时等肉，几滴冷水往锅里滴，爆一下让油，入调料煎炒然后再放，就会鲜嫩可口这样炒出的肉。

　　

时候切的，切牛羊”的标准来一定要按照“横，火柴梗粗细切成1根半。

　　

家可要记好啦几个小技巧大？

　　

或肉丝时炒肉片，姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”）先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、，点凉水拌勻若适量加，更为理想效果会。热后油，入锅内将肉倒，速拌炒先迅，少量水翻炒然后再加，菜炒熟即可并加入其他。加水的要柔嫩得多这样炒出的肉比不。

　　

六：选方法料。

　　

才能够滑嫩不粘锅那么如何炒肉丝，不脱浆呢而且还？

　　

是猪的里脊肉和外脊肉炒肉丝最理想的用料。肉质细嫩这部分的，缔组织无结。的肉也可以前肘部分，肉也可作炒肉丝的原料后肘部分的臀尖、元宝，部分的肉因为这，细长肉丝，脂肪稍含。肉虽然也可以其它部位的瘦，不够理想但炒出菜。

　　

滴点冷烧肉时水！

　　

锅油热涮！