糊锅，天故乡酒泉的一张靓丽名片，来一碗糊锅
：陈大贵作者简介，北斗笔名，酒泉人甘肃。日报》《西安建设报》《企业家日报》《长江诗歌》等纸媒和多家网络平台散文、诗歌、小说发表于《西安晚报》《酒泉日报》《北方作家》《渭南。！
到酒泉工作大学毕业回，间刻意不去吃糊锅我有很长一段时。、包子稀饭什么的早点一直是牛肉面，不怎么想吃了时间久了也。去比较有名的宋记糊锅店后来一位朋友让我陪他。门面不大这个店的，满为患却人。排队等候我们两个，吃完的桌子坐下瞅了个别人刚，中匆匆吃完了糊锅在热热闹闹的环境。的是奇怪，感觉很好这次的。被呛到我没，出几根肉丝从汤里夹，齐放入口中和麻花一。汤里煮了不到两分钟炸得香脆的麻花在，嘎嘣脆嚼起来，上沾满了浓汤酥软的面筋，都吸入口中把面筋和汤，就满口生香不用怎么嚼；起粉皮再夹，了汤也沾，顺着喉咙滑入胃里让它和面筋一起，全身暖和马上感觉，药滋养好似丹，进入了身体聚齐能量。下子一，站稳了“头把交椅”糊锅重新在我心里。之后这，、环城路和其他小巷里开着的糊锅店仓后街、北大街、东大街、盘旋路，吃过来了我挨个，道都觉得很好每一家的味。
的酒泉特色小吃糊锅是土生土长，小碗之分有大碗。人吃糊锅时的选择“都要”是大多数。种：麻花、面筋、粉皮糊锅里的食材只有三，三种食材都放“都要”即，挤一大碗挨挨挤，心悦目看着赏，心如意吃得舒。多半选择面筋粉皮多一点一些牙口不太好的老人，少一点麻花，不要麻花或者干脆。土特色作为本，堂入室专门开店经营糊锅从街头摊点到登，粉”无数自然“吸。外地来酒泉经商的人无论是老酒泉还是，还是小孩无论老人，进城办事的乡里人也无论城里人还是，糊锅店大快朵颐都会自然而然到。学的学子在外求，工作的人走出酒泉，早点必是去吃糊锅回家乡的第一顿。糊锅一碗，内心属于，渴盼满足，中家的味道找回了记忆。
三岁多从儿子，常带他去吃糊锅我和妻子就经。家伙嫌辣刚开始小，一碗水我们要，淘一下喂他吃把麻花和面筋。应糊锅的辛辣了不久他就能适，此不彼而且乐。地问我：“爸爸有一次他很好奇，才起了这个名字吗？”我给他讲了酒泉糊锅的故事：很早以前它为什么叫糊锅？是因为做它的叔叔阿姨不小心把锅烧糊了，经商的外地人有几位来酒泉，通不便因为交，无法回家春节了还。之下无奈，食物烩成一大锅稠糊糊的年夜饭一起来吃大家就在旅店中把各自带的油饼、鸡肉等。吃法味道不错店家发现这种，来北往的客人吃便学会了做给南，流传开来久而久之，一道风味独特的特色小吃并被酒泉本地人改良成。如同饭糊了锅因为它黏稠得，“糊锅”所以取名，承至今一直传。十六岁了现在儿子，然非常爱吃糊锅我们一家三口依。不想出门有时候，自告奋勇儿子就，买回来一起吃到糊锅店里。
作和上学的酒泉人很多离家在外工，回到家乡心心念念，服、梳洗打扮来不及换掉衣，熟悉的糊锅店就会直扑街头，：“来个大碗糊锅迫不及待冲老板喊，要都。”？
关一家糊锅店一大早去北。色蜻蜓相间的连衣裙女店主身着白底红绿，白格的围裙外罩红底，口罩戴着，地招呼客人干净利落。点多就起来了他们早上五，鸡放入锅中水里先将准备好的，开后清除血沫大火烧至水，至鸡肉烂熟再小火炖煮，捞出然后，撕成鸡丝将鸡肉。花椒粉、味精或者鸡精及大量姜粉在鸡汤中加入适量的盐、胡椒粉、，鸡丝加入，勾芡成糊状用水淀粉。花掰成麻花瓣把炸好的麻，成的粉皮准备好把面筋和蚕豆制，来时客人，入汤中稍煮即可将三种食材放。浓味鲜糊锅汤，辣味更能提神姜和胡椒的。酥软、粉皮爽滑麻花香脆、面筋，口鸡汤喝一，辛辣香而，润喉吞而，回味咽而，生活由此开启一天的幸福。
的特色小吃每个城市，适合自己口味和秉性、最具城市特点的美食都是劳动人民在长期的生活实践中创造的。锅糊，泉的一张靓丽名片就是飞天故乡酒。得掉渣它土，粗糙看似，、实在、醇厚但贵在地道，朴的酒泉人民一如善良淳，甘肃特色小吃汇总创造了热气腾腾的生活在热气腾腾的“锅”里。的生活里在火热，气腾腾的我也是热，个晴朗的早晨更喜欢在每一，直奔糊锅店热气腾腾地，板说：来个大碗很自然地对老，要都！
两分钟不到，乡味的糊锅端上桌一碗散发着浓浓家。甘肃特色小吃汇总的闻一下先陶醉似，喝点汤小口，面筋、洁白的粉皮细嚼慢咽夹起金黄的麻花、柔软的，扫得一干二净慢悠悠把碗打，嘴回味一番再咂吧着，：“舒坦呀方发出感叹！的回来了这才算真。”。
今如，巷开着很多糊锅店酒泉城区大街小。内架起火炉店主在门，口大锅支一，直保持滚烫使糊锅汤一，来了客人，皮现放到汤中搅一搅把面筋、麻花、粉，就能端上来稍煮一下。座无虚席有时候，碗在店门外吃很多人端着大，看的风景是一道好。应性也有了变化糊锅的吃法和适。配上包子有些店里，面筋粉皮的客人满足不想吃麻花，碗糊锅汤他们要一，包子吃得很惬意就着新鲜热乎的。的“方便糊锅”还研发出了外带，按照比例配好把调料和食材，煮出来就能吃买回去用水，外的酒泉人尤其是在，到家乡的味道可以随时吃，乡愁慰藉，乡之苦解了思。
好嘞“，稍坐您，就好马上。”！
个酒泉人作为一，历史”却很短我吃糊锅的“。在农村由于家，都在乡里学校就读我的小学中学高中。活灵活现地说起吃糊锅的情景和经过无数次听进城办事的亲朋绘声绘色、，也能进到城里恨不得自己，糊锅尝尝买一碗。里条件差奈何家，小孩作为，和闲钱进城没有机会。4年参加高考直到199，真正进了一次城才随着班里同学。早早起来早上我，同学没注意趁老师和，出宾馆偷偷溜，酒泉城的东北方向走按从小听来的地址往。糊锅店还在所幸那家。一口气我深吸，的很镇定尽量装，动的食客穿过攒，了一大碗糊锅略为紧张地买。桌来端上，喝了一口汤迫不及待，呛得我咳嗽个不停结果辛辣的味道，客频频看我引得其他顾，皱着眉头有的还。吃了半碗好容易，的跑回宾馆我逃也似，一顿数落挨了老师。糊锅有什么可吃的我恨恨地想：这，都不好一点。