那些不为外人所知的玉林美食，那些再也回不到
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一个糟糕的时代▶有人说这是，美好的时代也是一个。无华的炸虾饽无论是朴实，琐的炸白散还是工序繁，和祖辈传承下来的传统文化它们都凝聚人类智慧的结晶，们繁衍不息得以让我。为玉林只有那啥所以不应片面认，为人知的美食它还有很多鲜，现、品尝…等待你的发！
于特产▶关，只能在当地吃到我认为是一种，不到的美食别的地方吃，之外除此，共同经济生活以及表现在共同文化上的共同心理素质还融合了人们在历史上形成的共同语言、共同地域、，的民族这一因素也就是我们所说。千年历史的古城玉林是一座具有，系足以看出从它复杂音。平、上声、去声4个声调我们知道汉语有阴平、阳，线个声调而玉林，些“别无分店”的玉林特色美食正是这样璀璨的文化造就了一。正在课堂上有一天我，声久违的吆喝声突然窗外传来几，色的“卖-凉-粉……”尤其是那极具玉林话特，长的尾音拉得老，儿时的回忆里瞬间把我拉回。种黑色的凉粉草玉林的凉粉是一，将它们装在铁皮箱内卖凉粉的大叔习惯，挂在扁担两端容量大的箱悬，毫不会担心超载超重动作利索的大叔丝，托车载着它们沿街叫卖就这么信心满满地用摩。买凉粉的顾客路上偶尔遇到，会停下车他们就，价还价后一番讨，向凉粉“一刀切”大叔拿着水果刀，要多少斤不管你，不少刚好切够称他们总能不多。水冲洗两遍回家用清，成一小块拿刀子划，糖兑上水撒上白，箱冰镇放在冰，后即可食用一两小时。单的美食如此简，矫揉造作一点不，了幸福的童年却给我们带来。以后多年，所谓的“凉粉”我在北方也吃过，各种佐料一起炒的煎粉那是在平底锅上加上，味俱全虽色香，那一声无可取代的吆喝却少了卖凉粉大叔的。
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地道道的玉林人▶作为一个地，想说我，有像外界所描述的举足轻重那种食材在我们生活中并没，的霜降鱼生节它就像城北，吃的喜欢，一小撮粉丝也只有那么。相比与之，可摧地扎在我们这一代人心中一些毫不起眼的小吃反而牢不，根、发芽然后生，壮成长最后茁。井离乡哪怕背，起它们只要忆，到故乡就会想。
喜可。生活”公众号（以上图文转自“，为苏小猪原作者，知的原因因众所周，内容有所改动标题及部分。）？
炸虾饽▶谈到，时候的玉林犹记得小，头的车水马龙并没有当今街，摊前的热闹非凡却随处可见小吃。炉上架着一口油锅烧着蜂窝煤的煤，左手舀一勺米浆动作娴熟的阿婆，一双长筷右手捯着，仁放在米浆上夹着葱花和虾，浆沉入油锅慢慢地让米，裹着香葱味的空气滋滋滋的响声和，涎三尺让人垂。沉一提之间在米浆一，金灿灿的圆形瞬间变成一个，进入饕餮环节这还不能马上，整齐码放在油锅上的铁架还得让慢条斯理的阿婆，纸袋才是你的美食待沥干油后装入。的出锅是一种煎熬如果说等待炸虾饽，过程又是另一种煎熬那么享受炸虾饽的。几分相似之处它与蛋挞有，不可进食温度太高，香甜松软的口感冷却太久又少了。分钟后品尝所以在十几，慢填入空虚的胃散发余温的饽慢，不呛、不腻不甜不热不冷、不腥，恰到好处美味得，的是遗憾，林特产的舞台它从未登上玉。
岁的那年▶在我八，要亲手炸白散过年奶奶和妈妈决定，番折腾后看她们一，准备“发生大事了”我潜意识里觉得家里，亦如此事实。卖的白散便宜不要看外面，杂工序及劳动成果其实它饱含很多复。暖阳光的冬日在一个有温，木桶蒸了一大桶糯米饭奶奶和妈妈一大早用，了好几位邻居这时家里来，些琐碎之事上得以体现村里的淳朴乡情就在这，家要帮忙只要一，动过来搭把手其他人就会主。况”让我历历在目所以那时的“盛，碗又一碗的糯米饭看着大人们装着一，的模具上倒在木制，摊平均匀，在竹筛上趁热倒扣，漂亮的白散饼瞬间印出非常，禄、寿、喜”字上面刻着“福、，好的祝福寓意美。增加节日气氛为了美观以及，砂在字上描红蘸着食用朱。白散饼做好了，子就是看天接下来的日，广西水果特产子总让人小心翼翼风干白散饼的日，了白散饼的“收成”担心多变的天气影响。气不是很糟糕万幸那年的天，了十多天大约过，的环节——油炸进入了最重要。甜酥脆的白散为了炸出香，究火候的掌控及炸法奶奶和妈妈在厨房研。得噼里啪啦地作响木柴在炉灶里烧，一大锅花生油大铁锅里装着，沿着锅边顺着往下滑装在漏勺的白散饼，协助白散翻滚长筷子偶尔，一个驼背形的白散几次折腾终于炸出。惑的我会偷吃经不住香气诱，就挨打小手被奶奶发现，觉简直无法用言语表达那种痛并幸福着的感。们家再也没有做过白散遗憾的是从那以后我，甜永远定格在我脑海但是童年记忆中的香，今日直至，散就会想起已故的奶奶每年吃着别人送的白。
发性的行为本是民间自，同上纲上线的抵制行动之间的矛盾如今演变成人民正常的餐饮需要。吃之间吃与不，非对错没有是，玉林人盖棺定论那又何必急着对？
节气中的夏至了马上又到二十四，界关注的玉林原本不被外，“走出中国却在近几年，亚洲冲出，世界”走向，为某种食材一切只是因，激起千层浪一吃就会。
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化和饮食文化是融为一体的▶至始至终我都认为语言文，辅相成两者相，分割不可。就了不少美食正如玉林话成，难以走出玉林的大门同时也让很多美食。学时期在中，奇心作祟因为好，节吃的饽的音译与同学争论端午，各执一词最后双方，语文老师评论只能请博学的，我们写了三个字老师在黑板给，忆犹新至今记，—鸭子饽那就是—。不是玉林人因为老师，译缺乏接地气总觉得他的音，明白突然，言文化的束缚而词不达意再博学的人也会受到语。来后，称其为倻子饽看到有学者，饽还是倻子饽不管是鸭子，端午节常吃的糯米糍吧其实就是玉林当地人在。西人在端午节很多人认为广，做粽子纪念屈原都也会随波逐流，立独行的方式过端午节实际上玉林人选择了特。的时候很小，包上满满一锅的鸭子饽每到端午我们家都要，种的青竹叶摘自后院自，沥干水分清洗煮熟，黄糖水的面揉好浇过，派任务——碾豆粉自动承担妈妈分。黄豆在铁药碾内抓一把炒熟的，两端前后滚动双手握着木棍，燥且辛苦过程枯，将一小脐面团摊开但当我看到妈妈，碾碎的豆粉撒上我亲手，花生油裹上，状包在竹叶中压好扁长的形，里蒸熟放到锅，一股清香时满屋子飘着，然而生自豪感内心就会油。感觉那份，清香那股，无法忘怀至今让我。
溺过去的80后▶我不是一个沉，儿时记忆有关的美食图片但是每当我上传一些与，龄人的共鸣总能引起同。发了一张炸虾饽的图好比昨天在朋友圈，秒回（复）引无数人竞，素无华的图片也许这张朴，心柔软的一面触动了大家内，回不到的过去想起我们再也。
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儿时▶在，制作的机会并不多能让我参与美食，倻子饽除了，的炸白散（即米花）还有一种众所周知，备的最能体现年味的年货它是我们玉林人过年必，成员的分工与协作同时也体现了家庭。媳关系谈到婆，、“阶级矛盾”这么一些负能量的词闪过人们脑海的永远是“不可调和”，协作方式化解这一紧张关系而聪明的人们则采用分工，点这，上得到了很好的见证我在奶奶和妈妈身。