美文！老河池，老味道
之前在此，吃过贵州箩箩酸汤鱼类似的酸汤火锅我只，刚大学毕业那时候我刚，09年20，京工作还在北。友特别爱吃酸汤鱼当时我有一个朋，蒋峰他叫，写小说吃饭的“80后”作家是目前为数不多的还在坚持靠。都约在簋街的贵州箩箩酸汤鱼聚餐我们一大堆北漂的文艺青年一般。饮食习惯颇为奇怪主要是因为蒋峰的，都不能吃他一点醋。他都觉得恶心反胃但凡菜里有一点醋。我在一起他喜欢和，为我比他胖第一是因，显得稍微瘦一些他在我旁边会，比较信任我第二是他，他“此菜无醋”他才敢动筷子每一道菜必须要我先尝了告诉。陈对于蒋峰来说只剩四味“酸甜苦辣咸”五味杂。有一天直到，箩箩酸汤鱼他吃了贵州。
回到市区吃罢螺蛳，初上华灯，宵夜正好合适来一碗米粉当。多米粉当中在我吃过众，法是最豪华的河池米粉的吃。是说也就，好吃的只要是，它加在米粉里吃河池人都能把，、牛腩、猪杂自然不在话下平时我们常见的叉烧、猪脚，、自制吊烧、鱼腥草甚至还有带皮牛肉，等等，尽有应有。碗粉吃下来所以常常一，了主角配料成，了配角…米粉成。
居告诉我们对面的邻，蛳馋到长大成人从小馋她家的螺，有压岁钱去解馋平时只有过年才，是长大以后有了钱当时最大的理想就，去吃过瘾一定要，用舔手指为止吃到再也不。佐料自己在家煮来着后来也根据她家的，出那个味道但就是煮不。是奇怪说来也，蛳和佐料同样的螺，的灶不同，的火不同，的水不同，就不尽相同煮出的味道。餐的奇妙之处吧这也许就是中。
久历史的文明古镇这是一座有着悠。的革命史有光辉，湖光山色秀丽的。两次路过这里巴金先生曾经。“这个小城只有一条石子铺的街道他在《河池》这篇文章中写道：，的机关就立在街的两旁商店、旅馆和一部分。城江来比起金，……夜晚比白昼热闹这个小城朴素多了，有夜市这里，们不断地从旅店和菜馆中走出来洋货摊、烟摊、饮食摊……人，地方的口音带着各个，的见闻……谈论旅途”！
老河池市区金城江区是，江的一个小镇河池镇是金城，来到市区不管你，小镇还是，道道的老河池这里都是地地，道的老味道有着地地道，海角也忘不了的是你去到天涯。
是指河池市金城江区的河池镇一般我们所说的“老河池”，金城江区的正中部地理位置坐落在。
池的螺蛳店有28公里从金城江市区到老河，人开着车去吃每天很多的，外地回来的乡亲们尤其是那些刚从，直达螺蛳店干脆驱车，蛳再回家吃碗螺。
候开始在老河池流行起来的不知道酸汤猪脚是什么时，的原产地是哪儿也不论酸汤猪脚，池的一道特色美食它现在已然是老河，城江区风靡并在整个金。贵州四川的要塞之地以前老河池是通往，到河池的马路边开饭店好多贵州人、四川人来，好学并自我提升老河池人勤勉，特色的老河池酸汤猪脚水到渠成地做出了独具。
了老板才知道后来我们问，鱼的酸酸汤，调出来的不是用醋，米汤发酵而来而是用蕃茄加。想我，酸汤鱼的那一刻蒋峰恐怕是吃到，完整吧人生才，他丢了一味似的否则老让人觉得。
机会开车路过河池镇我也是一次偶然的，一大锅酸汤猪脚在路边摊吃了，念不忘至今念。路不太好走那时候的，颠了四五个小时一路上晃晃颠，不行饿的，汤”两字看见“酸，渗透到了口腔唾液就从腮帮，着“猪脚”两字何况后面还跟。次吃酸汤猪脚那是我第一。别爱吃猪脚我这人特，猪脚做的菜只要是用，爱吃我都，……印象最深的还真是那老河池的酸汤猪脚黄焖的、红烧的、白切的、煲汤的、凉拌的。
绍：马中才（作者介，撰稿人自由，协会会员中国作家，等奖获得者新概念一，年作家班学员鲁迅文学院青，生创始人螺蛳粉先。秀秀姐》《且让我忧伤》等八部已出版小说《黄了青梅》《我的。）？
汤猪脚除了酸，螺蛳也是一绝还有老河池的。的老店——螺蛳妈老河池螺蛳古老的镇上有一家开了30年。眼的招牌毫不起，一个灯箱路边摆着，猪脚、鸭脚、鸡蛋、土豆上面写着螺蛳、小肚、。在一个大锅里炖着的其实这些东西都是堆。路边店标准的，大杂烩摆在门口一大锅螺蛳炖，煤球炉子底下放个，掀开锅盖只要一，飘着香味整条街都。螺蛳进店必点十块钱一碗的，一人一碗基本上是，厉害的碰到，下三五碗一口气吃，豆海带解解辣再来一碗绿，带来的满足感几十块钱给你，几千块都享受不到的…是你去五星级酒店花？
老河池的酸汤猪脚自从第一次吃到，超出当年在北京吃的酸汤鱼了它在我心目中的位置已经远远。汤鱼的蒋峰那个爱吃酸，到我们老河池要是哪一天来，里的酸汤猪脚尝尝我们这，不留他即使我，先生一样那么快回去恐怕也不会像巴金，“不辞长作河池人”而是应该和我一样。
汤鱼同是一个“酸汤”血统的老河池的酸汤猪脚和贵州的酸，作大同小异酸汤的制，不用加一点醋的整个过程中是。汤里炖的是猪脚唯一不同的是酸。之前是精心炸制过的这种猪脚在放入酸汤，很酥脆外皮，——真正的外焦里嫩里面的瘦肉却很软嫩，金黄炸至！再去骨然后，小块切成，都很肥美一块一块。肉之中夹着一层薄薄的肥肉炸酥了的猪脚皮和软嫩的瘦，红色的酸汤里在那沸腾的，广西水果特产一会煨煮，胀的猪脚皮很快渗入其中酸汤特有的味道通过膨，咬下去一口，、酥保留的很好猪脚的香、脆，处地去掉猪脚的油腻而酸汤又能恰到好，的结合在一起两种味道很好，辣辣酸酸，蕾大开让人味，吃下一大碗一口气能。猪脚吃罢，浓郁的酸汤就着这锅，菜、豆腐、豆芽再烫点腐竹、青，素食纤维补充一点，味道莫过于此人世间最美的。
942年那是1，河池住了四天巴金先生在老，阳而赴重庆然后转道贵。这些老先生写到的字眼中可以想象从“夜市、菜馆、饮食摊、热闹”，应该有很多好吃的那时候的河池就。么好吃的酸汤猪脚就不得而知了至于那时候到底有没有现在这。