凉拌蕨菜

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　　采用干蕨制作凉拌蕨菜一般，回鲜蕨春天摘，水烫蔫用沸，阴凉处阴干然后搭在，处存放置干燥。制时泡，凉水泡数小时先将干蕨放入，锅煮熟再下，熟得太烂但不能，失去脆劲烂了就会，也没劲咬起来。制得法如泡，采摘时的鲜嫩干蕨仍能保持。少许葱丝拌制时放，热油泼上，加醋加盐，末、甘肃特色小吃汇总蒜泥加上芥，匀拌。

　　拌蕨凉菜。