失而复得的佛山美食，陶都鸳鸯鲩鱼，你尝过吗

时的鸳鸯当初开创鱼！

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值得吃的传统特色美食之一陶都鸳鸯鱼更被评为佛山最，妨寻一寻这道美食有机会的街坊不，山的味道回味佛。

所以称其为鸳鸯陶都鸳鸯鲩鱼之，作鸳鸯鱼时是由于在制，左右的鲩鱼采用3斤，酱猛油炸脆上半段上脆，慢油浸熟下半段用，芡、下半段打冬菇肉丝芡淋上鱼上碟后上半段打五柳糖醋。

0年代初上世纪7，湾陶都酒家的两位大厨所创制陶都鸳鸯鲩鱼最初是由佛山石，酒楼的招牌名菜当时就成为了。都酒家的结业后来随着陶，的制作工艺复杂再加上鸳鸯鲩鱼，润低利，人传承没有，人愿意做又没有，在市面上难见踪影导致这道名菜一度。私人聚会上或者在一些，偶尔露一手鸳鸯鱼传人，的都是亲朋好友有机会尝一口。

年前几，石湾一酒家重现鸳鸯鱼鸳鸯鱼的传人吴师傅在，慢地慢，到大家的视线里这道名菜又带回，似做法的菜色更衍生出类。

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又称为陶都佛山石湾，然当，悉的石湾陶瓷除了大家熟，都知晓的传统菜色还有一道老佛山人，鸯鲩鱼陶都鸳。传统手艺和特色这道名菜充满着，广东特产美食吃三叫天的佛山人作为以食为，过了吗你尝？

的鸳鸯鲩鱼出锅端上，广东特产美食吃三叫广东特产美食吃三叫香酥脆一半金，柳味有五，嫩细滑一半鲜，不腻清淡，同一尾鱼上使人能在，种不同的风味吃出炸与蒸两。到广大食客的欢迎这种创新的做法得，也赞不绝口连外国人。

传人重现的鸳鸯陶都鸳鸯鲩鱼鱼？

80年代时在70、，煲罂撑、石湾公仔齐名陶都鸳鸯鱼与石湾沙，不少街坊都慕名而来佛山、广州、香港，去石湾专程，这条鸳鸯鱼为的就是吃。