水籺-东兴特产

　　水籺通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，配以酱油、醋和蒜等调味料，酸咸可口。而且水籺一般都有4—5层，吃起来比一般的籺多了种层次感。

　　水籺也叫“盖籺”，盖籺是客家人的称法，其它地方称水籺。“籺”这是一个造字，由“米”字+“乙”字组成，发音eī（短音）。“盖”，顾名思义，就是盖东西的用器柳北特产。农村的客家人，装饭、装粥用的是钵头。这里所说的“盖”，就是用来盖住钵头的用篾和篾骨织成的竹器。

　　水籺的制作方法：把大米洗净、泡软，拿去用石砻砻成米浆。砻水籺，既要力气又要技巧。一个人捉住砻勾用力推那个沉沉的石磨，而舀米进砻的人则要眼疾手快，前面推砻的，一圈推过去，舀米的则要很快地舀了米放进去。一勺舀好，看看米全漏进去了，又一勺放进去。如此推啊推啊，舀啊舀，不一会就可见白花花的米浆从石砻的缝隙里流出来。砻好米浆后，则要做水籺的配料，也就是水籺馅。水籺馅一般用竹笋、猪肉、炒好的鸡蛋、木耳等混合配制而成。用锅头煮开水大新特产，在锅头里放一个木架，把盖放在木架上柳北特产，把米浆舀进盖里，薄薄的铺开，盖上锅盖开始蒸，蒸到看看起泡泡了，即表示水籺熟了，就又可以舀进米浆铺上第二层。如此反复制作，直到最后的二、三层，即可放入配料和花生油或猪油一起蒸（最后一层的配料为最多），待到蒸熟，这锅水籺算是制作完成。一盖盖水籺，一般都有十层八层之多，且水籺肉白色，配料有褐色（木耳），有黄色（鸡蛋），层次分明，喷香诱人。

　　吃水籺，一般是把水籺用刀（或篾骨）割成菱形的一块块，大人放在碗里一口一口地咬着吃，小孩子则放在手上，一层一层地剥开来吃，想吃舍不得吃的样子，细嚼慢咽，吃得有滋有味，韵味悠长。 东兴更多特产 广西肉桂东兴红姑娘红薯京族哈节东兴黄皮果水籺京族拉大网东兴绿茶东兴牛腩粉东兴八角东兴虾籺 你可能对下列水也感兴趣灵山奶水牛 (广西钦州灵山县)上观水蜜桃 (河南省洛阳市宜阳县)丁宅水蜜桃 (浙江省绍兴上虞)分水岭镇火龙节 (四川省泸州市江阳区)水族双歌 (贵州省黔南州三都水族自治县)水族祭祖 (贵州省黔南州三都水族自治县)泸水阔时节 (云南省怒江州泸水市)水峪中幡 (北京市房山区)水碱 (山西省大同市新荣区)灰水推浆粄 (江西省赣州市龙南市)