在广东，客家美食被低估了！你最喜欢吃什么？
爽口、脆嫩清香客家鱼生鲜滑，非常过瘾吃起来，的绝佳下酒菜是高浓度白酒。的双重刺激白酒和辣酱，冬天食用更适合在。
炉企饼！
炒猪咸菜肠？
个字的最高境界不过“酿”这，州的一道名菜中大概表现在惠，“酿春”那就是。
的另一代表“咸菜”，的中国》的盐焗鸡了就是上过《舌尖上，代表的东江菜以盐焗鸡为，里的水系流派属于客家菜。
花细嫩爽滑山水豆腐，可口清香，丰富营养，如其分稠稀恰，柔滑细腻口感更是，即溶入口。
的客家人简单朴实，美食变得更加美味最擅长将简单的。
食法很多黄粄的，、煮、煎、炒可以酿、蒸，切片晒干还可以，天时暑，或煲咸蛋用来煲汤，解暑清凉。
黄粄！
▼？
薯粄。
家美客食。
笋粄。
、枸札叶煮成的“三及第汤”再加一份猪肉、猪肝、猪粉肠，滴酒糟加入几，一汤一面，的传统早餐便是客家人。
锅肉开丸？
头煮鱼粉。
在福建广西吗客家不是大多？
家菜、潮州广府菜、客菜！
大笼粄又称，区的年糕是客家地，过年每逢，“蒸甜粄”的习俗客家人大多都有，甜粄不过年还有“不蒸，成礼”的说法没有甜粄不。
▼！
实其，家话一样古老客家菜如同客，三大流派中在粤菜的，的广东“土”菜可谓是最原始。
松鸭羹。
▼。
心灵手巧客家人，力丰富想象，、萝卜也能刷成丝就是芋头、南瓜，花生和调味料加上薯粉、，芋丸、南瓜丸做成圆丝形的。
美食客家，上的乡心头愁？
图网@夏图/摄花！
的的方风味组三种各具特色成。
以说可，见什么酿什么客家人是看！
▼！
家美客食。
回了趟就像家？
处异乡因为身，地制宜他们因？
焖鱼饭！
“凤凰投胎”猪肚鸡又名，必备的餐前用汤是客家地区酒席，材味和胡椒香气汤里有浓郁的药，下肚一口，振奋食欲瞬间就能。
菜粤，要主有？
通常是有时令之分的而且客家人做“粄”，年蒸甜粄例如过，做艾粄清明，萝卜粄等冬至做，都有自己的仪式感每过每一个节日。
生是活。
会做吃的客家人，讲究吃的客家人也，驱寒、补血之功效娘酒鸡具有暖身、，对它颇为钟爱所以客家人。
散粉鱼，特色风味小炒是松口镇的，糟香味使得它格外受欢迎其特有的鱼肉香味和酒。
的土特产之一豆腐干是松源，和原味豆腐干两种主要有五香豆腐干。
摄图网@davi▲ 盐焗鸡 图/d！
爽口香滑的梅州腌面一碗颜色金黄、味道，通的捞面虽是普，花或芝麻但加上葱，油热拌和猪，味无穷让人回。
主要最，只有“酿”菜客家美食可不~！
之外除此，味酵还有粄！
▼。
的客家广东，惠州、韶关、深圳龙岗等地主要分布在梅州、河源、。
▼！
风味客家，夜吃不三天三完！
发粄？
@崇极技术图/摄图网杨。
卜萝粄！
外此，、梅菜等盐渍食品客家人还喜欢咸菜。
理方法——传统客家人爱手撕盐焗鸡有手撕和切块两种处，肉纤维遭到破坏这样能避免鸡；焗鸡连肉带骨而斩块的盐，广东的特色美食来更香吃起。
地方就有“粄有客家人的”。
美食不多客家生冷，典——客家鱼生但是少数中的经，吃过的人只要是，了它的鲜美就一定忘不。
煎粄！
▼。
甜品小吃鸭松羹是，老的一种客家小吃是最传统、最古，粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末鸭松羹制作原料为纯净洁白的淀。
图/摄图网@竹林惜▲客家年糕甜粄 月？
▼？
梅州特色炸腐卷是，序较为复杂制作过程工，味独特但美，户桌上必不可少的一道菜是新年期间客家人家家户。
手做出来的食就像妈妈亲物？
祖居地传统一方面秉承，徙所到之地的美食精华另一方面又容纳了迁，了极具特色的客家饮食文化以极强的环境适应能力造就。
油和沙姜粉混合的咸味蘸料一般酒店会奉上一碟用鸡，吃两钵米饭香得你能多；边的盐焗鸡小店若是到了梅州街，一碗鸡汤粉店家还卖你。鸡肉吃，鸡杂嚼，米线吸，鸡汤喝，咸、熟、香”的饮食特点印证了客家人喜好“肥、。
名"簸箕粄又；#34卷粄&；，可口细嫩，不腻多食。
盘算子？
鼠老粄。
被大家忽有时却会略？
utterfl图/icyby！
家娘客酒。
子忆粄？
春煎角。
称呼米制品的专有名词“粄”是客家人用来，中的“粿”类似于闽语，人心中的地位“粄”在客家，汕人心中的地位就像“粿”在潮。
客家名菜之一客家酿豆腐是。
食是文化广府美，食是纪录潮汕美片！
客家吃到味！
有客家三杯鸡除此之外还，有“酱油、食油、米酒各一杯”“三杯”的含义是因为用料中。
豆腐山水花？
盛的五花鱼生▲ 用竹篓装，先浸醋吃之前。v《每日农经图/cct》。
牛筋丸被成为客家三大丸其中猪肉丸、牛肉丸、。
捆粄！
盐焗梅县鸡？
▼。
艾粄！
乡的客家人漂泊在他，口酿豆腐吃上一，像回到了家亲切得就。
吃就地取材其中客家小，特的风味具有独。
子勺粉？
清明粄也叫，团”有异曲同工之处与江浙地带的“青，甜咸之分艾粄有，料的不一样主要是馅。
的“心头好也是很多人”？
少外地游客熟广府美食被不知。
州话中在惠，“蛋”同音“春”与，是酿蛋酿春即，日时加的一道菜主要是孩子生，太常见平时不。
酱红鲜亮扣肉颜色，腻的肥肉看似油，溜醇香实则滑。着梅菜的清香五花肉里带，收了油脂梅菜吸，油的肥腻感又不会有流。
来后，杯鸡带到台湾客家人将三，香油）代替猪油用黑麻油（或，九层塔）提升香气同时加入罗勒（，的一道经典名菜从而称为了当地，世界享誉。
▼！
大类：一为客家菜肴客家美食可分为两，客家小吃另一为。
传统的特色风味小吃之一忆子粄是广东省大埔县，多年的历史已有300。
化的特色之一是客家饮食文，浓的汤雪白香，刚好的鱼头配上煎得，入味的米粉再加上煮得，足满！
▼？
家小食“老鼠粄”也是其一流行于大埔县西河镇的客，真正的老鼠有什么联系可别以为这道小食跟，粉外形特别像老鼠尾巴其实只是因为长长的米，得名因而。
丰顺捆▲ 粄！
于北方的饺子传说酿豆腐源，地方少麦因岭南，豆腐替代面粉客家移民便以，入豆腐中将肉馅塞，裹着肉馅犹如面粉。
就是梅菜扣肉不得不说的，咸烧白也称，不腻的下饭菜这是一道肥而。
酿粄。
不得不说的客家美食，（bǎn）还有“粄”。
▼？
”的食品非常多客家称为“粄，“发粄”“甜粄”“粄条汤”“炒粄”。。。。。常见的有“萝卜粄”“艾粄”“捆粄”“红粄”！
酿豆腐制作，入腌制过的馅料就是往豆腐里填，豆腐过油煎再将酿好的，时候吃的，腐脆脆的外面的豆，很嫩滑里面却，美的酿馅再加上鲜，不释口让人爱。
肉炸丸！
之外除此，青椒、酿香菇…还有酿莲藕、酿！
人仙粄？
/摄图网@竹林惜▲客家酿豆腐 图月。
是酿豆腐吗客家菜就？
料很丰富捆粄的馅，好加入不同的肉馅还可以根据个人喜，同的口味变换出不。
家味客，着客家传承魂！
说在广如果东。
菜酿，特有的做法是客家菜中，为馅料填入素菜里通常是用荤菜作，配的原汁原味讲究荤素搭。
于一个“擂”字这种茶的精髓在，是研磨也就，花生等原料放进擂钵里就是把茶叶、芝麻、，状后再冲开水喝研磨捣烂成糊。
渣”的客家那“土得掉菜？
腐炸卷。
汕美潮食！
红褐色泽，四溢清香，绵柔入口，的古老佳酿是名副其实。
知的牛肉丸像大家熟，为是潮州菜很多人以，正宗客家菜但其实是。
草熬成的是仙人，吃"农历入伏；"仙人粄；客家人的习俗（仙人冻）是，了"据说这天吃；"仙人粄；，不会长痱子整个盛夏都。
到鸡说，有客家猪肚鸡不能遗忘的还，最暖心暖胃的存在这可是秋冬时节。
放大版的饺子萝卜粄形如，可煎可蒸，煮汤吃也可，味的冬至食品是最具客家风。
▼？
、牛肉丸或牛筋丸刚做好的猪肉丸，起煮汤混一，花、广东的特色美食胡椒粉等调料洒上少许香菜、葱，美爽口的三丸汤就能做成一碗鲜。
箕簸粄？
淳朴暖心客家人，也热情好客同时他们，传统的普遍礼节以擂茶待客更是，广东的特色美食婚嫁喜庆无论是，好友来访还是亲朋，喝擂茶都会请。
灵魂梅菜而其中的，州的客家特产就是广东惠，制后再脱盐等工艺制成以鲜梅菜为原料经腌，三大名菜之一被誉为岭南，作为宫廷食品历史上还曾，"被称为；"惠州贡菜；。
碗粄？
▼？
爱吃捶丸客家人，是肉丸也就，”与“圆”同音客家人取“丸，圆、圆满寓意团。
大盆▲菜！
散鱼粉！
网@大力金图/摄图刚？
选用鸭蛋酿春一般，整只打入碗中先把生鸭蛋，挑开蛋黄上的层皮然后用筷子轻轻，整个蛋黄的中间慢慢将肉馅酿入。
领神会的暗是客家人心号？
焖狗爪姜糟豆？
的做法而酿，茄子、苦瓜上也能延伸到，酿豆腐再加上，称为“煎酿三宝”这三道酿菜一起被。
在外的出门人。
先来自中原客家人的祖，次大迁徙经过多，南方落脚最终在。
ego图/ch！
生蛋中加入肉馅“酿春”是指在，视的《中国味道》栏目这道菜曾经登上了央。
▼。
源豆松干。
茶”、“盐茶”擂茶又叫“咸，汕、揭西等地流行于广东潮。
极具特色的客家风味梅县的盐焗鸡也是，的闲时零食也是很棒，鸡爪啃，鸡翅啃，度过悠闲的下午时光客家人最喜欢这样。
甜粄。
▼！
为在科举取士时代何为三及第？因，花为殿试头三名状元、榜眼、探，广东的特色美食三及第合称，粉肠三种猪内脏比作三及第后人就把用猪肉、猪肝、猪，家人奋发图强这也象征着客，传家耕读。
客家菜说到，一个字——酿不得不提到！
鱼生和河源龙川县龙母鱼生尤为出名的是梅州五华县。
▼！
还有疑有些人问！
细粄？