饶平县美食小吃舌尖上的饶平县

　　产已经有300多年历史广东省饶平县的茶叶生，茶叶生产大县是广东省的，点产茶百强县”也是“全国重，”是乌龙茶的发祥当地所产的“黄茶。年来近，科技兴茶该县突出，带动战略实施品牌，准化生产推行标，、产业化和无公害化建设加快茶叶生产的基地化，产业的形成促进了茶叶。前目，无公害茶园6万多亩全县拥有岭头单丛，近5000吨茶叶年产量。时同，工企业60多家拥有茶叶生产加。叶面积5200亩饶平县的新塘镇茶，510吨年产量，销香港、泰国、东南亚一带久负盛名的“深坑茶”远。11年20，农业部认定为“全国一村一品示范村”广东省饶平县新塘镇南村村（茶叶）被。[详细……]！

　　菜中称河粉果条在粤，而成的食品是大米加工。在潮州到处都有其实牛肉果条，去一些不起眼的小店味道最正宗的还是要。的下面汤没多大区别其实牛肉果条和北方，料和加工过程不同在于原。骨头的上汤熬着肥鸡猪，来的汤才清、香选料新鲜做出，嫩、甜肉是。[详细……]？

　　猪肚里外冼净制法！1。，用。2。水煲滚与排骨同氽水待，猪肚放入，椒粒同煲至熟排骨及白胡；去不用排骨取；件再放回汤中猪肚取出切，调味。 巧冼猪肚许多人都喜欢吃猪肚加入咸菜煮数分钟即成。用盐或味精，。一般人都使用盐擦冼猪肚但是猪肚的清冼十分不容易，不是特别好但效果并，程中再用一些醋如果在清冼过，因为通过盐醋的作用那么效果会更好。，气味除去一部分可把肚中的脏，表皮的黏液还可以去掉，白改变颜色并缩合这是醋使胶原蛋；的渗透压作用盐具有高度，醋的作用经过盐和，自肚壁剥离使胶原蛋白，物和去邪味的作用从而达到清除污，刀刮去肚尖老茧。一定要注意清冼后的肚要放入冷水中用，不能用碱冼肚时，较强的腐蚀性因为碱具有，[详细肚……]。

　　奉旨带兵福康亲王，一带叛乱来到闽粤。饶平黄岗时当他来到，设宴款待了他黄岗长官黄兴。色太晚因为日，重的山珍海味一时找不到贵，美的“鞋底鱼”请他只好就便烹了肥嫩鲜。有贿赂亲王的中军由于黄兴事前没，从中作硬中军便。吃完后宴席，回营休息福康亲王，上路，说：“大人中军对他，鱼名叫‘轿夫鱼’刚才席上所吃的，苦力吃的贱物是一般轿夫。鱼请大人黄兴用这，不恭实在！王闻言”亲，愠色面有，务办完时心想等军，点厉害看看要给黄兴一。这个消息黄兴得知，六神无主一时吓得。贤慧机灵黄兴之妻，安慰他一面，亲王奉了乾隆皇帝口诏一面献策说：“听说，帝那个告老还乡的太师蔡绅不久将要到漳浦看望乾隆皇。中军势利小……[详细据说蔡绅大人在朝时对]。

　　育出的最大优良品种鹅狮头鹅为中国农村培，的大型鹅之一也是世界上。平县浮滨乡原产广东饶。潮安、汕头市郊多分布于澄海、。色或银灰色羽毛灰褐，毛白色腹部羽。而眼小头大，具有较大黑肉瘤头部顶端和两侧，随年龄而增大鹅的肉瘤可，狮头形似，狮头鹅故称。垂较大颔下肉。而宽嘴短，短适中颈长，宽深胸腹，黄色或黄灰色脚和蹼为橙，10～12公斤成年公鹅体重，10公斤母鹅9～。迅速生长，强健体质。熟早成，丰厚肌肉，优良肉质。卵量少但年产，～35个仅有25，有203克左右每个卵重平均约。粗饲极耐，量大食。日龄的肉用鹅75～90，7。5公斤体重为5～。迟钝行动，力较差觅食能。巢性有就，国各地推广现已向全。毛及……[详细狮头鹅的全身羽]！

　　种算是家常的小食炸油角是潮州一，时候才会登场的一种属于在逢年过节的，程其实有点像包饺子潮州人包油角的过，小块圆的油角皮上都是把馅放在一，两边一合再把皮，捏出好看的花边像包饺子一样，的形状像荷包有人说因为它，钱包亦即，胀的好兆头取其钱包饱。最大的工程炸油角是，得花两天时间包油角起码，好朋友过来帮忙还要发动自己的，你帮我今天，去你家明天我，围坐一圈几个大人，面皮“捏折折”手中不停地把，怪状的或象猪或象孙悟空的偶尔有个小孩包了一个奇形，看我包的这个”举起来：“你们，都笑作一团大人小孩。候是最神圣的时候记忆中炸油角的时，勺的是外婆我们家掌，会说外婆，都出去“小孩，关起来”厨房门。若……[详细听说小孩在场]。

　　人说有，大多数是吃货来潮旅游的绝，州美食”这块招牌来的因为他们都是奔着“潮。确的，你不停歇尝个几天几夜也未必尝得尽在潮州各式各样的美味佳肴即使让，其独特的见解和工艺潮州人对于美食有，下至街头小食上到精品菜式，垂涎三尺都让人。血蛤血蛤(蚶)特色潮菜：白灼，毛蚶、泥蚶、花蚶等又名魁蚶、新会特产赤贝、，类海洋生物是一种贝，滩涂里生长在。东、广东、辽宁等地主产浙江、江苏、山。或三角形壳呈扇形，形状相同左右两壳，大于右壳或左壳稍。～8厘米长2。5，6厘米宽2～。面隆起血蛤背，楞如瓦垄状有数十条直，新会特产周围放射由顶端向，明显楞纹，白色相间而成由灰褐色和。乳白色壳内面，滑光，肋纹相应的凹陷上端边缘有与，……[详细而形成突]。

　　名叫管虾虾蛄学，或赖尿虾也叫琴虾。蟹足虾目，蜈蚣状如，两对触角，对较长第一，刀状呈镰，灰色体苍，红色尾节。长及尺大者，两三寸小者。道鲜美虾蛄味，低廉价格，、或清蒸或油炸，生煮或，吃法多种，风味各具。种吃法唯有一，望而生畏内陆人，问津不敢，论男女老少饶平人却无，津津有味都吃得。捕到的活生生的虾蛄那就是把刚从海中，一两天用盐腌，便吃取来。咸虾蛄来送番薯粥饶平人喜欢用这种，无穷其味，好处恰到。配以酒食若將之，間之美味實乃人，喜爱的水产品为沿海群众。饭店餐桌上受欢迎的佳肴现在也成为沿海城市宾馆。滩资源丰富饶平浅海，量较多虾蛄产。浅海沙底虾蛄产于，沙或礁石裂缝内喜棲于浅水泥，都可捕捞一年四季，……[详细春季是盛产]。

　　甜品的一种常用烹调方法“糕烧”是潮汕菜中烹制，方的“蜜浸”有点类似北，原料作初步熟加工具体做法是先将，文火烧煮（选用大煲锅）然后再将原料放入糖浆中。有液体浓度高的意思“糕”在潮汕话中含，糕洋”就是这个意思如潮州话中的“糕，糖浆的浓度比蜜汁高故糕烧的特点应该是。瓜、红薯番薯即地，”的方法烹制的潮汕传统小食糕烧番薯便是一款采用“糕烧，悠久的历史具有十分。[详细……]！

　　产一种饼食叫宝斗饼饶平县城黄冈镇生，二的一个饼种是全国独一无，四方八角，具宝斗如赌，名故。用料它的，美、讲究非常精，和精面粉作饼皮以猪油或豆油混，、白内丁、冬瓜丁、葱珠油和冰片饼馅用绿豆豆泥（砂）加油、白糖，瓮里密封冷藏捣匀后装进，间后才取用存放一段时。宝斗饼这种，、清甜、凉爽吃起来松软，粘牙不，油腻不，可口非常，销国内外一直畅。澳同胞常慕名购买许多归国华侨和港，盛不衰因而久。样的宝斗形呢？据说旧时黄冈有一户人家为什么要把饼食制成四方八角像赌具一，得一贫如洗丈夫1输，志短人穷，得精神不振因此而变，丧气垂头，便是睡大觉不是喝闷酒。有心计的人妻子是个，夫振作精神为了启发丈，糖……[详细便用面粉、白]。

　　为流行的做法是生炊潮菜中的蟹味菜最，肉蟹和膏蟹特别是做。传统蟹味菜肴之一生炊膏蟹是著名的。所产的膏蟹选用潮汕，螯放在盘底两边制作时斩出蟹，放在蟹螯之上将蟹肉切块，蟹肉上面蟹壳放在，片和葱头放在蟹上然后将白肉丁、姜，、川椒拌匀淋上再将盐水、罗定特产绍酒。后然，10分钟取出放进蒸笼蒸，片和葱头去掉姜，醋和姜米佐食食用时配上浙。型美观它造，鲜艳色泽，鲜嫩蟹肉，令佳肴为时。[详细……]。

　　主知识产权的产品蕉柑是我国具有自。世贸组织后我国加入，力和出口优势增大“潮州柑”市场潜，樟溪镇是著名的蕉柑产地特别是久负盛名的饶平县，第一品以潮果，而香甜味甘，无核著称且肉肥而，全国扬名不仅在，誉东南亚而且饮，界各地遍销世。和橙的特点蕉柑兼有柑，大柑桔优良品种之一为全国推广的10。口、肉嬾汁多、保鲜期长的特点柑果大、色艳红、味清甜、爽，柑桔皇后”被誉为“。养丰富蕉柑营，有助消化对人体，病能力增强抗，陈代谢促进新，血病的作用有防止坏。良柑》诗中苏轼在《，泉蔌蔌先流齿赞美生柑“清，巽人”的诗句香雾霏霏欲，炙人口真是脍。[详细……]！

　　区的汉族传统小吃蚝烙是广东潮汕地，粤菜系属于。酥香鲜美，不硬酥而，不软脆而。质雪粉采用优，猪的鬃毛肉煎出来的猪油甚至连猪油都要用本地，步骤十分考究制作的每一。—饶平县汫洲镇蚝烙最为出名饶平蚝烙以“大蚝之乡”—。[详细……]。

　　对虾饶平，风、墨吉三种现有长毛、东。虾体大特点是，壳薄虾，丰腴肉质，带香味甜，可口新鲜，丰富营养，之珍品为海味。黄冈、汫洲、钱东等地均有养殖现海山、柘林、大埕、所城、。使用的虾类中特点：潮汕菜，最常用的一种草虾可以说是。交界处养殖的一种虾类草虾是渔民在咸淡水，汫洲及南澳一带沿海产地主要在饶平的，历4-10月之间生长期在每年农，月天气太冷过了10，不能生长草虾便。呈绿色草虾，、沙虾相比和九节虾，粗糙、甜味也较差草虾口感差、较，型适中但其体，相对较低价钱也。胶、盐焗或加蒜茸清蒸等之用潮菜中经常用它作虾生、打虾。[详细……]！

　　产享有盛名渔村水果生，专业镇”之称素有“水果。特色区域性产业杨梅是渔村的，达8000亩其种植面积，主要经济作物是当地农民的。大粒乌梅、酥核梅渔村杨梅主要有，等品种白杨梅，核酥、酸甜适中、等特点具有果实大、肉质红厚、，、维生素C富含葡萄糖，性固形物还含可溶，和胃消食的功效具有生津止渴。边地区及北京等地产品远销潮汕周。[详细……]？

　　脯菜，卜干即萝。俗称“菜头”因萝卜在潮汕，菜脯”故称“，的特产之一是潮汕地区。的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳产于广东省饶平县高堂镇，香甜味道，特点而著称肉厚酥脆等，众喜爱深受群。美味香甜高堂菜脯，质优外除萝卜，制方法：腌制时还有其独特的腌，少在沙地开挖一堀按萝卜数量的多，制前腌，萝卜去掉叶片先将拔起的，里浸泡片刻放进盐水桶，在比较平坦的地面上晒日捞出来之后将其一一排，放进盐水桶浸泡片刻当天晚上再将萝卜片，进堀里然后收，片撒上适量的粗盐并在每一层萝卜，菜脯堀覆盖并用稻草将。作两三天后这样反复操，渐变得柔软了萝卜片已逐。着接，收进堀里把萝卜片，薄盐撒，在堀上轻轻踩踏并让一人赤足站，进萝卜片中让盐粒渗。[详细隔……]？

　　称水晶包无米果俗，名小吃是潮州。番薯粉做的无米果皮是，咸甜两种馅料分。芋头或竹笋切成丁咸的是马铃薯、，或咖喱加沙茶。芋泥或豆沙甜的则用。笼包一样像做小，可食用蒸熟即。玲珑剔透无米果，水晶包俗称，名小吃是潮汕。[详细……]！

　　鱼虫鲤，一种名产是潮州的。来市场少出现但由于近年，人忘却了它被许多。青年人特别是，虫是什么东西不知道鲤鱼。而未见其形有的知其名。 鲤鱼虫是一种小鱼故更想作一简介：，江下游产于韩，鱼山下的急水地带潮州市江东区鲤，江面突窄这里由于，湍急水流，深陲水道，新会特产的岩石为底下面嶙峋，水”之称因有“急。适合鲤鱼虫的生长这样的环境十分，于此地故多产。于水流湍急的石缝中鲤鱼虫因喜欢生活，找食而得名在那里游水。？这主要是从传说中来那它又为何叫鲤鱼虫呢。住着一个鲤鱼精传说在鲤鱼山上，残害百姓经常出来，塔压死后被三元，成虫子腐化，就叫鲤鱼虫这些虫子。来后，到一种味道鲜美的小鱼人们在急水地带经常捉，……[详细认为这就是]！

　　、把鱼肉拭干【做 法】1，出净鱼肉用刀刮，肉中的肋骨并砍断在鱼，成鱼茸槌打，、精盐和味精加入鸡蛋清，拍至起胶再用刀，手不掉能粘，鱼丸50粒便用手挤成，水盆中放于清。清水倒入锅内2、将鱼丸连，旺火煮先用，快熟成形使表层，八成热时当水温近，至烫熟取出改用中火，入上汤锅内倒，沸煮，鱼丸放入，浮起煮至，离火炉即端，浮沫撇去，精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味，汤窝使成起锅装入。[详细……]。

　　卜夏吃姜”“冬吃萝，卜上市“萝，下岗郎中。季餐桌上不可缺少的菜肴”大白萝卜是很多家庭冬，汤、炒菜除了煲，法和对症治疗的效用白萝卜还有很多新吃。以帮助消除体内的废物萝卜中的维生素C可，的新陈代谢促进身体。卜或者水萝卜尤其是白萝，以……[详细其富含的酶可]。