味道广西之梧州：水上门户 美食天堂(组图)

　　资源十大美食一条宽阔的西江，尽情吸纳了南盘江、红水河城中特产、黔江、浔江、郁江、柳江、桂江和贺江，激情酝酿之后，随即敞开胸怀，对珠江倾心相许，源源不断，无私奉献。它浩浩荡荡，在相当长的岁月里，是滇、黔、桂商品出入口的要道。

　　这座有着2100年以上历史的古老城市，山清水秀、人杰地灵，一直是文化和美食的繁荣地。

　　由于与粤、港一水相连，梧州人与广东人渊源深厚，饮食习惯也有着许多共通之处。虽说梧州人一直都热衷于“向东看”，亲戚多在广东，购物多往广州，游玩也多往粤港澳，但语言和饮食也渐渐形成了自己的特色。称梧州为美食天堂，一点也不为过。

　　“食在梧州”，其实是一种慢节奏的生活。正是慢，“食”的享受快乐，才融入了生活的真谛。

　　由于靠近广东，梧州人几乎也“什么都敢吃”。许多人见了就惊惧的蛇，梧州人就敢于和善于把它们做成美食。龙虎凤烩就是梧州的一道传统名菜，它选用蛇、果子狸、鸡等为原料，配以鲍鱼、鱼肚、香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成，将鸡和果子狸的滋补、鲍鱼的强肾、蛇肉的驱风湿、鱼肚的益精补髓、木耳的通脉祛瘀、平菇的抗癌等功效融会贯通，具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效，气味芳香，口感嫩滑鲜美，经常食用能养颜健美、延年益寿。

　　对于这样一道“桂东南第一味”，因为涉及到野生动物，所以近年来多以养殖的蛇和龟来代替。

　　对于地羊，梧州人堪称热爱，吃法多为生焖、白斩。梧州人吃地羊，还很讲究调味。地羊摊档必备用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品。原本不登大雅之堂的地羊，后来成为了不少酒楼的“名菜”。

　　梧州人会吃，绝对称得上“吃货城市”。豆腐酿就是梧州一道鲜美可口的传统特色菜。豆腐酿的制作工序，是把豆腐切成块状，先是下面放上一块，然后再放上肉馅，上面再盖上一块，再放到锅中煎。肉馅一般由猪肉、牛肉等肉料拌少许芫荽等佐料配制而成。

　　都说“心急吃不了热豆腐”，据说人品不好也煎不好豆腐酿。煎豆腐酿是个很有文化的技术活，油少了容易粘锅，油多了太过油腻。在火候上更是需要得当，先武后文。豆腐酿煎了一面，反过来煎另一面，直到两面都呈金黄色。煎熟后，再淋上酱油、南乳、淀粉等配制成的调料，一道鲜嫩可口、色香味美的佳肴就横空出世了。

　　豆腐酿难以用言语表达的鲜嫩和清甜，是许多食物无法比拟的。梧州人吃豆腐酿的贪婪吃相，每次都会令小伙伴们惊呆。

　　我十四五岁的时候，父亲常用野生塘角鱼混搭五花肉做馅，煎出来的豆腐酿特别滑嫩而结实，清甜纯香，一大口咬下去，肉馅的清香立即从嫩滑的豆腐中蜂拥而出，激吻每一个味蕾。那鲜美的滋味让人惊喜得简直就要跳起来。

　　“秋风起，吃腊味”，梧州流行这样一句话。每年立秋之后，天气转凉，猪肉腊肠等腊味就成为梧州人的佐餐佳肴。梧州腊味那种特有的甜香特别诱人回味，那种蔓延的浪漫，也单纯得犹如初恋的情怀。

　　梧州民间中流传有“不饮冰泉羹，枉然到梧州”之说。冰泉豆浆饮誉中外，与冰泉有着非常密切的关系。冰泉位于梧州城东北侧山下，它是一口历史悠久的古井，素有“冰井泉香”的美誉。唐代著名诗人元结，经过梧州时为泉井写下铭文。大文学家苏东坡两度路过梧州，都选用井中的泉水泡茶，饮后大加赞赏。

　　利用冰泉水制作的豆浆，风味独特。一啖豆浆入口，一股诱人的香甜迅速在舌尖和心底融化，许多人从此情不自禁地爱上了它。明代永乐年间，大明奇才解缙因事被明成祖贬到广西。来到梧州，对晶莹如脂、滋润嫰滑、清甜香醇的冰泉豆浆“一见钟情”，赞不绝口。现在梧州的冰泉豆浆馆，每天都客似云来。