那些我们不知道的，佛山传统美食背后的小故事

　　

来后，间小食店兼营酱料梁柱侯自己开了，人们给它起了个名字这酱叫什么好呢？，侯酱叫柱。后以，用心制酱梁柱候更，的黄豆选上好，、芝麻、生抽配上盐、白糖，为芳香可口了味道比以前更。老去世以后梁柱侯年，继承下来并推而广之人们将他的制酱方法。为佛山特产柱侯酱便成，全国销行。

　　

 

　　

得来的呢？顾名思义九层糕名字是如何，是有九层的九层糕就，属于一个吉祥的数字同时又因为“九”是。为九是最高数古代中国人认，示最大数同时也表，意为多层糕九层糕名，重糕多，久久”之意应“长长。外另，层层往上制作的由于九层糕是一，高升”之意又应“步步。

　　

说据，代高明瑶人传给汉人的濑粉由善种水稻的古。化十一年明代成，明一带现今高，混居瑶汉，为紧密交流甚，学到制作濑粉汉人从瑶人处。广东美食特产个传说依照这，超过五百年的历史高明濑粉问世已有，年的中山濑粉还早了三百年其历史比始创于1850。

　　

此美好的寓意九层糕拥有如，节日期间因此每到，九层糕切成菱形小块佛山人都将蒸好的，盘（三块在下每四块叠成一，在上）一块，后敬祖先先敬神、，全家吃糕然后是，祥之意取其吉。

　　
不宜分九层糕享

一种甜米糕九层糕是。间喜庆节日在佛山民，春节尤其，做九层糕家家必，长长久久取其“，升”之意步步高。

　　
上醋成了臭屁“臭屁”遇醋

”遇上醋当“臭屁，水芦苞人民告诉你会发生什么呢？三，成健康美味的汤饮臭屁醋当“臭屁”遇上醋会变。

　　

么多故事说了这，么多美食看了这，经感叹都不，世界美食之都”佛山不愧是“，到数不过来美食真的多。山的哪道美食你还喜欢佛，食背后的故事知道哪道美，告诉我们哟不妨来留言~。

　　

说据，制西樵大饼方献夫创，睡懒觉皆因于。礼部尚书时方献夫任，上睡懒觉厨子早，做好点心没及时。来到厨房方献夫，发酵好的面团见案板上有已，中生智便急，加上鸡蛋和糖揉匀叫厨子在面团中，个大饼子做成一，子上烤放在炉。匆匆上朝去了烤好后包好。

　　

一般有8种配料一碗高明濑粉，都有寓意每种配料，：葱即，绵绵翠意；姜，比心将心；蒜，算盘如意；生花，生花妙笔；菜丝头，如意万事；丝蛋，今世今生；鱼饼煎，得水如鱼；肉猪，玉润珠圆。此因，玉满堂、地久天长高明濑粉又寓意金。

　　
个版本究竟哪个真双皮奶身世有三？

黄飞鸿》的电影吗？其中还记得那部名叫《少年，他老爸最爱吃的就是双皮奶黄飞鸿他老妈最拿手的和。著名的粤式甜品双皮奶是一种，汉族小吃经典的，粤菜系属于，顺德产于，嫩滑甘香，一格别具。是谁最先创制的而对于双皮奶，着几个版本目前流传。

　　
会算命盲公，己成就了盲公万万没算到自饼

传统名点之一盲公饼是佛山，嘉庆年代后期它创制与清朝，一百多年距今已有。传相，声朝的盲人所创盲公饼由叫何。岁患病他八，治导致双目失明因家贫无钱医。卜易后学，乾堂”卦命管并开设“乾。多携带小孩由于问卜者，吵闹比较。斋创制出一种肉饼何声朝的长子豫，的人哄小孩卖给问卜，贴补家用同时也可。

　　
实是人柱候其名

统名特产品之一柱侯酱是佛山传，面粉为原料以大豆、，制后成酱胚经制曲、晒，芝麻等重蒸煮而成和以猪油、白糖、。红褐色泽，香浓豉味，醇厚入口，甘滑鲜甜。鸡鸭鱼肉等适于烹制，侯鸡为最尤以柱，的上乘酱料是调馔中。

　　

 

　　

但，异的佛山经典小吃如果你对着风格迥，背后的故事的话还都不知道他们，资深的佛山“吃货”那兴许还算不上一名！天今，统美食背后的小故事就来看看那些佛山传！

　　

三十年代上世纪二，水牛、挤牛奶、做牛乳饼为业董孝华在大良近郊白石村以养，牛仔华”人称“。没有冰箱当时还，不完会变质怕牛奶卖，牛奶炖熟保鲜试着把卖剩的，表面会结成一层薄衣却地发现牛奶冷却后，一口尝，软滑甘香居然无比！试再试此后一，初的双皮奶制成了最，皮奶之父”被奉为“双。

　　

柱候酱对于，佛山人都不陌生相信大多数的，叫”柱候酱“但对于其为何，都会蒙查查啦可能很多人！实其，酱的那个厨师的名字柱候就是发明柱候。

　　

 

　　

 

　　

个风俗习惯高明有一，夜等喜庆时候都喜欢吃一碗濑粉就是在嫁娶、升学、中秋、年，时旧，守护火灶做濑粉的习惯高明还有每逢年三十就。么那，粉有着怎么样的历史和寓意呢与高明人如此息息相关的濑？

　　

朝时候相传清，巡抚大人有一位，到佛山视察，深夜时已，饭菜来宵夜命差役弄些，店都已关门但当时各食，无奈差役，心斋买酝扎蹄只好拍门来得。而 甘之巡抚食，赞赏大加，人来佛山购买以后多次差，为介绍并广。

　　

有美好的寓意虽说九层糕拥，往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友在春节时却有一个风俗习惯：人们往，不赠予别人但九层糕，会把吉祥分薄据说分给别人，不利于己。

　　

 

　　

 

　　

客喜爱由于顾，容器请店相让有些顾客自带。者日众后来买，斤仍未满足要求至日产50公。邻近祖庙另三品楼，众多游客，传省内外很快名，及澳门、香港、新加坡等地于是产品便销向南海、广州。

　　

传相，的孝子无意中发明的臭屁醋是一位叫麦福。年战事不断在元朝末，麦福放牛没人请，穗勉强度日他只能拾稻。来的稻穗为保存捡，出来的稻米他炒香刨，坛中放入，水浸泡用井，盖着坛口碗底朝天，过碗沿放水浸。月后三个，广东美食图片面一阵酸臭味打开坛子迎。充饥为了，的米煮成粥水端给母亲吃麦福不得不将变质酸臭。知谁，十几天后母亲喝了，病好了竟然，慢慢走动可以下床。来后，”的方法告诉乡亲们麦妈把制作“臭屁醋，始名扬天下臭屁醋便开。

　　

年前的同治年间相传100多，三品楼饭店祖庙附近的，分兴旺生意十，梁柱侯的厨师饭店有个叫，很有研究他对菜色，肉类菜谱尤其是，香味俱佳更是色。的是自制酱料作为调料这都是因为他做菜用。

　　

 

　　

是但，社会里在封建，人叫他盲公盲人最忌别，多年来因此百，虽已闻名遐迩市场上盲公饼，的子孙后代但何声朝，公饼”作招牌也不拿 “盲，肉心饼为名而以合记。

　　

 

　　

 

　　

闻到一阵臭屁味而得名臭屁醋因端上来时会。臭臭的它哟可别小看！幸长期饮用如果你有，延年益寿的哦它可是会让你，“长寿醋”所以它又名。外另，坐月子”的补品它又是妇女“。

　　

山街头走在佛，甜品店、牛杂铺、面点店和零食铺或许你已经尝遍佛山每一个角落的。

　　

 

　　

 

　　

此因，酝扎蹄的名誉佛山得心斋，而走不胫。人喜欢购食不仅本地，莫不以一尝为快即外来游客亦，去品尝或馈送亲友很多游客还购买回。

　　
饿令佛山扎蹄扬巡抚大人夜半肚名

佛山一道传统名菜佛山扎蹄是广东省，有一百多年流传至今已。系品种中在佛山菜，口味算是另类因接近北方，外地人欢迎因此也较受。

　　
架成就伦教一对夫妻吵糕

5年4月193，下《弄堂生意古今谈》文学巨匠鲁迅在上海写，倒的糕点：玫瑰白糖伦教糕文中提到了一种令他为之倾。于顺德伦教而得名伦教糕因为首创，年的历史已有数百。客都要尝一尝伦教糕不少来伦教游玩的游，是可，于一对夫妇的吵架吗你知道伦教糕竟起源？

　　
下等米做才至香高明濑粉要用，造吗你？

自己收获的稻米是上等米每个种水稻的农民都希望，是但，是希望收获下等米高明的一些农民却，答案是为了制作濑粉你知道为什么吗？。

　　

来到朝房方献夫，有时间见还，清茶吃了起来便拿饼子就着。到饼香四溢同僚们闻，口水了都咽，来问饼子的名字有官员探过头，故乡情浓方献夫，“这是西樵大饼不假思索便说：。”。

　　

夫称病还乡后来方献，书院讲学10年在西樵山石泉，法教给乡民将制饼方。西樵山好泉水好方法加上，更可口了西樵大饼。寓花好月圆的好意头又因为饼子形如满月，庆、探亲和过年过节因此西樵人嫁娶喜，礼品送人都以此作。

　　

饭焦干磨成米粉这种肉饼要先用，芝麻、花生接着加上，油和匀再用生，成米饼最后制。了到盲公处买饼由于购买者习惯，“盲公饼”故将饼称为。相传 辗转，由此而得名盲公饼遂。

　　

本一版，十三的顺德人当年一位叫何，早餐时在烹制，奶里翻了个花样不小心在水牛。买去配方后有人，间食档开了，便吃成了传统这顺德双皮奶，流传至今由清末。本二版，卖剩的奶搁置一旁旧时有人将头天，结了一层奶皮后发现面上，得有趣他觉，面倒上一层奶第二天在上，皮奶”出世了就这样“双。

　　

传相，（1855年）在清朝咸丰五年，经营一间白粥、糕点小店梁礼成与妻子在伦教圩，非常旺生意。一天有，妻子拌嘴了梁礼成和，门不做生意了他生气地关店，浆留了下来将剩下的米。二天第，的糕成了“猪膏面、三纹眼”梁礼成惊喜地发现米浆蒸出来，滑、清甜口感爽。用后都赞不绝口街坊们买来食，十传百一传十，广东的特色美食气越来越大糕点的名。产于伦教由于出，名为“伦教糕”梁礼成将其命。

　　
床造就西樵大方献夫厨子赖饼

佛山市传统小吃之一西樵大饼是广东省，松软、香甜其特点是，松化入口。说据，于明朝弘治年间西樵大饼起源，00年历史至今已有3，驰名远近。