广东佛山的美食人间
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有两种形式佛山酝扎蹄，猪手酝制而成一是用整只；猪脚开皮一是用，筋和骨抽去脚，肉包扎在猪脚皮内酝制再用猪肥肉夹着猪精瘦。谓酝所，慢火煮浸就是用。水草扎着来酝制由于后者是用，“扎蹄”所以名叫。
平大乐包！
玉冰石湾烧？
传相，广东特色美食小吃(1895年)清光绪二十一年，如岳发现了在太吉米酒中陈太吉酒庄第三代传人陈，#34添加&；#34肥肉&；、酒液澄清度有很大作用对提高米酒的酒香、酒味，玉冰烧酒"并以此创造了石湾；酝浸肥肉，"缸埕陈藏；酒酿酒技艺的独特米。米酒俗称为"当时民间将蒸馏的；#34烧酒&；，受此启发陈如岳，艺米酒取名为"创造性地把这种新工；"肉冰烧；。#34又因&；#34肉&；不雅字，的"而粤语上；#34肉&；#34字与&；#34玉&；同音字，肥肉呈白玉色且浸在酒中的，"于是就把；#34肉&；音的"字改为粤语同；#34玉&；字。"经过浸泡；#34肥肉&；清澈透明的米酒，清玉洁显得冰，以"所以确定；烧"玉、冰、；为酒名三字，"这便是；"玉冰烧；由来了名称的。
酝扎佛山蹄。
人看来在普通，”的制作方法一样“大包”与“小包，同工的是异曲，肉等材料就可以做出美味可口的“乐平大包”只要在做小包点的基础上多加一些面粉、猪。”并非想象中那么简单其实制作“乐平大包，难度才显得它的珍贵正因为有一定的制作。
虾云吞应记鲜面？
横街内毫不起眼高明濑粉在一条，少食堂来批发濑粉但每天都会有不，粉好吃又便宜只因这里的濑，种搭配还有多。喜庆的日子逢年过节或，上少不了濑粉高明人餐桌，年来多少，明人饮食习惯不可划缺的一部分高明濑粉作为传统食品成为高。
山传统名肴柱侯鸡是佛，百年历史已有近，厅厨师梁柱侯所创制为清代佛山三品楼餐。：骨软肉滑风味特点，浓郁豉味。
肇迹于晋佛山“，于唐”得名。汉时期早在秦，的农渔业民聚居村落这里已成为颇具规模，“季华乡”乡人称为。公元628年）唐贞观二年（，上挖掘出三尊佛像因在城内的塔坡岗，佛山”而得名遂立石榜称“。推行保甲制度宋朝元丰年间，都堡乡分，季华乡之首佛山堡为。年间明清，河南的朱仙镇并称我国的“四大名镇”佛山与湖北的汉口镇、江西的景德镇和。
三角腹地地处珠，港澳毗邻，广州东接，山的佛山南邻中，的历史名城不仅是广东，地理位置其优异的，富多彩的饮食文化也造就了当地丰。
明濑高粉。
的东华里佛山著名，伍杨街”原名“，杨族和伍族姓氏命名以清初聚居此地的，相继衰落其后两族，转卖与他姓房产逐渐，名为“东华里”至清乾隆年间更，道年间嘉、，氏家族迁入骆，为协办大学士、四川总督该族的骆秉章当时在朝中，侧宅第大加修葺改造曾对该里后半段北，规整美观屋宇更为。末时清，田家族迁入该里华侨富商招雨，的宅第进一步改建装修并将其东华里中段南侧，前之面貌遂成目。
德美顺食！
酒历史悠久石湾玉冰烧，830年)的"始于清道光年间(1；庄"陈太吉酒；，址生产的百年老字号是广东迄今仍在原。
侯柱鸡。
公盲饼？
德顺，清代早在，食谱”的名目就有“凤城，菜的重要组成部分菜式烹饪成为粤，顺德乳蜜之乡时人称道“，饮食言，介香《凤城梦游录》)广州逊其精美”(梁。近世及至，在广州“食，”的说法厨出凤城，界公认得到外；外粤人聚居地的酒楼餐馆广州、香港、澳门以及海，良）名厨”以广招徕多喜标榜“凤城（大。清蒸河鲜（海鲜）顺德厨师特别擅长，也很到家小炒菜式，爽、滑、香的特色充分体现鲜、嫩、。
面始创于1936年佛山应记鲜虾云吞，制作和风味以其独特的，群众欢迎深受广大。选用上等面粉其面条的制作，过扛方法压制沿用传统人力，制作专人，性均匀面条韧，细适中条子粗，中带滑入口爽，浓郁蛋香。要原料为上肉鲜虾云吞主，、香料、味料等鲜虾肉、冬菇粒。地鱼及相关原料上汤则用猪骨、，法老火熬制按传统方，香浓汤味。
过佛山的人有很多没来，是佛山的名特产了就已经知道盲公饼，于一位盲公之手并且知道它出，多年的历史已有160。以驰名天下盲公饼之所，它的独特主要是。仅是原料上乘而它的独特不，法极为精妙而且配制手。糯米为主其原料以，猪肉等为其主要配料食糖、花生、芝麻、。法最为精巧其饼心的制，腌藏数月后用幼细白糖，出配制才取，甘美酥脆吃起来，无穷回味。