肇庆著名传统小吃，明明长着粽子模样，专家却
端午又到，广东特产休闲食品飘香粽子。屈原吃粽子端午纪念，中国人的习俗自古以来便是。大物博中国地，广东特产休闲食品俗也大不一样各地节日民。子来说就拿粽，粽子五花八门东西南北的，相同各不，活水平的提高特别是随着生，子”也层出不穷各种“新潮粽。的是广东肇庆的裹蒸粽这篇文章给大家介绍。
作裹蒸粽肇庆人制，绿油亮的柊叶粽叶须选用碧，米和绿豆上等的糯，新鲜五花肉等配料还有肥瘦相间的，原料后备齐，糯米和绿豆先要浸泡，豆去皮并把绿，曲酒腌制猪肉再加五香料和，料加工完毕后所有基础原材，包粽子了就可以。
家的作坊在刘姨，分钟便可包好一个粽子驾轻就熟的刘姨不用一。午期间每年端，子订单骤增她家的粽，广东特产休闲食品包400多个每天平均要，时增长4倍数量比平，丈夫徒手完成全靠刘姨及其。产的裹蒸粽相比与工厂流水线生，粽子手工作坊显得不太起眼这种隐于城市居民小巷中的。怕巷子深但粽香不，批量生产的裹蒸粽刘姨说相对于工厂，于家庭作坊出品的手工粽子当地许多酒家和街坊更青睐。
文化和味觉习惯的迷恋这是街坊对传统饮食，尖味道和情感记忆也是一种难忘的舌。丈夫表示刘姨和她，生意做大他们不求，每一个粽子只为包好，品质量保证出，足够过日子就行量力而行收入。
史由来已久裹蒸粽的历，秦代时候相传在，为了方便劳作当时的农民，荷叶包裹大米便用竹叶或，间作为劳动干粮煮熟后带到田，断改良演变后来经过不，的裹蒸粽形成如今。欢吃裹蒸粽肇庆人喜，食也极其讲究制作这种小。
中铺上几片柊叶在三角形模具，勺糯米加入两，两块猪肉在中间再添一勺绿豆和，糯米覆盖在上头最后再加几勺，裹缠线最后包，就包好了一个粽子。需要耗费很长时间而裹蒸粽煲煮则，煲煮近8小时通常都要明火，完全熟透粽子才会。以所，锅粽子煮一，通宵才能完成一般都要熬。
风的时候在肇庆采，区睦岗街道下瑶村的刘姨家我们来到广东省肇庆市端州，的家庭作坊在当地典型，蒸粽的制作过程深入了解了裹。
蒸粽裹，著名的传统小吃是广东肇庆最，受欢迎的主要特产之一也是自古至今当地最。其他的粽子大同小异裹蒸粽的主要原料与，、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等主要又糯米、花肉、绿豆 、咸蛋黄，用的是当地特有的柊叶、水草来包裹而裹蒸粽区别于其他粽子主要是粽叶，个儿比较大而且裹蒸粽。
体块很大裹蒸粽，塔形状呈金字，的3-5倍是普通粽子，0。5公斤每只重约。的粽子煮熟，-3个人食用一只足够2。趣的是而更有，和传统的粽子有许多不同肇庆裹蒸粽的传承和制作，化申请非物质文化遗产时所以肇庆以前在裹蒸文，裹蒸不是粽”的观点当地专家就提出了“。粽子的模样明明长着，“裹蒸不是粽”当地人却偏说！此对，朋友留言与大家“科普”欢迎了解裹蒸粽文化的。