广西特色美食，百色乐业包谷豆腐，用玉米和石
常见的一种美食--包谷豆腐在桂西北乐业壮族农家餐桌上，（也称包谷）其主料为玉米，谷和石灰原料为包。
包谷粒捞出，淘洗干净用清水，量3倍的清水加入包谷重，石磨磨成细浆用磨浆机或。更粗一点的布类将浆过滤用制作蚊帐用的纱布和孔，谷的表皮或其他杂物目的是再一次去掉包。
谷豆腐制作包，广西美食特产包谷即可用普通，有粘性糯包谷，制作不易，石灰为好石灰以新。包谷时制作，粒破碎成瓣先将包谷，取适量包谷粒根据食用多少，屑和细粉筛掉皮；谷放入铁锅内把破碎后的包，至4厘米左右加水淹没3，5%的粉状新石灰取包谷重量3。，许水中放入少，成溶浆搅拌，水的玉米当中再倒入已加，均匀搅拌；水烧开点火把，粒煮熟将包谷，间不宜过长但煮的时，谷稍微膨胀一般至包，即可熟透，都做不成豆腐过生或过熟。
一千个哈姆雷特一千个人就有，种对于美食的解读一千个人就有一千。的人来说对于有，报肚子的食物美食只是填，的人来说而对于有，着一份向往美食也代表。
食用方便包谷豆腐，皆可冷热；成片后煮汤或做成红烧豆腐热食主要是将包谷豆腐切，常鲜美味道非；要是凉拌冷食主，种佐料配上各，爽酸辣味道清。片或者小方块食用时切成小，盘后装，汁、蒜水、辣椒将备好的葱、姜，等适合个人口味的不同佐料与汤汁调上酱油、醋、味精、盐、花椒，谷豆腐上浇淋于包，清爽可口吃起来，酸甜麻辣，味无穷让人回。营养丰富包谷豆腐，中和酸碱，适中软硬，皆宜老少。新闻网（百色）？
浆煮，内放入2倍于玉米重量的清水一种方法是在洗净油污的铁锅，入浆再倒，一边搅动一边煮；大火烧煮开始用，改用小火至半熟时，糊状煮成。饭勺舀满浆后向下倒停火的检验标准是用，状即可如成片，稀过稠不能过，影响质量否则会。把冷水倒入锅内另一种方法是先，℃时再倒入浆煮至水温90，乎标准煮至合。包谷糊舀出将煮熟的，其它容器中倒入汤盆或，即凝固成型自然冷却。
色泽金黄包谷豆腐，弹性富有，滑而细嫩口感软。任何化学添加剂制作包谷豆腐无，乎每个家庭都有的原料：石灰粉只需在浸泡玉米时加入一种几，解沉淀用于分，、煮浆经磨浆，然凝固即成出锅后自，炒均可凉食热。
的传统食品用包谷制作，较粗糙口感比，家制作的包谷豆腐但是乐业壮族农，玉米的香气不仅保留了，中的苦涩辛辣味还去除了玉米，更细腻口感，广西美食特产消化易于。