佛山哪里美食多？粤菜师傅“探味”高明食材
高明的三洲黑鹅是与“狮头鹅”“马岗鹅”并称广东三大鹅的优种名鹅世界中餐名厨交流协会副会长、广州东方宾馆行政总厨张志强表示：“，型适中因为体，定等原因产量稳，腊师傅的喜爱备受多地烧，作烧鹅用来制。多、体型大小适中、出肉率高等多种特点三洲黑鹅拥有肉嫩、味香、皮滑、骨小肉，肉味甘平加上鹅，胃开津之功效有补阴益气暖，的烹调方法配以适当，统做法“碌”例如粤菜传，相当鲜美的味道那是。次地渗透进鹅肉里碌鹅可让酱汁深层，爽口的酸萝卜再搭配清新，且醇厚惹味，不腻肥而，可口润滑。学的说法按现代医，价值较高鹅营养，肪含量较低鹅肉中脂，饱和脂肪酸且多为不，人体健康有益于。”？
东坡晚年奉旨从海南北归合水姜蓉蒸西江鱼——苏，边西江古码头登岸顺西江从南蓬山，小住几日在高明。是美食家苏东坡，饪很有讲究对河鲜的烹。荣辱浮沉一生经历，沉稳实在此时已，江河鲜以清蒸为主此时他喜欢的西，原食材的鲜味最大限度地还，大道至可谓简。
订的《高明绿色食材供应战略合作协议》根据岭南酒店与高明区农业产业商会签，将被引进广州高明优质食材。时届，在高明不仅，验到岭南粤菜师傅们对高明优质食材的全新演绎市民游客将可在岭南酒店旗下的各星级酒店体。
室赴高明农产品基地调岭南酒店厨师厨艺工作研？
——区大相大相太史鸭，阮埇村人高明区，帝近臣明末皇，拟皇榜诏令长期负责草，明代诗歌写作风气最大贡献是改变了，南风雅领袖为明代岭。京、南京等地盛行吃鸭其先后任职、谪居的北，回乡期间区大相，鸭的做法结合外地，地食材辅以本，藕紫苏焖鸭独创的莲，相太史鸭又称大，500年的地方名成为在高明流传了菜？
行政总厨阮建新表示：“南方人离不开米饭国家高级烹饪技师、广州白云国际会议中心，的白米饭一碗好，菜肴增光添彩能为一桌子。出凤城“厨，高明”材源，饕眼中佳品甚多高明食材在老，是要单独拿出来说说的但是高明的富硒大米。土优良高明水，硒元素含量稳定出产的稻谷中，、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效按现代医学的说法富硒大米具有抗氧化、增强人体免疫力，师的说法按我们厨，口感弹润而米香味足、食之芬芳回甜高明的富硒大米颗粒分明而饱满、，佳品是。”？
期间活动，组成的粤菜师傅“搵食团”前往高明绿博会岭南餐饮业派出了一支由国内顶尖厨艺大师，与高明百村名菜民间大厨开展交流探讨、发现高明美味与市民游客一起挑选食材、走访调研高明食材基地、。
会期间绿博，菜师傅共同发布了《高明出品经典菜单》岭南酒店厨师厨艺工作室与高明本土粤，美味之名唱响高明。博会前早在绿，访多家高明食材基地岭南粤菜师傅团队走，间大厨开展交流探讨并与高明百村名菜民。走访调研过多日，四大才子”等高明优质食材的特点岭南粤菜师傅团以充分发挥“高明，、碌、焖、炒、扣”手法创新菜式并结合粤菜独有的“煲、蒸、浸，作+本土特色”的《高明出品经典菜单》研发出“凸显高明本地优质食材+粤菜精。
会期间绿博，客一起挑选高明特色食岭南粤菜师傅与市民游材。
候温和高明气，充沛雨量，肥沃土地，副渔皆宜农林牧，#34素有&；"鱼米之乡；美誉的。年来近，优质农产品品牌高明持续打造，业部认定的“国家农产品质量安全县”成功创建为珠三角唯一一个由国家农。众多品质优良的特色农产品良好的生态让高明生产出，量安全的高度重视加上对农产品质，出凤城让“厨，美称广为流传材源高明”的。
们表示师傅，菜单》的研发面世《高明出品经典，市民认可的高明菜单首先是一份高明本地，口感等都是按高明本土特色来研制菜单中的食材、烹调手法、味型；二第，一份有历史、有故事的菜单《高明出品经典菜单》是。美味的同时让食客在品，土人情和民俗文化能了解高明的风；三第，份传承与创新相结合的菜单《高明出品经典菜单》是一，饪手法以及高明食材的创新搭配各种高明本土特色菜肴与传统烹，供一个新的发展思路将为高明餐饮业界提。
果 封开杏花鸡创新菜品亮相 广州花园酒店、东方宾馆、2018年7月 “粤菜师傅走进美丽乡村”产业帮扶成中。
大酒店行政总厨徐锦辉表示：“高明食材中国烹饪协会名厨委员会委员、广东美食广州中国，’之一的高明合水粉葛首选‘高明四大才子。为当地水土的关系高明合水粉葛因，是无渣特点一，、肉质粉嫩可以生吃；爽口二是，都卜卜脆每一口；清甜三是，带甘微甜，无穷滋味。明合水粉葛最好的季节现在12月份正是高，天干物燥加之秋冬，解毒、降低血压并有解热发汗的功效粉葛能解肌发表、生津止渴、清热，里的火气排出体外能将秋冬季身体。的粉葛鲮鱼汤一碗热腾腾，不吃的食疗进补理念正符合老广们不时。”？
6至8日12月，局、高明区农业农村局主办由高明区文化广电旅游体育，活动之“好食材 线高明区第八届绿色商品博览会（以下简称“绿博会”）在佛山高明区体育中心举行佛山电视台高明分台及岭南国际会展公司承办的2019年“岭南味佛山品”首届佛山文旅欢乐季系列。
濑粉之一的“高明濑粉”高明濑粉——广东四大，独特家乡味”是高明人的“。有嚼劲而独树一帜高明濑粉以其爽滑，至今流传。000多年历史高明濑粉已有2，越时发明了米粉秦始皇统一南。汉族人制作高明濑粉一说是瑶族人教会了。汉混居明代瑶，住山上瑶人，住山下汉人，为紧密交流更。后此，迁离高明尽管瑶人，流传了下来但濑粉还是。