福建省推动新闽菜创新发展【福州佛跳墙】将迎

　　永春特产德化特产为全面落实国家关于恢复和扩大消费的决策部署,进一步扩大新闽菜影响,持续提升新闽菜形象,把新闽菜产业打造成优势特色富民产业,近日,福建省人民政府办公厅印发了《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(20232025年)》(以下简称:“方案”)。

　　海文铭作为福建预制菜品牌的知名企业,多年来深耕佛跳墙品类,致力打造佛跳墙品类第一品牌,并且积极推进“福州佛跳墙”区域品牌的知名度和美誉度,相信在《方案》“政府搭台、企业唱戏、创新发展、务实求效”的总体思路扶持下,海文铭的“福州佛跳墙”将作为一个闽菜新名片被更多的人知晓。

　　方案指出,要壮大闽菜产业集群,发挥各地优势建设15个省级预制菜产业基地,而马尾就在其列。

　　10月31日,马尾通过专家组的一致同意获得“中国水产品预制菜之都”荣誉称号,这是全省首个水产品预制菜领域国字号荣誉。在中国水产流通与加工协会组织的多位行业权威专家的评审意见中,不但对马尾的区位优势和预制菜的发展给予了极大的肯定,同时还特别提到了海文铭,尤其是海文铭佛跳墙不但在电商销售多年位居榜首,而且还远销海外,知名度享誉中外。

　　作为方案中提到的“预制菜示范企业”,海文铭涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节,多年来深耕“佛跳墙”产品,不但通过佛跳墙产业化,带动一二三产融合发展,实现乡村振兴;同时也注重产品品质,获得国际三大食品认证,真正实现闽菜预制菜走出国门走向世界。

　　海文铭2013年开始就联合闽菜大师王德官,建立王德官闽菜研究室,将原来制作工艺繁琐,只能堂食的佛跳墙,在保留原有山海味的同时实现标准化、规模化生产,变成了方便美味的预制菜品,让更多的人能够随时随地品尝到这地道的传统闽菜,把中国美食文化传播到世界各地。

　　海文铭在自身发展的同时也积极参与行业规范的制定。2021年联合行业企业发起制定《佛跳墙》食品安全地方标准,进一步规范佛跳墙行业健康有序的发展。2022年福州市佛跳墙产业协会成立,海文铭任首任会长单位,继续用行动履行着企业的社会责任,为构建闽菜新生态尽一份力。佛跳墙文化节打造闽菜美食IP方案提出,要提升新闽菜知名度和美誉度。挖掘梳理闽菜历史文化渊源,讲好美食文化故事,打造国内外知名闽菜美食IP,掀起了解新闽菜、品尝新闽菜、推崇新闽菜的美食时尚热潮,让更多闽菜精品惠及百姓生活。

　　佛跳墙作为闽菜之王,本身就具有极强的IP价值,由海文铭发起并主办的“福州佛跳墙文化节”从2021年起已成功举办两届,目前已从由企业发起的活动,发展成为一个由政府牵头,具有区域性标识性的主题活动。今年12月15日,第三届福州佛跳墙文化节将在马尾中环广场举办,由马尾区和海文铭共同主办,省工信厅厦门美食、省商务厅、省供销社、新华社福建分社等多家单位参与,将成为规模最大的一届。

　　相信在三年行动方案的推动下,通过政府、企业、社会的共同努力,闽菜将重获新生,将以更多元化的方式被更多的普通大众所品尝,甚至熟知。

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