平凉美食：回族八大碗与蒸鸡

甘肃美食特产 2021-01-11 13:4470未知admin

喜事称之为“过事”平凉回族把办红白。个环节就是吃席过事最主要的一，吃席面”也叫“。十分讲究和费时间平凉乡间的席面，支上很多方桌一般在院子里，的原则安排座位按照长幼有序。吃“八大碗”、“九碗十三花”等席根据事的大小、客人的重要程度分别。

简介作者。

美食江湖里在平凉的，美味独具特色回族的清真，业的大半壁江山占据了平凉餐饮。还是回族无论汉族，、烩面、生氽面咥羊肉泡、炒面，真餐馆必选清。皮子吃酿，二黑必选。牛羊肉小炒吃蒸鸡、，清真必选。汉族来说而对于，美味不在餐馆里最爱吃的清真，朋友、同事的婚宴而是去参加回族，念念不忘的八大碗吃一顿浓香留齿。

俺的甘肃平凉曹臧恰我哩，民族地区是一个多，甘肃的特产蒙、俄罗斯等33个民族这里生活着汉、回、满、，总人口的七分之一少数民族占全市。人口18万其中回族，台、新民路、柳湖、大岔河流域（峡门沟）主要分布在崆峒区南北二原以及兴合庄、南，泾川等县也有回族居住华亭、静宁、灵台、，囗不多但人。年前65，泾原县（原名化平县）平凉的一个回族大县，族自治区管辖划归宁夏回。今至，把自己当成平凉人泾原人还是习惯，凉购物来平，玩游，人结亲与平凉，歌都来平凉甚至周末K，去固原而不是。甘肃的特产

八大碗”或“九碗十三花”平凉回族传统席面一般上“，回族的“满汉全席”之美誉特别是“九碗十三花”素有，四个凉菜构成由九个热菜、，鸡、鱼肉及时令蔬菜主要原料是牛、羊、。回族婚嫁或招待贵宾的传统宴席“八大碗”、“九大碗”是平凉，年兴盛不衰历经数百。八大碗所谓，八只大小一样的碗来盛是指宴席上的菜全部用。仅摆法有讲究这种宴席不，约定俗成的规矩而且上菜时也有。今如，代的变迁随着时，原材料更丰富回族八大碗，更精细做工，更考究烹饪。

：你小时候最爱吃的那一家问：炒面谁家最好吃？答。

我答：北原上任何一户回族人家做的都好吃有许多人问大秦：吃蒸鸡、蒸羊谁家好？。

龙/秦玉文？

村办席面过去在农，上自家人打下手就搞定一般都是找个乡厨加。、粉条子炖牛羊肉为主饭菜也多以萝卜、白菜。现在而，业厨师队伍在操办则基本上是由专，上菜、消毒碗碟等全方位服务他们提供从采购、制作到摆台。有烩菜饭菜既，炒菜也有，、羊肉样样都有鸡、鸭、鱼、牛，蒸、煮、炒为主烹饪方式也以。全是从前“大碗吃肉”的格局了现在农村回族的婚宴已经不完，城里餐馆的菜肴而是融入了不少，的样数多了不仅菜品，少了量减，也更加精细了而且制作上。