厦门美食小吃舌尖上的厦门
搅散鸡蛋，新鲜海蛎加入大量，煎之以油，饼样上桌摊成一盘，的甜辣酱沾食再用厦门特产。、鸡蛋的浓郁海蛎的鲜味，加上辣椒酱最关键的再，完美的组合就搭配成。和别处有点不同厦门的辣椒酱，就是艳红欲滴首先它的颜色，暗红的本家不像多为，是甜辣兼备其次味道，还略占上风而甜似乎。入碟中辣酱倒，而眼一亮箸未动，到嘴边筷子，下桌沿了涎水已经。蛎海，蚵仔又叫，人的碗中宠物绝对是厦门，一碗蚵仔面线的过年时一定要吃。蛎煎是另一道厦门名吃以海蛎为主要原料的海，的是黑耳白肚海蛎煎选用，的海蛎珠个头小小，是鲜美味道很。韭菜、地瓜粉拌和青蒜、，油锅摊入，煎透两面。一点讲究，入锅后还要在，散的蛋液再摊上打，煎熟一道。[详细……]！
具知名度之中华老字号“黄胜记”系厦门最，66年的历史至今已有1。方十六的“黄金香”创始人黄知江清道光二十二年（1842年）年，许县东山出发从祖籍漳州，竹篮提着，制的肉松肉干内装自家创，篷小船乘坐斗，石码镇沿途叫卖来到漳州龙海，港口繁荣闻说厦门，进行试探性售卖即转船到厦门。入厦门当踏，市繁荣见到都，兴隆生意，居厦门之念即萌生留，门开工设店决意在厦。肉松肉干开始生产，料精良因选，独特配料，工细作加之精，色泽金黄所产肉松，黄金灿若，香鲜其味，伦比无与，上市甫一，获好评即广，日广销路。主姓黄恰店，香”作为字号故取名“黄金，”品牌日渐发展由此“黄金香，远播声名。营得利由于经，意日渐兴隆……[详细“黄金香”老字号生]。
百年以上历史的传统食品馅饼在厦门是一种具有，工细料精，猪油、上等绿豆制成系选用优质面粉、。作时制，酥去壳绿豆蒸，精细研得，酥下足油量饼皮和饼，到好处揉得恰。制时烘，握火候注意掌，外赤不走油做到内熟。饼饼皮香酥油润这样做出来的馅，凉清甜馅科冰。兰斋最为著名厦门馅饼以庆。、汪记馅饼、日光岩馅饼等著名的馅饼有南普陀寺素饼。百年老字号。厦门的特产【鼓浪屿馅饼】正宗中华，盛名的特产之一是福建厦门最负，历史的传统食品具有百年以上。料精工细它好在，白面粉制成选用优质精，绿豆上等，豆蒸熟去壳做饼馅的绿，精细研得，酥下足油量饼皮和饼，到好处揉得恰。制时烘，握火候注意掌，外赤不走油做到内熟。来的馅饼这样做出，[详细饼……]。
翔安人宴请客人的主食地瓜粉粿地瓜粉粿是。喜欢地瓜粉粿翔安人如此，美不可言外除了其本身，传说的原因还有历史。洪朝选家境贫寒传说明嘉靖进士，考前夕赴京赶，佳肴为儿送行母亲想做一顿，粉和别人送的海蛎、文昌鱼可家里只剩一点稀饭、地瓜。稀饭加水搅拌成糊状母亲把地瓜粉和着，成薄薄的地瓜粉粿然后放到锅里烤，一条条粉条出锅后切成，蛎和文昌鱼之后加上海，四溢的地瓜粉粿就煮出了香飘，难以忘怀让洪朝选。中进士后洪朝选高，省亲回家。情设宴款待村里人盛，道又一道上席美味佳肴一，地瓜粉粿的踪影即将散席也未见，亲什么时候上这道菜洪朝选忍不住问乡，莫名其妙乡亲们都，亲后才解其中奥妙问过洪朝选的母，法煎煮后来依，分好吃果然十。[详细……]？
味的传统大众化名点蚝仔煎为厦门最具风。蛎为主料它以鲜牡，的地瓜粉掺入适量，鲜蒜或韭菜及少许的盐再加入已切成小丁节的，锅煎炒而成倒入热油。鲜甘美其味，芳香糯，营养富有。茶、辣酱等佐料若再加上一点沙，一起煎制或加蛋在，为可口味道更，冬至以后滋味更香，蚝仔）盛产季节到来随着牡砺（闽南称，点心相继应市厦门的蚝类小。”的独特风味其中“蚝仔煎，炙人口更是脍。门蚝仔煎提起厦，“土地婆民间有，”的传说不吃蚝。说据，上人人一样富土地公原世。世界上人人一样富裕土地婆生气地说：“，女出嫁咱们闺，给抬轿子啦就没有人，的富顶天要让富，无寸地穷的。透土地婆”人们恨。不爱吃蚝肉听说土地婆，蚝肉……[详细偏在她诞辰时用]？
省新圩镇东北部乌山村位于福建，葱品种开始栽培种植从1968年引进青，十多年的历史至今已有四，丰富的种植经验当地农民积累了。门的大力支持和帮助下在市、区政府等有关部，持青葱产业发展乌山村积极扶，立为一村一品建设将这项资源优势确。了上宫青葱专业合作社2007年乌山村成立，植、市场销售品牌经营等多项举措实行基地规模管理、无公害科学种，购、福建特产都有什么销联合体形成了产、。前目，共有社员200多名乌山村专业合作社，葱加工销售网点全村有46家青，生产的青葱外除加工本村，等地收购青葱加工还向晋江、莆田。、聘请农业专家实际指导等多种形式组织农民学习科学种植技术同时专业合作还通过邀请农业专家授课、开办生产技能培训班，…[详细充分…]？
是小酌佳点炸五香既，品下酒好菜亦是佐餐食。酥可口其味香，为简便制作较，自行制作炸五香的习惯不少家庭逢年过节都有，街头小摊也随处可见在各大餐厅、酒楼或。炸五香制作，切成条状或块状首先要将猪肉，白切片青葱，等剁成米粒丁荸荠或荠薯，成蛋液鸭蛋搅，、味精、食盐等混合拌匀同适量的五香粉、白糖，粉做成内料再加上地瓜，包裹成条状然后用豆皮，点面粉粘住在接口处抹，厦门)炸五香也是厦门大众化传统名点然后下次油锅炸至呈赤黄色即成( ，嫩酥脆具有香，精细馅料，爽口甜美，味而闻名饶有回，酌佳点既是小，餐食品亦是佐。十多年前早在六，香就崭露头脚厦门的炸五，特的风味显出它独，酒佳品为佐，食客欢迎深受广大。时当，…[详细在厦…]？
服务公司小点名师黄则和命名黄则和花生汤店系以厦门饮食。1951年此店始创于，48年历史至今已有，门家喻户晓不仅在厦，誉海内外而且享。汤取料精细黄则和花生，考究泡发，火候恰到好处烧煮时间及。酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色其中成品具有花生片完整无缺、清香，小点比赛“金奖”殊荣曾获1986年福建省。初期和近期先后两次到过厦门我国著名经济学家于光远解放，品尝花生汤都特地光临，的美味大加赞赏对黄则和花生汤，福建 沿海地区风味独特的 甜汤佳点给予高度的评价( 厦门) 花生汤是，爽口清甜，润肺滋补。句：“顶开花厦门方言有一，结子下，爱吃甲要死大人小孩。花生为人人所喜爱”它谜一般地揭出。地……[详细闽南籍作家许]！
人叫“土蚯”）加工烹制的冻品土笋冻是用海产的“笋”（厦门，剔透、凉喉爽口等特点具有鲜嫩清脆、晶莹，独特的名点成为风味。料方有味道( 厦门)土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味。有胶质它含，种环节动物主原料是一，沙虫学名，、三寸身长二，熬煮经过，溶入水中所含胶质，即凝结成冷却后，肉清其，甘鲜味美。蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜，俱佳的风味小吃就成了色香味。晶晶亮，清爽很香嫩吃起来很，末来做调料常常用芥。祖是我们的民族英雄郑成功历史记载：土笋冻的开山鼻。攻打台湾之时郑成功奉命，一段时间曾经有，[详细粮……]？
源于日本鱼皮花生。坯里掺有鱼皮胶因其表皮糕粉，鱼皮花生故称为。二十年代本世纪，人用手工仿制出售居住厦门的台湾省。淀粉等为主要原料精制而成它以花生仁、糕粉、白糖、。咸中带甜吃起来，酥脆香郁，众欢迎很受群。地区和东南亚各国现在还远销港澳。花生的复制品鱼皮花生是，种优质名牌品种是厦门生产的一，统小食品之一为厦门四大传，的地方特产驰名中外。花生的复制品鱼皮花生是，作时因制，粉里掺有鱼皮胶做外壳用的糕，名故。之前制作，糖、面粉等主要原料对花生仁、糕粉、白，、测定、加工进行认真筛选。过程中生产，、季节的影响还得考虑气候。以所，均匀成品，饱满颗粒，珍珠状若，特色独具。源于日本鱼皮花生。福建特产都有什么里掺……[详细因其表皮糕粉坯]？
安的特产龙眼是同，、多汁、清甜爽口粒大、皮薄、肉厚。建帝王的贡品过去是上奉封，竞相争购的佳果现在是中外游客。龙眼产地县之一同安是全国六大，福建泉州特产百个品种现有上，00万平方米种植面积30，远销国内外生产的龙眼。统的名优果品同安龙眼是传，年栽种历史具有四百多，寿果树之一系亚热带长。县志》记载据《同安，兴化、漳州皆有之“龙眼”广东、，所出者为佳而以本邑。八月成熟因它是，月称桂月农历八，果实形圆且龙眼，桂圆故名。荔枝之后亦因熟于，枝或荔枝奴也称亚荔。珠、燕卵等别名又有比目、骊，带都称龙眼在同安一。来被视为滋补强壮良药桂元（龙眼干）自古以。补”“资益以龙眼为良”明代李时珍说：“龙眼大。开胃益脾它具有，…[详细补血安…]？
门的街头巷尾沙茶面在厦，沙茶面的招牌到处可以看到。算是个怪东西这沙茶面可。之一其怪，等地都没有这玩意儿同属闽南的漳、泉，门的集美区都少看到甚至一桥之隔同属厦。之二其怪，词典遍寻，“沙茶”词找不到这个，“沙茶呢？沙茶又称为“沙茶酱”这“沙茶”又作何解呢？什么是，作金黄其色，辣而香味道微，料精制而成乃以多种配，辣椒、丁香、陈皮、胡椒等等如花生、黄姜、椰仁香草、，三十余种据说共有，香酥之物尽收其间恨不能将天下的，原料细细研磨将这三十余种，、盐熬煮再加油，沙茶酱得到，鲜而稠其质，而浓郁味香辣。以前古早，为“沙嗲”“沙茶”原，与“爹”谐音因为“嗲”，茶”字代替故而用“。溯源追根，……[详细“沙茶”和]！
食蟹豆齿鳗”土龙！学名“，爱偷吃凶猛，得牙痒痒 土龙汤养蛏户说起它来恨，用说不，半年以上的人在厦门生活过，也听过了没吃过。鲜一条街的人去过海沧海，补和美味津津乐道更是对土龙汤滋。过不，什么吗？你知道吗你知道它的真名叫，痛恨的“土匪”呢土龙是养殖渔民最。食蟹豆齿鳗”它的学名叫“。豆齿鳗”“食蟹，思义顾名，螃蟹都吃这东西连，其凶猛足见。也觉得很多人，是海鲜珍馐土龙吃的都，养美味吗？ 不过那它的肉可不营，火：“我们最害怕的不是缢蛏生病养缢蛏的老杨说起土龙却有一肚子，龙偷吃而是土。害之一就是土龙蛏苗主要的敌，里悄无声息地猛吃蛏苗一群的土龙溜进蛏埕，发现等你，已经跑了这家伙。…[详细” …]。
传统特色糕点马蹄酥为江阴。镇江同名糕点清朝末年仿制，进成面并经改。面粉、赤豆为原料该产品采用上等，为辅料加果仁，酵后制成用糯米发。薄、形似马蹄而得其名因成品四周厚、中间。、松、软兼备其特点为酥，、味俱佳色、香。代的宫廷食品马蹄酥原为唐。长孙皇后回家乡陕西省探亲时相传唐王李世民的原配夫人，作为随身礼物携带马蹄酥。后赞叹不已乡亲们尝，后同意经皇，心灵手巧的人娘家派一名，作此佳点的工艺向随行御厨学制，入民间后来传。辟闽疆唐代开，南下人员传入闽南这种宫廷佳点随。贴在竖炉壁上烘烤马蹄酥制作时将饼，马蹄形饼呈，称故。“乍经面起还留迹清代诗人就写过，赞美马蹄酥的诗句不踏花蹄也自香”，受到诗人……[详细说明它历史悠久并]？
名小吃鼓浪屿。不可错过的小吃“叶氏麻糍”鼓浪屿龙头路的三岔口有一种，百年历史至今已有。数人看来在大多，个小摊车似乎不可思议百年的发展仍停留在一，直这么经营了下来但小本生意就一。车下面的抽屉摊主拉出摊，米糍粑取出糯，糖粉混合成的馅料再揉成团裹入花生碎、黑白芝麻碎和，黑芝麻粉滚上一层，”就做好了一份“麻糍。而不腻味道甜，不粘糯而，得很好吃。元钱一，客有了一个香甜的回忆就让海岛上往来的游。一道风景线”“鼓浪屿的，以占道经营的小摊”据说是“岛上唯一可。先“用金属小刀把糯米团撑开成口袋状”麻糍全是老板“手工制作”的——只见他，多砂糖和花生碎”然后再塞进“好，捏成丸”“随手，滚一……[详细最后“在芝麻里]？
生产始于1922年鼓浪屿当地绿豆糕的，的“肖瑞姜饼家”经营最早是由厦门大同路，到鼓浪屿抗战时迁，后之，工艺得以继承绿豆糕的制作。在现，茶点和馈赠亲友的佳品鼓浪屿绿豆糕已成为。[详细……]？
式学名叫橄榄青果青果的正。秋成熟此果深，青色仍是，青果故称。硬质肉果青果是，带苦涩初食时，之后久嚼，香甜美才觉清，无穷回味。味初涩果肉，微甜久嚼。涩后甜美这先苦，逆耳利于行犹如忠言，忠果”、“谏果”所以古时又称“。书中所说：“味虽苦涩正如《南方草木状》一，芳馥”嚼之，入口时最初，而苦涩只觉酸，嚼后待细，尽甜来渐感苦，生津满口，无穷回味。说据，细嚼之后食用橄榄，几口好茶水如能呷上，丝丝的橄榄味那种香幽幽甜，通到喉咙底下可从齿间一直，咀不迭令人咂，顿爽精神，忘怀难以。[详细……]！
县“封肉”闽南同安。的肉装盆是将整块，笼蒸熟之加盖入，才掀盖上桌，“封肉”所以叫作。颇有名气在当地，喜事或建新房每当人们办，筵席举办，“封肉”都忘不了。乡探亲时侨胞回，道家乡风味菜也一定要吃这。历据说很早以前同安封肉的来，---请神出巡同安有种习俗。祖出巡时每当佛，夫、信徒及远道而来的游客们品尝沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿。时那，的粥比较受人欢迎人人都认为：哪家，到神的保佑哪家就能受，会财运亨通来年那家就，发达兴旺。此因，都想尽办法家家户户，争把粥煮得最好用上上等料力。村某，一人有，很穷家里，一样煮一锅让人垂涎的粥他渴望自己也能向别人，个精光让人吃，好运图个。此因，……[详细他变卖所]？
是厦门市同安区的名果同安“凤梨穗”龙眼，民镇西塘村马垵自然村原产地厦门市同安区新，有100多年栽培历史已。980年全区龙眼品种资源普查中发现由厦门市同安区农业技术推广中心于1，壮大发展。俗称“桂圆”[1] 龙眼，热带名贵特产是我国南方亚，”北“人参”之称历史上南方“桂圆。富含营养龙眼果实，人们喜爱自古受，珍贵补品更视为，能显而易见其滋补功。产、果实品质优、成熟果实退糖慢的优良品种特性特点“凤梨穗”龙眼具备抗“冲梢”、 高产稳，高接换种技术结合同安区，得到广泛推广种植“凤梨穗”龙眼，面积达3。6万亩2012年推广，龙眼的主栽品种已成为同安区区。推广加快了龙眼品种的……[详细[1]“凤梨穗”龙眼的选育与]？
汉方药典》两书所载据《中国药谱》及《，系一道宫廷御膳“姜母鸭”原，名医吴仲所创相传为商代，传至民间后来流，一款名菜遂成为。红面番鸭为原料厦门姜母鸭以，鸭肉炒香后用芝麻油将，）及米酒等炖煮而成再加入老姜（姜母。道鲜香成菜味，兼备甘辛，、舒筋活血、祛寒化痰等功效且具有疏肝润肺、养胃健脾。以套餐的形式出现厦门姜母鸭一般，京的涮羊肉火锅其吃法类似于北。”上桌后“姜母鸭，水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、，一些杂面煮食最后还可以上。[详细……]？