惠州美食：博罗黄沙蚬
性能与药用黄沙蚬的，《食物本草》都有记载历代的《药用本草》与。新》对蚬的论述是这样的：“味甘清代的医药家吴仪洛的《本草从，凉性，、大肠三经入肝、胃。肝明目故能清，之积热去胃，江东人历来少有眼病退中下焦火……”这，究了一下我们研，黄沙蚬不无关系的应该跟他们多吃。么说的：“日日食黄沙江东村一带有俗语是这，眼不花到老。指的就是黄沙蚬”这“黄沙”。姜丝煮蚬汤又说：“，溜清光眼医。这“眼医”说的就是眼科医生”这“眼医”指的是什么呢？。医溜清光”说到“眼，0年代在3，生过这么一件事情那个时候还真的发？
今日时至，期盗挖东江的河沙由于不法之徒长，污染一天比一天严重再加上东江水受到，下去长此，要濒临绝迹了这黄沙蚬恐怕。
蚬的习性这黄沙，张开两只壳待机找食就喜欢在浅水沙滩上，动静稍有，钻进沙滩里面去就立即紧闭两壳。了多久可过不，显露出一个小小的洞口浅水下的沙滩就会清晰，蚬呼吸的气口那就是黄沙。往小洞里面那么一挖你只要用手指迅速，到蚬来就会手。专业户想得更绝捕捞黄沙蚬的，骨和铁线编织成梳耙他们用废弃了的洋伞，长又粗的竹柄上把这梳耙扎在又，捞黄沙蚬的工具制成一种用来捕。工具这种，罗博，村民把它称作蚬耙特别是东江两岸的。的时候使用，在身后的浅水沙滩中把梳耙这一部分置放，柄紧扎着梳耙用长长的竹，逆流而行扛在肩上，身后不停地扒拉着梳耙也就跟在人。中间这，的缝隙中淘汰掉沙子会在梳耙，是金灿灿的黄沙蚬留在梳耙里的全。在东江河捕捞黄沙蚬的绝技这就是罗阳老百姓多少年来。这绝技凭着，不是满载而归的耙蚬者没有一次。
是可，小个子的黄沙小蚬你可别小看了那，上来的黄沙蚬中在东江河捞捕，了七八成分量的这小蚬可是占。净以后放进大锅里面江东村人把它们洗干，肉从贝壳中自然脱落用开水把它煮到蚬，白花花的蚬肉汇集成一筐筐，变成了奶白色的蚬汤那煮过小蚬的水也就。到哪里去？运到市场上去江东人把蚬肉挑上担运，给酒店饭馆或者供应，肉白送给人的蚬汤就是随蚬。经是博罗酒席上的珍品这蚬肉跟蚬汤而今已。的：把蚬肉洗涤干净江东人是这样烹调，半点碎壳与沙粒洗到里面不含，酱放进热锅中爆香以蒜泥、辣椒、豆，上料酒、姜末爆炒然后放进蚬肉加，上剁碎的葱花油条最后以芡粉调匀加，即成上碟。驰名的豉汁蚬肉这个菜式就是，滑甘美入口嫩，之回味令人食。就是高蛋白的汤料再说那蚬肉本来，料酒姜丝辅以油盐，撒上葱粒煮开后，喝一，嗨，一个鲜那真叫！甜美十分比鱼汤还。
个的黄沙蚬个头中小，椒炒制成可口的“咸蚬”还可以用酱料、薄荷、辣。蚬咸，罗阳人的传统美食这是历经千百年的。纪以前20世，条解放东路老城这整，广东特色美食小吃” “卖咸蚬啊”的清脆的吆喝声每天清晨都可以听到“卖咸蚬啊，街叫卖的咸蚬档那是江东女人沿。年月那，一毛几分钱只要花上，用蕉叶包裹的咸蚬就可买到一大包。凉丝丝的青石板街上踱步在解放东路那，鲜鲜的、嫩嫩的江东时鲜品尝那香香的、辣辣的、，种惬意那一，不能忘怀让你久久。
：“浅水沙滩一抹平有一首民谣唱得好，仔看分明大人细。洞一个蚬一个小，挖手不停三耙两。”？
州民间文来源：惠化！
的黄沙蚬个头中等，它洗净晾干则挑来把，椒末投入热锅中爆香先以蒜末、薄荷、辣，进锅里面爆炒再将黄沙蚬放，了“香辣炒蚬”上碟以后就成。
黄沙大蚬个头大的，到贝壳开边后用开水把它烫，一边贝壳去除其中，称作什么呢？“蚬边”带有肉的另一边贝壳，旁待用放一。料放进热锅中用油盐爆香将捣碎的蒜泥、薄荷、酱，倒进锅里面加料酒略炒然后将放在一旁的蚬边，粉调匀以淀，葱粒撒上，上碟了就可以。的“红烧蚬边”这就是美味驰名。
东潭不远的江东村的村民最令人叹服的就是距江。以捕鱼、捞虾、耙蚬为生这条村子的村民世世代代，多来自这个村子耙蚬专业户大。技术改革得尽善尽美他们不仅把耙蚬的，调技巧发挥到极致还将黄沙蚬的烹，、惠州一带的传统美食使之成为驰名于博罗。知道你要，剥开贝壳这黄沙蚬，肥嫩晶莹它的肉质，多汁柔软，动物相比起来与海洋的贝类，一番风味又别有。世代倡导下在江东村民，几种烹饪的方法罗阳人普遍风行！
所说的“此物”《博罗县志》，河中的淡水贝类动物——黄沙蚬指的是什么呢？就是盛产在东江。江浅水黄沙滩中而得名黄沙蚬以其生长在东。成为东江流域的驰名美食它以肉厚、质滑、味鲜而。东流来东江自，前的巨石所阻碍为葫芦岭南麓，弯而去乃折，月久年深，泥沙全部被冲走了江水折弯回旋处的，就成为深潭这个地方也，有名的江东潭就是几百年来。集的黄沙而江水夹，淤积成浅水沙滩在下流浅滩中。些浅水沙滩里面生长这黄沙蚬就喜欢在这，这一带的沙滩捕捞县城群众也都在。罗阳人价廉物美的席上佳肴黄沙蚬这种食材一直成为。
年月那，博罗县偌大个，家姓彭的中医眼科门诊就只有“履贞堂”一，有东莞这一带少量的眼科疾病者已经足够可以对付惠州、博罗还。一年有，专家名叫卡特的一位英国的眼科，从广州坐船逆水西来带着他的助手、翻译，苏村到达博罗经过石龙、。创办一间眼科医院的他原意是在博罗县城，街小巷、沿江集市溜了一圈以后可当他带着助手在博罗县城的大，失所望竟然大。声大喊：“No他耸耸肩膀连！oN！BackGo ！（不”！不！去回！卡特发现东江盛产黄沙蚬）你知道为什么？原来，食用黄沙蚬博罗人大量。最明目、最能预防眼病他深知黄沙蚬这东西，蚬的博罗县盛产黄沙，所以卡特先生的梦想也只好泡在蚬汤里头了能有多少眼科疾病者让你创办眼科医院？！
丘遗址公园西麓山坡上登上博罗县城葫芦岭贝，轻拨开浅土只要您轻，、堆积在一起的无数蚬壳就可以看到与沙石混杂。“似古代人食此物而遗壳《博罗县志》称葫芦岭，而隆起者积水边后。”。