百色人的味道记忆，浅谈解放街近八十年老字号

　　

蛋的瓦泡制鸭缸。

　　

（旧称大街）和百胜街（旧称北胜街）当时百色商业氛围最为浓厚是解放街，立了多达七个水运码头两条街道一字排开共设。是“城厢内外那时的百色已，喧闹市肆，马驮舟载，云集”百货，商、百胜街却以云贵马帮为主其中解放街主要聚集的是粤。起了当时大清王朝的注意日益繁荣的商贸活动也引，29年）正式设立百色厅于是在雍正七年（17，建城翌年。得名之始这是百色。

　　

　　

　　

店家制作的五仁叉烧月饼这里最值得推荐的就是，型传统广式月饼五仁叉烧是典，月饼中最为著名在中秋节各式，、麻仁、瓜子仁和叉烧（肉松）为馅料主要以黑芝麻、杏仁、冬瓜糖、核桃仁。、美味可口、不易破碎、甜而不腻等特点店家制作的五仁叉烧配料考究、皮薄馅多。均是亲自调配从面皮到馅料，和100克左右的馅料进行配比店家一般采用25克左右的面皮，现出月饼的皮薄馅多这样才能最大程度体。

　　

料记载据史，商人便沿西江而上早在明末清初广东，早已是“商满为患”使得当时的邕城一带。现了更独具优势地理位置的百色但一向敢为人先的粤商很快就发，顺江而上于是继续，云贵的百色停下脚步在东接桂粤、西通，发这一片处女地开始大力进行开。现今粤语语系向西发展的终点于是现在我们会发现百色是，城为支点以百色，个是以粤语为日常交流语言的城市往西、南、北三个方向再也没有一。

　　

里的莲蓉蛋黄月饼值得一提的还有这，广西南宁十大特产自去菜市场采购的新鲜鸭蛋采用的咸鸭蛋都是店家亲，瓦缸里面进行泡制然后放入传统的，需要25天左右通常泡制的时间。出蛋黄的鲜、香、咸这样才能更好地体现。

　　

　　

 

　　

　　

张建平、梁自有夫元记第三代传人妇。

　　

此诞生了众多的老字号商铺因商贸而兴盛的百色也因，岱祖父梁祖胄一手创办的“梁全泰当铺”比较有名的就是解放街74号大才子梁宗。中秋将至不过恰逢，老字号店铺——元记甜品店本期给大家介绍的是另一个。“梁全泰当铺”旁边而这家店正好就是在。

　　

虽店名几异元记甜品店，口味却没有太大的变化但月饼的制作工艺和。的五仁叉烧、广西南宁十大特产豆蓉和莲蓉月饼店家主打的月饼口味还是传统。成品的原材料不同于外面半，自己进行配制店家一直坚持。外面采购的绿豆豆蓉都是自己在，自己磨自己煮。饼全靠手工制作最初的时候月，并不是很高所以产量，年手工制作月饼的模具至今店家还保留着当。

　　

　　

　　

传人张达元夫元记第二代妇！

　　

放前解，放街创立元记甜品店张公张德光先生在解，兴隆生意，广西特色美食大全集闻名远近，、甜酒等甜品主营有汤圆。月饼更是以正宗美味深得人心而每年中秋季节制作的中秋。了公司合营解放后经历，外孙也就是第三代传人在百林桥创立百林饼屋历经时代的变迁在90年代由张德光老先生的，明街并改名为文明饼屋在1997年搬迁至文，已有四代传承至今，梁淑慧女士负责经营目前文明饼屋是由。传统口味的月饼为主饼屋主要以制作百色。

　　

存着当年的模店家目前还保具？

　　

头旧大码景！

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

 

　　

　　

始人张德光先元记甜品店创生。

　　

　　

　　

 

　　

甜品店的店当年元记址？

　　

代的进步随着时，全替代了传统的手工制作机械化的生产工艺已经完。家也对月饼进行了稍加改动在保证传统口味的基础上店，以便更好地适应市场的需求将月饼的体积变得更小一点。

　　

历史回望，的老字号已经不多目前百色还在传承，地去挖掘和发扬需要我们更多。回忆就是这一家家不起眼的老店或许有一天勾起一代百色人的。

　　

 

　　

 

　　

　　

达元外孙女梁淑慧女元记第四代传人张士？