古浪酿皮子

　　“高担酿皮”凉州还有一种，在街头挑担出售据说制作者过去，别高而得名因其担子特。普通酿皮稍有差异高担酿皮的制作和，程中不加入食碱主要是蒸制过，取面筋不提，以所，甘肃美食特产较强柔劲。外另，泽不是黄亮其成品色，灰白而呈。更精致而周全所用调料亦，入少许黄瓜丝或豆芽有的在食用时还加，中独树一帜因而在酿皮，视为名品被人们。

　　特色甘肃美食小吃甘肃美食姐粉制的食品酿皮子是面，莹黄亮色泽晶，甘肃美食特产明如玉半透，的长条状食品切成筷子粗细，辣椒油、精盐等调料即可食用再加上酱油、香醋、蒜汁、。面粉加水和成硬团其作法是将优质，水中揉搓然后在清，白质和淀粉分离使面粉中的蛋。白质俗称面筋面粉中的蛋，以后另行放置被分离出来。中的淀粉游离水，容器底部后待其沉淀于，清水倒去将上面的，量的食用碱再加入适，稀糊状调成，大平底盘中随即舀人，蒸熟上笼，薄片切成，配人内随碗搭。的面制品这种凉食，炎热天气在夏秋，们喜爱极受人，非常普遍食用者。州城里在凉，都有卖的几乎每街，亦不少为数。价廉物美酿皮子，辣凉爽其味酸，可口柔韧，的地方风味食品是一种大众化。