防城港美食：味从舌尖过 大海心中留
川几多海纳百味。
在夏天如果，、杂鱼汤、泥丁汤最为常见花蟹苦瓜汤、芥菜车螺汤。生地汤青蟹，高大上”了则比较“。沿海一道养生汤谱青蟹生地汤是广西，著名海味之一是沿海所产。、可口、营养丰富青蟹肉嫩、味鲜，生地配以，生地汤”称“青蟹，压、治牙痛等作用有清凉解毒、降血。
生滚粥最为有名广州老火粥和。、带黏性的新米粥底选上好的，、油、盐加入皮蛋，之后开始熬制腌上两个小时，才熬成“粥底”再熬制两个小时。滚粥像生，重要的工序最后一道最，余种鲜肉、海鲜及配料就是加入数种甚至10，烧开猛火，、均匀地搅拌同时不停地，右即可出锅一分钟左。是说就，碗上好的粥如自制一，小时的耐心得具备4个。此因，接到粥店里去吃一般食客都直。
最有名的风味小吃之一“风吹饼”是京族三岛，的旅游休闲食品之一”被评为“广西最受欢迎。极薄因其，可以吹走连风都，名故。磨成粉浆蒸熟后风吹饼是用糯米，干烤制而成撒上芝麻晒，较长时间可存放。积较大饼面，以躲着一张脸一张饼后面可。在火上稍加烘烤食用风吹饼时放，渐膨酥便逐。脆爽口食之香，独特风味。
的店家做海鲜，设有海鲜池都在大门旁。海鲜游戏其间各种各样的，跃扑打水面或不时跳，半身海水扑出客人，告其生猛程度好像用以昭。当地人即便是，家里吃了不算去市场买回，一干人马去各大排档隔三岔五还要约上，虾拆蟹吃鱼剥。待客人如招，档或海边的农家乐一律带到海鲜大排。江平的公式尾金滩或企沙渔港市场要么干脆带到江山半岛的白浪滩、。、讲究面子的手头阔绰些，酒楼直奔。实惠的讲究，市场上现买就带朋友去，近的排档加工之后带到附。的过程买海鲜，鱼叫什么鱼问老板这，什么螺那螺叫，的海洋生物课也是一堂直观。
八爪鱼、鱿鱼、沙虫、泥丁、海蜇皮及各种贝类鱼、虾（可含龙虾）、蟹、黄鲷、鲈鱼、鳗鱼、，十种三四，更多甚至，人家的“私家”菜谱这是京家人或海边，到公式尾金滩必品的海鲜当然更是全国各地游客。菜品此些，大餐”行列都排在“。
食品可不少京族风味，游客最喜欢的一种美食京族炒粉是当地人或。饭又当菜它既当。生鲜的虾、螺肉等一起下锅爆炒主料用粉丝就着刚从海边上岸的，香菜调料加上各种，出锅很快。有海鲜味米粉里，有米粉稻香海鲜里又。丝不成长条炒出的粉，广西特色菜菜谱大全下筷方便，长的细粉丝不像一些超，了几绕还夹不下来得踮着脚尖、绕。有海鲜肉因为其中，嚼头很有，囫囵吞粉不让你。尾金滩在公式，鲜大餐一桌海，后一道美味最初或最，一道炒粉必上这。道“菜饭”最初上这，广西南宁十大特产浪肚子空了是下海冲，个底好垫；上的最后，再上米饭了一般就不用。
晚餐冬天，锅侍候大多火。分布得比较零散防城港的火锅店，或数十家火锅店没有连片的十数，或一条大小食街没有形成半条。如此尽管，抄渔公式岛的时候当寒风从四面包，火锅店依然爆满分布在各处的。
邻越南因为毗，、防城的粉店东兴、港口，南鸡肉粉”的招牌不少处挂出“越，很好生意。不讲季节的吃米粉是，所用的香菜越南鸡粉，清凉、清爽使人感觉。些老街东兴一，营的越南风味小食有多家越南人经。一家螺店比如有，央电视台都上了中。焖炒的各种海螺店里有用椰肉，亚海滨风味十足的东南，淡甜的味道螺肉里有。用时食，收藏得相当紧密的螺肉挑出来须用细小的“钢钎”才能把。酸辣者对于嗜，一两个吃过，踌躇之色了举箸间便露。
数这边海鲜还好。
天冬，起风的日子特别是连续，量减少海鲜供。色的火锅但当地特，开海鲜仍离不。
河池、玉林等地火锅开在防城港的柳州、，也是外来特色“牛系列”。所有部位和成分牛身上可吃的，锅下肚皆可入。火锅羊肉，马山的“黑山羊”等为特色则以桂林的干锅酸辣味、。火锅及分布较多的湘菜其他如川味、东北味，者居上则后来。桌湘菜像一，的炒菜为主仍以干辣，两三个其中，小铁锅架上，着小火下面烧，食和保温是为了热，火锅不算。
很“粥道一年四季”。
放进几滴鲶汁京家人做汤，更加清鲜汤水变得；上一勺炒菜加，脆嫩润滑菜肴变得；鲜蘸上吃海，见香甜入口便。汁”的俗语就传播开来“千汁万汁不如京族鲶。鲶汁”及工法传统腌制的“，列入“非遗”或许有一天会。长的海边人对于土生土，此为蘸料也习惯以，必用餐餐。外来的人但对于，样浓重的口感却无法适应那。
洋民族的京族人家作为我国唯一海，做生意特别能，歌、做海鲜更会弹琴唱。统的“哈节”几百年来传，举办年年。唱哈（歌）、坐蒙（乡饮）“哈节”重要项目为祭海、。家人的美食节坐蒙可视为京。那天坐蒙，菜酒拿出来与众人分享各家各户把自家最好的。的好菜京家人，海味为主打当然是以。：喝了坐蒙酒京家人有说法，九十九能活。无忧愁进屋，神保佑出门。“哈妹”唱歌成瘾京族的“哈哥”、。琴和“哈节”而京族的独弦，物质文化遗产名录已入选国家级非。
大上”的海鲜还有比较“高，吃刺身便是。三文鱼或生虾、沙虫为主原料多以黄鲷、石斑、。刺身吃，工细作须精，繁文缛节似乎有些，费神费时。上一顿如要吃，间充裕的周末一般选在时。店里吃如要到，前预约则提。
年轻的城市防城港是个，楼房众多主城区，算稠密人口不，南腔北调口音却。客家话和讲“越语”的讲白话、上思壮话、，著民族是土。国各地的来自祖，杂丰富得多口音就纷，音日趋耳熟且北方口。年来20，港经商的到防城，湘、赣四省居多则以浙、闽、。食店也随之跟进各地特色的饮。
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漫长的夏天防城港拥有，12月下旬即便到了，一二十摄氏度气温仍保持在。积4万多平方公里防城港有海域面，多公里海岸线，渔港——企沙港还有广西第二大。“京族三岛”之一）东兴市的公式尾村（，海岛景区是著名的，蜇加工、销售集散地也是全国重要的海；时同，的“海鲜港”也是一个不小，排在此出入数百条渔，大网在此收放数百上千米。
城港在防，吃出海鲜味道要彻头彻尾地，种叫鱼露的蘸料先得敢于食用一。称之为“鲶汁”鱼露当地人也，岛的特产是京族三。∶1配比以约4，和盐加以腌制用新鲜小鱼。蛋白酶及其他酶鱼体自身所含的，同参与下发酵分解在多种微生物的共，浓稠的汁液分解出一种，珀色呈琥，通透金黄，腥鲜非常。
东的渊源甚深防城港与广，菜为正宗、为特色口味也一直奉粤。鱼、鳗鱼、黄鲷、沙箭鱼、比目鱼、鲳鱼等市场上最抢手的海货是活生生的石斑、鲈，的蟹、无动于衷安之若素的螺类还有弹跳的海虾、被五花大绑，、牡蛎等以及蚌，众多品类，广西水果特产主妇喜爱深受当地。形上从外，得出名堂的一般人叫，见也叫得出名字的虾一种就是内陆人一，广西水果特产是螳螂虾另一种便，惯叫濑尿虾当地人习。铠甲全副武装螳螂虾一身，大盆里放在，一条细小的水柱从尾部斜射出，尿之名故得濑。带鱼、骨鱼等至于马鲛鱼、，少肉多尽管刺，为便宜价钱较，冰鲜”一类但因属于“，裕一些的人家手头较为宽，问津较少。
东兴边城，一带的海鲜粥最为闻名许多年前在国门口岸。第一粥”“东兴第一粥”的牌子都打着“天下第一粥”“国门。今如，街巷里去了早搬到其他，仍闻味而去但食客们。饮食习惯当地人的，四季一年，三餐一日，—是一日四餐连同消夜—，食客喝海鲜粥都有大量的。、柴鱼熬成高汤海鲜粥以大骨，、海贝、泥丁、沙虫再配以鱿鱼、海螺，猪肠、猪腰、猪心、猪肝此外还加入切碎的猪肉、，生姜等熬制而成并加入香葱、。盛一些如稍丰，上几样菜还可以叫，肝、粉肠、瘦肉如烧鸡和煎猪，或菜心之类炒一碟生菜，好喝足便可吃。吃粥这样，正餐了就是吃。
掌勺海鲜让当地人，外几种烹法不，白灼一是，鱼、八爪鱼等像蟹、虾、鱿；清蒸二是，、鲈鱼、鳗鱼等像黄鲷、石斑；是焖三，鱼焖榄子如用沙箭；是炒四，加萝卜缨如红螺，下粥用来；是煎五，（用盐酱腌过一夜红三鱼）像煎马鲛鱼、“一夜情”。海味一桌，分三类大约，活鲜一是，冰鲜二是，海干三是。菜里十个，鲜所占的费用在六成以上三四个白灼、清蒸的活。
公式岛上及西海湾沿岸防城港主城区分布于渔，市、海湾城市是一座海岛城，短暂春季。大而显得比较湿冷不时因多风雨、雾，丝丝入扣且冷得。过冬的北方人来防城港避寒，“候鸟一族”人称所谓的，二万分的不适应开始时总感到十。
年四季都吃粥防城港人一，是冬天哪怕。
食有特京族美色。
、吃醉虾吃鱼生，一个“食惯”也是当地人的。然当，的返祖现象这不是胃口，原汁原味的古风而是传承了祖先。的是不同，刀工精致的配料吃时必佐以许多，草、紫苏叶、柠檬叶等如姜丝、薄荷、鱼生，酱醋和芥末还备以油盐。菌、通气之功效芥末有驱腥、杀。然当，顿上好的鱼生一桌人要吃一，费力费时，也不算低且价格。友往朋来，费周章做鱼生基本不会大。
城港在防，样吃出海味吃海鸭蛋一。一个有名的“副海鲜”海鸭蛋是海鲜延伸出的。鲜蛋除了，制成皮蛋、咸鸭蛋海鸭蛋还可以腌。海鸭蛋正宗，好鸭种得选，涂、生长红树林的浅滩小规模地放养最关键的还是利用大面积的海滩滩。虾、蟹、贝类海洋生物为主食海鸭以觅吃浅滩和红树林间的。粗粮及菜叶、红薯藤等青饲料上岸入棚后辅以稻谷、玉米等，工的饲料或添加剂杜绝其他人工加。为广西的名特优农产品防城港的海鸭蛋已成，场的鸭所生的蛋其味不同于鸭，才感觉得到亲口吃了。