「揭阳美食」40年不变的那碗粿条汤
揭阳在，要吃炒粿条假如你说，去揭东区埔田镇吃炒笋粿条那么市民多半都会推荐你。欢粿条汤的话假如你说喜，区白塔镇的桐坑粿条汤那么人们肯定首推蓝城。
文图片由 林碧鸿 摄来源：揭阳日报 本，宝凤 林烁□记者 林涛。
吃到最新鲜的肉类为了让顾客能随时，店的周围找一块空地林晓龙、林镇雄在，购来的鸭、鹅圈养从周边选。
都是从上午11点起这两家店的营业时间，晨1点到凌。粿条汤的制作是很简单的食客们到店里所看到的，作程序都是一样的两家店的粿条汤制，有3口锅炉头上，、鸡鸭鹅肉等煮出的浓汤一口锅装着鲜猪肉、猪肚，汤稀释出来的淡汤另一口锅装着浓，只是白水第三口锅，粿条的用来煮。粿条的过程：先摆好碗林晓龙向我们演示了煮，些葱花撒上一，一勺浓汤然后舀上，一勺淡汤再舀上，匀搅，煮开后捞起放到碗里把切得如细面的粿条，勺加上蒜头油最后用小汤。条汤十分诱人香喷喷的粿，爽口韧滑的粿条极鲜的肉汤配上，回味无穷实在是。配着白切肉上桌的粿条汤一般都是搭，、鹅肉、鸭肉等有猪肚、猪粉肠，就能闻到浓香刚端至面前，肉很是鲜嫩可口煮得恰到火候的，颊留香令人两。
条汤出名之后自桐坑鹅肉粿，的街头巷尾全市各地，坑粿条”招牌的小食店不乏能见到挂着“桐，珠三角甚至是，外出开的小食店都能见到桐坑人。
家里穷当时，生计迫于，手工磨出米浆做粿条兄弟俩每天在家里，、做好粿条汤然后煮好肉，条汤拿到圩市上卖用竹篮装着肉和粿。匮乏的年代在那个物资，种奢侈品肉是一。饥肠辘辘的乡亲们来说对于在圩市上忙碌到，爽口的粿条汤更是极大的诱惑老大、老三的鲜嫩鸡鸭肉和，老三挎着篮子来所以每次老大、，们围上几重围都会被乡亲，碗粿条汤很快就卖光了带来的鸡鸭肉和几十。来后，三都成家老大、老，的四脚亭中摆摊就分别在圩市，时这，已经在周围小有名气了兄弟俩的鹅肉粿条汤。
条汤真正走出桐坑老大、老三的粿，市初期的一个契机则是因为揭阳建。镇召开了一个大会当时市里在白塔，当地最有特色的美食招待宾客镇政府的工作人员就想着用，府内制作鹅肉粿条汤充当午宴于是就邀请了兄弟俩到镇政。纷纷竖起大拇指各地宾客一尝，传十、十传百回去之后一，门到桐坑来品尝粿条汤随后就有大批的食客专，自此闻名潮汕大地桐坑鹅肉粿条汤。
店里采访期间我们在林镇雄，人一直在一边看着村里一位白发老，们介绍过去的事有时还争着为我。说他，刚开始卖粿条时老大老三兄弟俩，条2分钱一碗粿，才4分钱一盘肉，花1毛钱只需要，得很满足就能吃，今如，年过去了40多，道一直没变粿条汤的味。实其，是粿条汤的味道不变的表面上，来坚持诚信经营的待客信念实际上是林氏兄弟两家多年。
人会问有些，的粿条汤好吃是林晓龙家，吃？所以在采访期间还是林镇雄家的好，尝了两家的粿条汤我们特地分别品，一样的好味道尝起来都是，味的话细细品，稍清更为鲜美林晓龙家的汤，汤稍浓更为鲜香而林镇雄家的。哪家不管，饭点一到，就都坐满了人店里的桌椅。节假日要是，了来自各地的小轿车附近的村道就会停满，间驱车几十公里有的人甚至晚，色已晚不管夜，吃上一口粿条汤就为了到桐坑。
车几十里来到桐坑许多食客不辞驱，地道的桐坑粿条汤就是为了尝上一口。
的粿条汤有什么秘诀时当问起制作这么好吃，地说：“那就是新鲜优质的食物原材料林晓龙、林镇雄这对堂兄弟异口同声。类材料上着实下了很多功夫”堂兄弟俩在寻找优质肉。大早一，地猪肚、猪粉肠、猪肉等他们就得到市场选购本，到周边的镇村寻找货源鸡鸭鹅等平时都得亲自，看到、摸到只有亲眼，会相信他们才，选购才会。里不断货为了店，在店周围找块空地他们两家都专门，些鸭鹅等圈养了一，吃到最新鲜的肉让食客每天都能。
的粿条汤要说桐坑，很多种也有，是极受食客欢迎的比如牛肉粿条汤也。相传的桐坑著名小食但是令揭阳人口口，鹅肉粿条汤则是这里的。
爽口韧滑的粿条极鲜的肉汤配上，回味无穷实在是。
肉粿条汤桐坑鹅，林文波两兄弟做出名的是桐和村的林锡标、。家中老大林锡标是，排行老三林文波，他们为“大咪”、“三咪”村里的老辈人则亲切地称呼。岁的林锡标今年68，广东 小吃时仍十分感慨回忆起往事。介绍据他，岁就开始卖粿条汤他与三弟从10多，40多年了至今已有。别人一样粿条与肉一起煮的兄弟俩卖的粿条汤不是跟，和肉是分开卖的他们的粿条汤，鹅等食材煮出一锅鲜汤先用猪肚、猪肉、鸡鸭，加进粿条再把鲜汤，晾干了另卖煮熟的肉。
老大、老三都后继有人把桐坑粿条做出名的，由其子辈掌勺经营如今两家店均是。
揭阳在，要吃炒粿条假如你说，去揭东区埔田镇吃炒笋粿条那么市民多半都会推荐你。欢粿条汤的话假如你说喜，区白塔镇的桐坑粿条汤那么人们肯定首推蓝城。
今如，都后继有人老大、老三，在圩市中摆摊了这两家都已不。就搬到桐和学校前老大家自15年前，晓龙掌勺由儿子林。幸中年早逝而老三不，到村中的老电影院5号其大儿子林镇雄把店挪，已8年至今也。家店相距仅有三四百米林晓龙、林镇雄的两。
晓龙和林镇雄有人戏说林，他们两家而声名在外“桐坑粿条”是因为，坑鹅肉粿条”商标要是早年注册“桐，个盆满钵满了这些年早就赚。听了也只是笑一笑可是这堂兄弟俩，说不用了憨厚地，外地受欢迎就好桐坑粿条汤能在。
用新鲜优质的食最大秘诀是选材。
手艺传授他毫无保留将人？
的美食最好，烹调出来的莫过于用心。
质的食材新鲜优，汤美味的基础是桐坑粿条。
遍潮汕”的粿条兄弟俩做出“响汤。
的粿条汤要说桐坑，很多种也有，广东特产休闲食品是极受食客欢迎的比如牛肉粿条汤也。相传的桐坑著名小食但是令揭阳人口口，鹅肉粿条汤则是这里的。
着他们家闯出来的名号做生意这堂兄弟俩不仅不计较外人打，人来拜师甚至是有，留地教给他们他们都毫无保。外头能受欢迎“桐坑粿条在，们家的骄傲也就是我。镇雄说” 林。：“不仅是外头来的人他的妻子也随声说道，教人家做我们都，外头已经开好店甚至还有人在，掌勺几天请镇雄去，不说就去他都二话。”？
说的桐坑乡旧时人们，、桐联两个村如今分为桐和。于何时没人说得清楚桐坑乡制作粿条始。的老者介绍说一名上了年纪，有很多人家以此营生他孩童时期村里就。今如，家在“炊粿条”这里仍有多户人，、深圳、东莞等地市以及揭阳市各地每天做出大量的粿条送往汕头、潮州。