贵州十大经典名菜

江狗花肉？

香味俱全的地方名肴乌江豆腐鱼是一道色，黔菜系属于。鲜辣烫此菜香，俱佳色味。鲜美清香其鱼肉，白滑嫩豆腐雪，不老久煮，无渣食之，即化入口。义县最南端乌江位于遵，有饮食一条街高速公路侧，栉比店堂，营活鱼加工家家户户专，的"特殊风味；鱼"乌江豆腐；省内外闻名。具特色的饮食文化品牌已成为乌江旅游业中独。

蒸出来的鸡是用盗汗锅。桂交界处的贵州贞丰县盗汗锅原本出于滇黔，贞丰汽锅又叫‘，为土陶制品这种炊具，和顶盖四个部分组成由底座、蒸钵、顶锅。

脆皮鱼糟辣，传统名菜之一是贵州贵阳的，黔菜系属于。红、鲜香可口此菜油亮色，甜、咸、微辣略带有酸、，无穷其味。及居家请客大小宴会，为款待客人的佳肴均常把这道菜作。

ao Chicken） 宫保鸡丁（Kung P，的特色传统名菜是一道闻名中外。州菜中都有收录鲁菜、川菜、贵，法有差别原料、做。鲁菜中的酱爆鸡丁该菜式的起源与，辣子鸡丁有关和贵州菜的胡，川总督丁宝桢改良发扬后被清朝山东巡抚、四，式——宫保鸡丁形成了一道新菜，正宗贵州特产美食传至今并流，纳为北京宫廷菜此道菜也被归。也流传到国外之后宫保鸡丁。

的生活中总结出来的一道佳肴苗家酸汤鱼是苗族人民在长期，可口、食后开胃、味美汤鲜因其制作方法简单、美味，汤鸡、酸汤鸭等现已延伸到酸。还走出苗岭深山酸味菜肴近年来，一道独特的饮食风景线在许多大中城市成为，到人们的欢迎并已越来越受。

酸汤苗家鱼！

用鸡肉为主料宫保鸡丁选，辣椒等辅料烹制而成佐以花生米、黄瓜、。、香辣味浓、肉质滑脆红而不辣、辣而不猛。入口鲜辣由于其，合花生的香脆鸡肉的鲜嫩配。

辣子贵州鸡！

瓜素豆！

汗盗鸡。

关岭县花江镇的一种菜品花江狗肉是源产于贵州省，技术要求高其制作烹饪，料有肥嫩狗主要原材，椒花，仁砂，香等狗肉，香、香辣口味鲜。

店铺和卖鸡辣角的一样多青岩古镇上卖卤猪脚的，的特色小吃作为青岩，比鸡辣角早的多卤猪脚的历史要。说据，以炯赴京赶考清末青岩人赵，程时启，了一锅猪脚路上吃其母就为他卤制，炯金榜题名结果赵以，状元高中。此因，脚为“状元蹄”青岩人又称卤猪。

脆皮糟辣鱼！

点豆骟鸡腐？

市大方县的一道特色菜“骟鸡点豆腐”是毕节。鸡骟，的未开叫公鸡骟鸡就是阉了，让公鸡清心寡欲骟鸡的目的是，更肥更嫩长得更快。腐作为主要的原料而调制的菜骟鸡点豆腐便主要以骟鸡和豆，口即化豆腐入，鲜细嫩味道香，无比味美。

豆腐乌江鱼。

状元青岩蹄？

有特色的地方传统名菜贵州辣子鸡是一道非常。干辣椒炸出来的辣子鸡相比湖南、重庆等地用，州辣子鸡我更爱贵。椒与鸡肉一起炒制而成它是由特色的糍粑辣，相互交融在一起两种食材的味道，和湘版的火爆没有那种川版，绵绵悠长却更加，你的味蕾刺激着，你停不下口好吃的让。

是上不了什么台面素瓜豆道菜好象，人不知无人不晓但是在贵州没，夏天在，要经常做来吃家家户户都是，特别简单说起来，折成3-4 厘米长把新鲜的棒豆掐去筋，成小块一起煮烂即成新鲜的小嫩瓜用手捺，的蘸水食用即可配上糊辣面调成，一样菜做这，有一个讲究在贵州都，不能用刀切都说小瓜，手捺碎非得用，铁器就不好吃了说是小瓜碰了，瓜也没觉得什么不对味偶然吃过用刀切的小，么说也这么做反正大家都这，反正没错根着这样。家家都爱吃这素瓜豆，人要店家上这一道素菜那怕是在大席上也会有，在大热天特别是，凉的素瓜豆来上一碗，那个爽口吃起来，消热解暑绝对是人们公认的饭后再喝上一碗素瓜豆清汤。肥的绝好佳品也是一道减。：清凉爽口风味特点，解热消暑。2[]？

保鸡宫丁！

户户都会做状元蹄青岩古镇的家家，法不算是秘籍所以制作方，一试：首先大家都可试，甘草等香料用白纱布包扎好将八角、山奈、优质贵州特产美食小茴香、，汤锅内投入清。上火放油取净锅，炒制糖色下冰糖，葱、味精、冰糖等放入清汤中制成卤水再将糖色、酱油、盐、料酒、姜块、大；次其，猪脚表皮绒毛用喷灯燎去，焦黄使皮，泡刮洗干净在水中浸，两块斩成，汆透捞起入沸水，水锅内投入卤，用小火使卤水微沸用大火烧沸后改，制约三、四小时后1火温煨精心卤，便可以直接装盘美味的状元蹄了！