可能是最全甘肃美食大赏
系列纪录片《风味人间》《风味原产地》主创团队——实时分享节目进展、美食信息、幕后花絮等独家内容。跟我们一起吃百家饭，行千里路，读万卷书！
21日晚《风味原产地甘肃》的收官，意味着这个系列已经做完三季啦！
在过去的3年里，我们带你去看过打牛丸的潮汕壮汉，吃过当地令人发指的腌蟹；也带你走过彩云之南，品味那肥瘦比令人类汗颜的火腿，了解当地用蚂蚁，漆树籽做的食物。
比如潮汕，白银美食我们拍了20集，也没能带给你糖葱薄饼、鹅肠火锅的滋味；又或者云南，我们很努力的囊括，也没能让你领略酸肉、胭脂果的奇妙。
提前几周，我们就跟微博@甘肃发布和@纪录片-风味人间一起，跟甘肃网友征集我们这次没有拍摄到的美味~
据说黄面的黄色来自于制作拉面时添加的蓬灰水，驴肉则是既可以做成酱驴肉配汤，也可以做成驴肉卤汁干拌。吃的时候，口感劲道的黄面+香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成浇头…简直太香了。
兰州人@小蕾 的记忆里，“散饭在别的地方似乎叫搅团，是一种滚水和面掺合在一起做成的有点稠的主食，配各种菜吃”。
而在@月半圆 的记忆里，“散饭就是加倍浓稠的玉米面糊糊，按浓稠度划分的话 搅团＞散饭＞玉米面糊糊，各式面类都可以做散饭。而且关于散饭，还有一句俗语“打官司凭赖，吃散饭凭菜”，说明散饭是一道非常下菜的主食”。
还有网友@张无忌 说，“散饭又叫糁饭，是黄米/大米多放水焖至快熟，取勺撇汤，即得米油，依次下入白面进行搅拌，待水份略干后盛出，就着茄辣西、酸菜炒肉，爽歪歪”。
搓鱼面是张掖特有的一个美食，又叫“搓鱼子”，长得两边细中间粗，像一条条小银鱼。
在张掖，搓鱼子可以由各种谷物制成，白面、荞面、青稞，煮熟后和红色的肉丁或胡萝卜丁、白色的葱段、绿色的菜叶、黄色的鸡蛋花、黑色的木耳一起炒制，颜色非常漂亮；或者加上店家自己的卤汁，就是一碗鲜辣酸咸皆可的搓鱼面啦！
还是张掖的特色，小饭在片中小小的客串过一次。按照知乎网友@冯晓辉 的说法，小饭其实还是面，就是面片切丝再切碎，成米粒大小，也就是小饭了。过水煮熟，配上牛肉汤，牛肉和粉皮豆腐，与不远兰州的牛肉面还是有几分神似的。
麦饭其实整个西北都有，但在甘肃，人们把它叫做裙裙。槐花、榆钱、土豆拌上面粉都可以做成裙裙，再加上油泼辣子和调味料。
乌龙头是甘肃临夏附近山里的一种野菜。甘肃常年少雨，气候干旱，所以生长的植被跟中原以南的地方完全不同。据说乌龙头是楤木的嫩芽，春季出现，浑身长满小刺，吃起来略微有些苦。
每到春季野菜冒芽的季节，走进甘肃本地的小馆子，你会吃到季节限定的类似“乌龙头香椿拌豆芽”的食物，味道虽说比不上南方水灵灵的一些蔬菜，但充满了西北自己的性格，也是本地人留住春天的一种存在。
对于《风味原产地甘肃》摄制组来说，没拍到李广杏是一个巨大的遗憾。当时距离确定要拍甘肃还差一个月，调研工作还没完全展开，李广杏就已经进入成熟的季节了（一般在六月下旬到七月下旬），所以实在来不及，没赶上拍摄。
李广杏是敦煌的特产。作为沙漠里的绿洲，敦煌夏季日照时间长，昼夜温差大，五色沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以李广杏在本地有“瓜果之王”的称号，是本地非常优秀的一种水果。
网友@Jane留言区提到在敦煌第一次吃到沙葱炒蛋，“沙葱的口感太绝了，又嫩又滑，还有甜意”。
其实对于干旱少雨的甘肃戈壁地区来说，沙葱的存在就跟韭菜一样，味道据说也同时兼备了韭菜和葱的辛甜，口感却更爽滑。炒鸡蛋是最常见的，跟本地特产土豆一起蒸，或者和牛羊肉片一起炒，也是独特的吃法。
甜胚子，“醪糟”的西北兄弟，发酵后的燕麦带有浓浓的酒香和甜蜜，加水就非常好喝，本地人还创新除了甜胚子奶茶。取代珍珠的甜胚子，让奶茶也拥有了独特的酒香，简直神了！
杏皮水就是杏皮茶啦，是用刚刚提到的敦煌李广杏制作而成的。新鲜吃不完的李广杏晒干做成杏干，跟水一起熬成赤橙的颜色。喜欢加糖的还可以加一点。
灰子豆是用兰州特有的麻豌豆做的。先把豆子泡软，再加上红枣、蓬灰煮软，煮好的灰豆子黑褐色，黑乎乎的貌不惊人，却有着相当诱人的味道！豆子软面香浓，搭配红枣的甜香，略带一丝糊香味，是一种出了兰州就品味不到的滋味。
本地人菜菜还记得小时候吃牛奶鸡蛋醪糟的场景：小时候牛肉面卖3毛5分时，这个就要卖到8毛钱，合着两碗牛肉面的价格。
西关十字有一家做的最好吃，每次老爸奖励我的时候，都带我去那家，加两个蛋，一个铜锅，带着风机的炉子大火煮，火焰舔舐着锅底，在冬天会有非常温暖的感觉，抱着大碗，唏哩呼噜地喝一碗，头上鼻子尖上全是汗，是最美好的日子。
走在武威的马路上，随处可见路边店招牌上“三套车”几个大字，格外醒目。细看还有小字的注解：饧面、卤肉、茯茶
武威人的早餐，必须是“三套车”：一大碗凉州饧面，配一盘经特殊烹调工艺制成的腊肉。吃过后，喝一杯由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成的色泽浓艳的冰糖红枣茯茶。
把羊肉预先爆炒炖煮，然后和面，像擀面条一样把面擀成很薄的面皮，再涂抹清油，卷成卷子，再把这些小卷子“垫”在爆炒添水后的羊肉上，盖上盖子，小火焖上半小时后就是羊肉垫卷子了。
这道菜其实很多地方都有，但永昌算是比较出名的.因为永昌的大黄山里有各种野草，羊在大黄山吃的中草药，喝祁连山的雪水，品质自然是没得挑。而且这样的做法，面食因为吸收了肉汁的香而增添了风味，肉也因了面食的存在而显得不那么油腻，所以吃起来口味很特别！
风味粉丝@姜迪Nizarr 留言，说在白银，拉面的概念跟兰州有所不同，本地最出名的是“白银大肉面”，这是一款交融东西的存在。
因为白银是一座工业城市，当年支援大西北建设，来的外地人非常多，所以这的特色食物很具有融合性。这些面都使用牛肉面的同款拉面做面条基底。一般鸡汤大肉面的面粗细和牛肉面完全一致，可选不同粗细，用很浓的鸡汤做汤底，加上猪肉+榨菜+豆瓣酱炒出的臊子，再加上大葱碎和香菜，还有油泼辣子。
把子面一般用二细到三细之间的面，把子就是济南那边吃的把子肉，不过卤汤里加了比较多豆瓣酱，一般是三块肉+一块卤过的炸豆腐。排骨面是类似川式烧排骨，但没太多辣味，有一丢丢鲜甜，可能因为以前有很多江浙人的原因。干拌面用精肉+榨菜+豆瓣酱炒，有的会加土豆，拌上酱汁+切好卤过的炸豆腐，+葱花香菜……爽炸了！
甘肃的暖锅是种很类似我们之前拍摄过的（��戳）的存在，是土火锅在甘肃的一个变身。
跟四川相同，里面有酥肉，有肉丸子，有各种蔬菜。从下到上，食物一层层堆叠，最后倒上高汤。
从上桌到吃完，整个锅子都会保持暖暖的状态，在这么一个昼夜温差巨大的省份，温暖着每个吃锅人的心。
其实我们最早做《风味原产地》的目的，就是让食物自己做主角，让它们跟大家讲述一个地方的故事，今天我们总结的#可能最全甘肃美食遗珠#，希望也是如此（当然啦，一定还有遗漏的！欢迎大家评论区继续补充！）
甘肃真的是一个充满了文化历史和惊喜的地方，建议大家收藏好这篇文章~等下次决定去甘肃时翻出来，这时候你会发现：吃什么的问题，我们早就帮你准备好啦！