【云·游中国】舌尖上的韶关开启中华美食文化之

　　作方法多样化这道菜的制，濠江十大美食蒸、生焖、红烧、火锅等加工方法通常用生炖、鲜焗、清蒸、豉汁，花生油用盐、，鲜味鱼宴即可做成，、嫩、爽、滑体现食材的鲜，美味可口吃起来。

　　了米的原香味清化粉保持，莹透明粉色晶，爽口柔韧，“煮而不糊”的特性素有“炒而不烂”和。或者嫁娶的时候在农村摆满月酒，来招待客人中午都会拿，餐夜宵的首选也是当地人快。

　　惯用麦子磨成粉做饺子相传中原南迁先辈习。来南雄珠玑巷居住唐、宋期间先民，子甚少冬麦，米磨成的粉代替就选用水磨白大，风俗也一直流传至今做传统的菜包糍的。

　　肥瘦适中的五花肉大塘扣肉选新鲜又，调料翻炒，炒至颜色变黄再把五花肉翻；头镶嵌在肉中间最后将炸好的芋，摆放在大碗内皮朝下整齐地，再取出扣在盘上蒸约90分钟后，塘扣肉就做好了这道明星菜大。

　　成的猪肉为常品一年半载熏烤而，为上品三年的，上十年的猪肉甚至有熏烤，珍品了这便是。序很有讲究吊猪肉的次，肉吊在底层当年的猪，吊在二层去年的，吊在三层前年的，类推以此，越高吊得，年份越高熏猪肉的，是富裕家主越。

　　为“世界过山瑶之乡”乳源瑶族自治县被誉，家人聚居之地这里也是客，淳朴和热情好客保持了客家人的，的客家风俗留存着浓郁，美食保持得原汁原味在饮食上更是将客家。

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　　岭南文化的交会处韶关是中原文化与，在此交融汇聚各地美食精华，、地方特色小吃南北风味菜肴，关美食特色成就了韶。

　　景秀丽的隘子镇清化粉产于风，”或“隘子粉”又称“宰相粉，它叫作“米粉”本地人更喜欢把，的特色产品是始兴传统，0多年的历史已有130，经用清化粉宴请过唐王相传盛唐名相张九龄曾。

　　山高水急新丰县内，澈无污染溪水清，水质好丰江河，活动量大河鲜类。没有膻腥味这里的河鱼，之为“人间精品”许多游客吃过都称。

　　叫客家咸鸡外婆咸鸡又，一位疼爱自己外孙的外婆相传这道客家名菜源自于。儿和外孙无法回家因为过节的时候女，时候杀的鸡留下外婆就把过节，腌制用盐，和外孙回家直到女儿，客家人的一道名菜外婆咸鸡就成为了。

　　原饮食的风味梅岭鹅王有中，南客家风味也有粤北岭，得很大块鹅肉切，吃肉的北方豪迈让客人有大块，量的霸道气势又有辣你没商。