罐罐鸡、猪儿粑、牛打滚...遵义美食这么多，都

　　

百年商业古镇永兴镇湄潭永兴板鸭产自，运用独特的手法烹饪而成选用优质的永兴土鸭、，富细腻口感丰，红润色彩。

　　

醋羊8肉？

　　

水猪儿27赤粑。

　　

粑血，有的民族食品是仁怀市特。紫红色血粑呈，、烤、煎均可食用时蒸、煮，、香、味俱佳鲜美可口、贵州十大最出名小吃色，软又不沾牙放入口中又。说据，年间苏州迁入仁怀血粑是明朝万历，杀猪祭祖时苗族人民，陶的妇女有一个姓，粉掉进猪血中误将玉米面。煮来吃她将就，道鲜美发觉味，成血粑祭祖和给在家吃便用粮食面粉和猪血做。这种独特的食品从此苗家便有了。用血粑祭祖的风俗来看从部分苗族人民仍有，是比较可信的应该说此说。

　　

县啊呦饭团36绥阳烧？

　　

二妈米5刘皮。

　　

肉泡上独门酱料采用长条状猪，缤纷内馅成圆筒状裹上优质白米饭和，黄色之后就可出炉放入烤箱烤成金，独具风味，丰富营养，感十足新鲜。制的肉卷饭团烧酱汁经过十七道工序秘，肉卷表皮的味道能够全面增添，感更诱人绝妙口，体验鲜美，四溢奇香，便欲罢不能让你吃一口！

　　

 

　　

花面豆。今已近百年之久遵义豆花面迄，面馆遍及大街小巷今天的遵义市豆花，火红生意。老城一带的最负盛名众多的豆花面馆以。领导人视察遵义时1958年等中央，品尝了豆花面还特地到老城。总要寻找豆花面馆尝新外地到遵义来的旅客也。贵州有什么特产水果

　　

 

　　

吃绿豆粉到凤冈不，种遗憾那是，受百姓喜爱的小吃之一绿豆粉是当地民间最。县的农村在凤冈，春节每逢，都要做粑粑推绿豆粉村村寨寨、家家户户，片磨浆声万户一，烘托得浓浓的把新年的气氛。法多种多样绿豆粉的吃，的绿豆粉不加汤，的吃法是凤冈县独有的取名“干馏绿豆粉”，馏绿豆粉后品尝到干，豆粉的筋丝好便感到这种绿，绵扎软而，又好吃又香，独特味道。

　　

味冬令佳肴醋羊肉是一，脏一起下锅烹制以烫皮全羊连内，汤”者为最佳即俗称“全锅。位的小块羊肉和少许杂碎烹制也可用三、四斤不拘任何部。

　　

 

　　

鲜红汤色，可口酸香，爽滑质地，鲜嫩馅心，地区名小吃为黔东南，烹饪大赛银奖获全国第四届。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

食这么多遵义美，了吗吃全？

　　

 

　　

常有特色炸辣蟹非，米一块一块的初看红色的糯，是酒糟还以为，介绍才知据大厨，米粉磨成面原来是用糯，一起泡在醋坛子里混着遵义的辣椒，右才制成的辣椒腌制2个星期左。和螃蟹一起炒用这种辣椒，味道更香炒出来的，中暗香萦绕而且清淡之，润有韧性丰腴处盈，有嚼劲相当。

　　

苗家炸辣17习水蟹？

　　

水县苕汤40习圆！

　　

岗绿豆21凤粉。

　　

 

　　

怀坪营盐32仁菜！

　　

水罐罐22赤鸡？

　　

团放案板上饧10分钟面粉加清水揉成子面。小细条搓成，成小丁用刀切，平面上用大拇指压搓一下每个小丁在专用小木梳，并卷起的薄面片即成一面有纹路，料调好的汤里面煮放入用酸菜等佐，碗中即酸菜孜耳面煮好后连汤舀入。

　　

爱豆4恋腐！

　　

的一道特殊小吃蛋裹辉煌是湄潭。等一起炒香之后将火腿、蔬菜，糯米饭放入，均匀炒至，椒粉等调味加入盐、胡。的鸡蛋将打好，点点盐加一，成蛋饼状用筷子弄。饭扑在蛋皮上将炒好的糯米，呈金黄色包起来，可佳美味。

　　

庆红油炸38余糕！

　　

家“豆腐丸子13湄潭金”！

　　

的夏季休闲消暑汉族风味小吃鸭溪凉粉是遵义地区最具特色，少皆宜男女老，鸭溪镇而得名因产自遵义县，粉的代表是黔北凉。豌豆为原料它采用优质，渣、煮制和冷却之后经过水泡、细磨、滤，的长条状切为薄薄。色泽嫩黄看上去，细腻质地，特制的油辣椒吃的时候放上，独特风味。

　　

县三坡豆腐41桐梓干。

　　

潭羊肉37湄粉？

　　

 

　　

 

　　

潭绿豆39湄粉！

　　

潭县油茶18湄汤？

　　

正安油28茶！

　　

潭米豆12湄腐。

　　

地群众都有饭后或傍晚饮食油茶的习惯正安新州、杨兴、安场、碧丰、庙塘等，两三次每日，一大碗每次。充饥解渴油茶能，醒脑提神，消化帮助，食欲增进，之后或疲乏困倦之时尤其是在劳作大汗，一碗吃上，疲劳顿消会使人，倍增精神，精力和体力迅速恢复。此因，之“干劲汤”正安群众呼。、新州、庙塘等集镇在正安县城以及安场，摊点品尝到正安油茶的独特风味当地群众、外地商客均可在小吃。

　　

台酒有机原料基地坪营盐菜产于茅，悠久历史，、日月之精华采地之精髓，的优质青菜作原料用坪营无污染源，的加工方法沿用古老，科学技术配以现代，取精去粗，化学试剂不使用，形成特有的独特风味经特殊发酵精制而，香味淳厚其天然的，可口清香，嫩脆质地，丰富营养，而不腻之感有食之鲜美。

　　

水最具盛名的小吃之一赤水腊猪脚火锅是赤。、瀑布群、桫椤群和竹海等组成赤水河国家级旅游区由茅台酒乡。笋、干笋、腊笋上万吨气候温湿、每年出产鲜。心裁的吃法有一种别出，与笋子炖来用炖腊脚，作为特色招待客人配上蘸水、蔬菜。

　　

白黄糕9南粑。

　　

街头最常见的小吃丝娃娃是一种遵义，菜脆嫩此菜素，爽口酸辣，健脾开胃。的婴儿被裹在“襁褓”中猛一看颇似产房里初生。米面粉烙成的薄饼“襁褓”是用大，—只手掌那么大薄薄如纸却有。）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草。素春卷又名。入酸酸辣辣的汁液吃时当然少不了注。丝娃娃的精髓这蘸水就是。小食摊多沿街而摆遵义市众多丝娃娃，特色颇具，十个品种有一二。得极细菜丝切，等各种色彩相间红、白、黄、黑，漂亮十分。

　　

高山腊肉赤水的，肉腌制而成农家自养猪，草的灶台上挂在烧柴，薰火燎长期烟，：漆黑的一块不知者一看，长有霉斑有时还，主人将腊肉加工好如何吃得？待得，腊肉晶莹透亮但见一块块，食欲大动不由得，下去一口，不腻香而，不亮油而，味让你无法忘怀那种特殊的香。腊肉此等，上所出最为有味以赤水高山之，本地人赤水，的高山腊肉为美事也以吃上一顿真正。

　　

阳空心9绥面？

　　

、卤、腌等方法食用三坡豆腐干可煎、炸，辅料及配菜也可作做菜，直代代相传这一工艺一，为贡品供当时皇帝食用特别是在清朝时期则作，而扬名川黔延续至今。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

多小吃中在遵义众，要算“恋爱豆腐”了名字最具有诗意的。久以前相传很，娱乐不发达因为遵义，情说爱没地方可去青年男女晚上谈，吃这种用锯木灰烤出来的豆腐于是就一起坐在路边的豆腐摊。恋爱豆腐”因此得名“。

　　

 

　　

制作的绿豆粉用绿豆和大米，历史颇久在湄潭县，及境内各场镇清末民初已遍。年代初60，店）的素绿豆粉尤为著名永兴合作饭店（俗称婆婆。全县人民的常用小食现在的绿豆粉已成为，众喜爱颇受群。难时期在困，有做绿豆粉的习俗农家逢年过节均。

　　

水河畔传统名小吃的一绝习水土城叶记苕汤圆是赤，北地方风味恃色具有典型的黔，嫩滑皮溥，鲜美味道，难舍食之。苕汤圆小店中在土城众多，圆用料考究叶记苕汤，精细做工，粉、红苕、鲜肉等为原料专门选用本地优质红苕淀，精制加工而成经传统工艺。、讲究营养注重天然，厌的独特魅力具有百吃不。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

羊肉7粉？

　　

有丰富的植物蛋白道真灰豆腐果含，胆固醇不含。学院测定据西南农，种氨基酸含有17，易于人体吸收其营养成分，的营养食品是老少皆宜，的一味佳肴为筵席中。

　　

于清代末年罐罐鸡起源，盛鸡蒸制而得名因用笔筒形瓦罐。料、制作工艺很讲究罐罐鸡的选料、用，具一格风味别，宾客的赞扬颇受四方。的汉族特色名菜成为遵义地区，中常用的座汤菜也是宴请客人席。

　　

 

　　

传秘方泡制放养鸭蛋加工而成桐梓县两姐妹松花皮蛋经祖，风味独特、回味清香悠长而闻名于省内外生产的松花皮蛋以营养丰富、价廉物美、。花皮蛋历史悠久桐梓两姐妹松，红军长征时期抗战时期和，都会吃该松花皮蛋外地人来到桐梓。

　　

“干劲汤”油茶汤又称，生、黄豆、糯米、猪油主要原料系茶叶、花。甜可口其味香，饱腹具有，等功能提神。稀饭、油茶汤圆等同类美食有油茶。

　　

 

　　

义罐罐1遵饭？

　　

 

　　

在县城独家经营的风味小吃金家豆腐丸为居民金士廉，街鸡市巷口已有出售30年代在县城十字，历四代至今已。丸外形美观金家豆腐，松球形如，油香扑鼻闻之则，脆内嫩入口外，爽口嫩滑，独特调料，香、鲜俱全麻、辣、。街头小吃既可作，席增加花色也可上宴。

　　

腊又名生肉脯张家牛肉烧，红透亮具有紫，可口鲜美，独特卤香，悠长余味，的品质特点久负盛名，”“圣祭”三大节日的必备祭品并是回民每年“古尔邦”“尔代。加工选料精良张家牛肉烧腊，艺考究加工工，精细制作，毒严密高温消，费者身体有害的物质绝不添加任何对消。

　　

义鸡蛋3遵糕！

　　

 

　　

 

　　

剥去壳皮松花皮蛋，呈现栩栩如生的朵朵银色松花可见色泽金黄乌亮、蛋白表面，蛋体切开，层不同色道的彩环横断面呈现出5。佐料食用若辅之以，香扑鼻则清，可口浓郁，欲大增令人食。

　　

真牛打31道滚。

　　

可口的汉族传统名小吃遵义鸡蛋糕是一种美味，为遵义的一大名点100多年来成，要买上几包带回家凡到遵义的人都。

　　

水酸汤鱼18习饺。

　　

 

　　

面纤细如发绥阳空心，间有孔却中，上下贯通，久煮入锅，烂不，有劲绵软。

　　

 

　　

 

　　

真灰豆腐20道果。

　　

 

　　

县松花皮42桐梓蛋！

　　

口感极佳蜂岩麻饼，丰富营养，较广运用。夜霄的主要副食是农村事务场中，动的主要供品是各种祭祀活，的主要礼品是请客送礼。的又一道门路是村民致富。

　　

 

　　

 

　　

酸菜孜耳33道真面！

　　

 

　　

庆县的一道有名小吃红油炸糕是遵义余，工艺简单其制作，易收集材料，餐桌上的佳品是余庆县人民。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

义县南白镇特产南白黄糕粑为遵，普通原料，独特制法，“粑”的特点兼具“糕”、，统风味富有传。

　　

县蛋裹辉14湄潭煌。

　　

大街小巷遵义市的，栉比鳞次羊肉粉馆，之多食客，一指首屈。美味可口的汉族小吃遵义羊肉粉是一道。透而不烂羊肉熟，雪白米粉，淳红亮汤汁鲜，味浓辣香，不腻油而。肉熬汤用鲜羊，米粉浇，、调料而食放羊肉片。味鲜清香，辣香滚烫，不浊汤清。余年制作历史已有300。均产羊肉粉贵州各地，羊肉粉驰名唯有遵义。

　　

 

　　

色泽金黄蜂岩黄饺，度好光亮。、酥性脆，、香味甜。丰富营养，极佳口感，费者欢迎深受消，既脆、酥这种黄饺，、甜又香，极好口感，皆宜老幼。

　　

潭县的一道特色小吃湄潭豌豆糯米饭是湄，简单工艺，相比却不输底气但与其它小吃。骨熬制成汤用豌豆加大，的糯米饭里浸泡在饱满，十足美味。

　　

 

　　

岗蜂岩黄25凤饺。

　　

 

　　

怀传统名菜三把鸡是仁，只鸡的全部大羽毛厨师能三把拔去一，得名故此。仅拔毛快三把鸡不，也快烹制，钟的时间只要3分，翅扑腾的活鸡就可把一只拍，热气腾腾变成一盘，的辣子鸡丁香鲜可口。

　　

腐色泽红亮湄潭米豆，可口酸辣，解署清凉，中华名小吃”称号荣获全国首届“！

　　

丝娃2娃？

　　

遵义来，吃到一半如果没，白来了算是。

　　

亮清香米饭油，香浓郁腊肉烟，味爽口配菜美。

　　

是湄潭名小吃湄潭羊肉粉，而不烂羊肉嫩，雪白米粉，淳红亮汤汁鲜，味浓辣香，不腻油而。华名小吃”称号获第二届“中。

　　

朝末年已有出售湄潭豌豆粉在清，遍及全县民国时期。、韧性好、豆香味浓湄潭豌豆粉青黑发亮，调料后加入，咸适中香辣酸，诱人色彩，食欲刺激。辣咸爽口入口后有，味之感酸香回。

　　

县永兴板15湄潭鸭！

　　

 

　　

鸭溪凉34粉？

　　

张家牛肉烧30正安腊。

　　

潭豌豆12湄粉。

　　

 

　　

豆花6面！

　　

 

　　

水高山腊19赤肉？

　　

 

　　

 

　　

序是在装有黄豆面的盘中滚一遍牛打滚因其做法中最后一道工，滚有形似之处与牛在田间打，其名故取。和对劳动人民的忠实以此说明牛的勤劳。

　　

怀三把26仁鸡。

　　

腊猪脚火24赤水锅！

　　

 

　　

仁怀血29粑。

　　

带的传统名小吃猪儿粑是黔北一，洁白滚圆的小猪而得名因它蒸熟出笼后形似。农村开春后插秧时以前猪儿粑只是在，饭后到晚饭中间的一次加餐)的一种食品主人给在田间插秧的帮工们打中伙(午。了今天黔北川南的一种著名小吃后来经过不断的改进逐渐形成。独特的口感赢得了广大食客的一致好评其中赤水市的“陈记猪儿粑”更是以其。

　　

 

　　

岗蜂岩麻23凤饼。

　　

义的老字号名小吃刘二妈米皮是遵，90年代它起源于，义各个地方已遍布遵。

　　

豌豆糯米35湄潭饭。