“长泰县第二届十佳美食”评选开始啦~海选第三
原标题：“长泰县第二届十佳美食”评选开始啦~海选第三天，带你走进长泰的美食世界！
长泰素有“千年古县，状元故里”之称，历史悠久，地肥水美，物产丰饶，其美食更是以独特的风味、传统的制作工著称，也逐渐形成独特的饮食文化，为广大民众津津乐道。为展示近几年来长泰旅游发展成果，进一步丰富长泰旅游产品、地方特色美食的内涵，全方位打造长泰旅游品牌，推动长泰旅游又好又快发展，特举办“长泰县第二届十佳美食”评选活动。
本次大赛于2017年9月初正式启动，截至10月底，共有近30家参赛单位，70多道美食参赛，将评选出 20道美食入选决赛。
长泰县第二届十佳美食”评选海选10月31日正式开始，小编将跟随美食评选大赛评审组的脚步，带您走进长泰的美食世界，下面小编为大家推出[第三期]长泰美食之旅。
枋洋豆签又称做豆挂面，是以当地优质豆类为原料，营养丰富，顺滑爽口。在熬煮的大骨浓汤中，加入豆签、鲜虾、寿宁十大美食肉片、丝瓜、芹菜、葱末，不仅料多汤头鲜美，豆签更是久煮不烂，吸入汤汁，味道自然是鲜美可口，令人食欲大增 。
农家糯米饭香气四溢，软糯Q弹。生米炒至熟，十分耗时费力，需不停的翻炒。自养蕃鸭，鸭肉肉质上好，切成小块与糯米饭一起翻炒，还放入三层肉丁，出锅后的糯米饭泛着油光，令人食欲满满，糯米香与鸭肉香结合，使得糯米饭味道更佳。
将马蹄、虾仁、瘦肉等剁碎作为肉馅，加入到茄片中，茄肉的嫩加上肉馅的鲜，油炸后，外酥里嫩，又香又酥的味道，让人一吃就停不下来，酥脆解馋，咸淡正好，趁热食用，幸福感油然而生。
农场自养的水库鱼，山泉水的滋养下，鱼肉鲜美肥嫩，这鱼汤越炖越鲜。味道鲜美的鱼汤，不需要过多的调味添加，鱼汤原汁原味，鱼肉嫩且香，一口汤一口肉，实打实的美味。
上桌后的铁板芋头泛着热气，芋头香味飘香。当地的石铭芋头，芋头香软美味。微微甜的酱汁裹住了外皮酥脆的芋头，吃一口芋头，外酥里软，芋头的香气在嘴中弥漫，有着让人一口接着一口食用的魔力。
农场内放养的鹅，鹅肉肉质鲜美，大锅焖煮，越煮越香甜，酱汁的味道与鹅肉相结合，鹅肉不腥且鲜，笋干在大锅焖鹅中，更是入味，又脆又香，汤汁鲜得更是让人沉醉。
土鸭的煎制过程中，取砂仁作为调味品，砂仁性温、味辛，尝之略微有薄荷样的清爽感，砂仁独特的味道给土鸭增添了更佳的滋味，尝一口鸭肉，砂仁香气弥漫在嘴中，与鸭肉的肉香完美结合。
精选猪排，烤的酥脆又泛着点油光，加入一点孜然粉，使得猪排的味道更加香，肉香微咸，啃起骨头来是越啃越香，美味可口。
选用龙胆石斑鱼，花刀将鱼肉切成花，裹粉后下锅油炸，起锅后淋上秘制酱汁。鱼肉既酥脆又嫩，带着酱汁的香味，鱼肉多汁又香，寿宁十大美食酱汁给鱼肉提味，也不争抢鱼本身的鲜美。
选用农家土鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及秘制中药材烹煮，加入些许花雕酒，打开锅盖后，酒香飘逸，花雕酒本身酒香不涩，更是为土鸡的味道加分，鸡肉香甜，汤汁清香。
玫瑰盐鸡的独特之处，自然在于带有玫瑰的香气，与传统盐鸡做法相仿，盐焗土鸡，但加入了干玫瑰花瓣在鸡肚内，使得盐焗的过程中，玫瑰的香气充分入味到鸡肉中，鸡肉咸香可口，还有淡淡的花香味。
纯正土鸭腌制8小时后，下锅蒸煮，盐，白糖，鸡精，花雕酒，当归，枸杞，党参，多样的配料，使得玫瑰鸭气血双补、补虚养身，鸭肉软嫩的同时，更是具有独特的玫瑰花香，诱人可口。
唐朝贡品石铭芋头是石铭村的当地特色，在芋泥中加入碎玫瑰花瓣，玫瑰花碎与芋泥拌匀成泥状，拌好的芋圆炸至金黄色捞出装盘即可。有着金黄酥脆外皮的芋圆，粉粉糯糯，香甜可口，外酥里嫩。
当鲜虾与薄荷和玫瑰的融合是一种什么味道？玫瑰与薄荷分别剁碎以更易入味，做成两个口味的双拼虾。薄荷脆皮虾，带着较浓的薄荷味道，与虾肉的香甜结合，十分爽口；玫瑰脆皮虾，带着淡淡的玫瑰花香，让人吃到更加香甜的虾肉。
纯正土鸡整只去骨，且要保证鸡皮完好，再加入糯米，干贝，虾仁，香菇，玉米，莲子，胡萝卜，肉末等材料填入鸡肚中，蒸煮后再淋油，肉滑皮爽、醇香回味，软糯香甜。
咖啡与沙拉酱结合所产生的味蕾碰撞，使得对虾与各色果蔬味道更佳。虾的鲜甜、青瓜的脆爽、哈密瓜与火龙果的果甜，再加上咖啡的醇，这些来自农场的原材料，不仅使得咖啡明虾杯色彩搭配显眼，更是口味独特，富有趣味！
精选优质海鲜，明虾、文蛤、鱿鱼海鲜本身的鲜味与水煮的麻与辣相结合，放入农场的香草，更加提高鲜度，不仅明虾鲜嫩，文蛤鲜甜，鱿鱼爽口，青瓜、木耳等蔬菜更是吸收汤汁，麻辣鲜美，令人胃口大开。
明虾、肥漂肉、马蹄、葱白、胡萝卜、香草，精选优质大虾去壳取仁，加入香脆的马蹄肥漂肉等，粘上面包糠，炸成虾排，色泽金黄，再搭配上农场特制香草沙拉酱，外酥里嫩，不油不腻。
原料选用农场自养水果鱼、南瓜、丝瓜、小木耳、柠檬。将有机南瓜蒸熟后调制成黄金汤汁，金黄色的南瓜汤汁作为汤底包裹鱼肉与有机蔬菜，使得鱼肉肉质细腻、口感爽滑、色泽鲜艳。
天天在农场自由奔跑的小香猪，保证了猪肉的鲜美。采用农场种植的洛神花瓣与蒜汁腌制后，下锅炸制猪肉香酥。薄片的猪肉片色泽红艳令人食欲满满，香酥脆嫩，口味咸鲜。
农场散养的阉土鸡，肉质细腻肥美。古法老姜干煎阉鸡，用最传统最原始的方法，将鸡肉的营养和老姜的滋补合二为一，二者搭配的暖胃菜肴可以有效的改善产后妇女的寒性体质，表皮金黄的阉鸡，更是外酥里嫩，香酥可口，鸡肉多汁。
萝卜糕，闽南地区称之为菜头粿 ，是中式传统的糕点，采用粘米粉浆，又称再来米粉，然后在米粉浆中加入萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成。农家自产的萝卜做出的萝卜糕，颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。