惠州美食：博罗四菜有盛名
州的农业大县博罗县是惠，品丰富农产，、福田菜心、石湾韭黄尤其是罗浮山酥醪菜，可口清甜，令人食欲大振公庄的腌菜也。
99年19，世界园艺博览会”铜奖酥醪菜获“中国昆明。年12月2002，事长温贤芳教授支持下在中国原子能农学会理，舟四号”送上太空酥醪菜种子被“神。2月11日2003年，博罗培育种子返回。
年就种一次福田菜心一，到春节前从9月份，个月左右成熟期3，节过后育苗多是在中秋，后采摘冬至前，口味就越好天气越冷，候种出来的菜心昼暖夜冷的气，有产量好吃又。清甜可口、爽脆无渣的特点福田菜心具有菜质鲜嫩、，钙、镁、铁、磷等营养物质含有丰富的维生素及钾、，疗便秘、美容保健等功效具有清除肠道毒素、治。2年底200，号”太空培育品种入选我国“神舟四，搭载的蔬菜品种之一成为广东第一批航天。
腌菜！
有制作腌菜的传统公庄腌菜 公庄素，、菜梗、辣椒等10来个腌菜品种有豆角、萝卜、菜头、蒜头、荞头，微酸口味，又咸等三种口味伴甜、咸、又甜，添些辣味有的还。
的蛋白质、糖、矿物质等石湾韭黄 韭黄具有丰富，、补肾助阳、固精等功效有健胃、提神、止汗固涩。湾镇黄西村博罗县石，最大的连片生产基地是惠州韭黄种植面积，少的台湾大叶金钩为主要品种以口感好、爽脆和粗纤维含量，1万多亩种植面积，约化和专业化生产实现了规模化、集，农产品生产基地”称号获得“广东省无公害，“中国韭黄之乡”被国家农业部评为。
于博罗县福田镇福田菜心 产，得名故而。镇特色农产品之一福田菜心是福田，优质农产品也是惠州市，之王”的美誉享有“菜心。
造韭黄和3造韭青石湾镇一年种植3，产3500多公斤其中韭青平均亩，00多公斤韭黄15，韭黄产量、质量为最佳以每年2～3月收获的。黄鲜、香、脆、嫩黄西村生产的韭，场的知名品牌是珠三角市，圳、广州、珠海、香港等地主要销往惠州、东莞、深。
前目，的主要种植蔬菜之一福田菜心是福田镇，村（社区）均有种植在该镇18个行政，两旺产销，区年种植面积上万亩带动全镇及周边地，至1500公斤亩产量1000，4000万元年销售额约。
化栽培变黄的产品韭黄是韭菜经软，绝光线需要隔，暗中生长完全在黑。光供给因无阳，光合作用不能产生，成叶绿素无法合，成黄色就会变。
田菜福心？
酸甜两味之分公庄的豆角有。六月份每年五，鲜上市时节豆角丰收新，瓦罐等腌菜器具清洗干净各家各户的主妇会先把。晨雾中摘取豆角当地农民往往在，是晒谷场晒干放在田埂或，好挑回家下午再收，加入盐巴腌制无须过夜就。脱盐工序后经过脱青、，、糖等配料加入辣椒，后即可食用1至2个月。
长宁镇罗浮山半山腰的酥醪村罗浮山酥醪菜 产于博罗县，仙人菜又名。质肥沃、气候独特、水源无污染等特点由于地处罗浮山北峰的酥醪村有着土，广东小吃排名作干菜手法独特加上酥醪村人制，清甜、纤维质少等特点所以酥醪菜具有味美，、食而无渣香滑可口，通肠、强身健体之功效更有清凉解毒、润肺，上乘配料是煲汤的。
的水要倒掉腌了一次菜，会变黑否则水，不新鲜菜就。的水腌菜，辣椒、盐、糖一般会加入。广东小吃排名的分量3种料，口味而定视各人，公斤豆角一般50，要12。5公斤糖包括腌制和包装需。用加糖的冷开水最后包装时采。
前以，秋十月每年金，最后一季的酸豆角农民们会赶着腌制。季都有豆角现在一年四，尝到美味的酸豆角所以一年到头都可。制的酸豆角公庄人腌，金黄颜色，爽脆口感，一小碗餐前，甜甜酸酸，胃口大开令人顿时。
醪酥菜！
举办菜心美食节福田镇每年冬至，活动方式以节庆，田菜心推广福，的知名度提高福田。被订购一空每每上市就，和惠州等珠三角地区主要销往东莞、广州。
一个美丽传说福田菜心有。古时代相传远，土地肥沃、民众勤劳聪慧八仙云游罗浮时看到当地，的种子播洒于此于是把随身带来，一夜之间没想到，长得高过人的脚这个普通的种子，菜叫做“高脚菜”后来人们把这种，穿上“高脚鞋”在收菜时还要，菜心”、“高脚菜心”当地人称之为“客家婆，的种植历史具有悠久。
去很简单腌菜看上，出好口味但要腌，些技巧要有。料菜要新鲜首先是原，态下进入腌制工序并尽量在新鲜的状。豆角如，后晒干清洗，腌制立刻，隔夜不能，变得绵软而不爽脆否则到第二天就会。角一定要晒菜头和豆；头则不能晒而蒜头、荞，会变硬否则皮；会变得绵软辣椒晒了也。
各不相同腌制时间。般要5～6个月蒜头和荞头一，地香蒜才好蒜头要用本；3天就够了萝卜有2～；1个月菜头要；个月左右豆角要2；梗要3个月辣椒、芋。制时腌，盖过菜水要，分就会变黑腐烂否则露出的部，时就会用石头压住所以在较大量腌制。