探访南平市建阳区溪源村传统美食--膨糕的制作技

　　城市化、工业化正在重构许多传统手艺的生存空间。不少曾经司空见惯、漳州美食与俗常生活紧密融合的传统手艺，在不觉中悄然远去。我们在试图寻找它们的时候，不仅是在找寻乡愁，更是在试图延续文脉，为传统手艺寻找新的生存发展空间。今日起，我们特推出“手作与乡愁”栏目，期待您的关注。

　　近日，记者走进建阳区潭城街道溪源村，只见游客们聚在一幢农家小屋前探头观看，嘴里不时发出惊叹，还拿着手机拍照、录像。走近一看，原来，在这座名为“五凤膨糕”的农家小屋里，几名农妇正在制作建阳的一种传统美食——膨糕。福建美食特产

　　在农家的土灶台上，木柴燃烧的噼啪声和糖浆沸腾的咕咕声中，两名系着围裙的白发老人有条不紊地忙碌着。一人将米粿片的一面蘸满糖浆，一人把炒米、芝麻、花生撒到有糖浆的米粿片上。她们配合默契，动作迅速，旁边的竹筛里已经摆满了酥脆的米糕片。

　　在物质贫乏的年代，一年只做一次的膨糕是难得的美食。“从我有记忆起，一到冬天，每家每户都会烧起锅灶，做膨糕吃，就算再穷的人家也会想办法做来吃，不然家里孩子会哭鼻子。”71岁的廖雅兰说道。

　　膨糕，作为建阳历史悠久的传统美食，经常被用来招待客人或送礼。现在，即使没做膨糕的人家，过年前也会在赶圩时买上几斤。膨糕一直是建阳百姓生活中不可或缺的一部分。

　　“我制作膨糕已经50多年了，村里像我这个年纪的老人都会制作膨糕，一代传一代。石狮特产每次做膨糕时，我都能想到我母亲年轻时的样子，想起那个年代。”廖雅兰感慨道。

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