福建省宁德市15种特产与美食
南的一种土特产鸳鸯面是山城屏，如琥珀其色泽，而富有弹性质地滑腻，的一种美食不仅是当地，良药膳还是优，们的欢迎颇受食客，名胜区的影响日益扩大而得到远播其美名已经随着鸳鸯溪白水洋风景。风光无限的当红演员鸳鸯面就像是舞台上，并不是人人都知晓其背后的故事却。就是苦槠面鸳鸯面其实。称鸳鸯果苦槠美，两种有，略呈椭圆形一种果实，涩味有，为灌木其树；略呈圆形一种果实，苦味有，为乔木其树。秋时节每年深，果成熟苦槠，山采摘或者拾取农妇们纷纷上，袋背回家然后一袋，泡几个小时先用水浸，晒在太阳底下再捞出来摊，壳爆裂开后等它坚硬的，一剥去将壳一，在桶里加水浸泡一两天再把去壳后的果肉放，坊把它磨碎然后拿到磨，家过滤再拿回，留粉去渣，清水浸泡一两天滤下的粉还要用，消除苦槠的苦涩倒掉水后才能。涩消除得差不多了等到苦槠粉的苦，工成苦槠面了就可以把它加。工方法有两种苦槠面的加，水调成适宜的稠度一种是把苦槠粉加，上一定的厚度在面盆里倒，底下一会儿又迅速拿起然后将面盆放到沸水，可以把面剥下来等稍微冷却后就，在太阳底下晒干然后切成条状放，以前农村泼米面这种做法就像；放在锅里调成糊状另一种是把苦槠粉，把它切成块状待冷却后先，切成条状再把它，太阳底下晒干也一样是放在，农村做米冻一样这种做法像以前。
钉冻泥。秋收后每年，潮时退，带的乡民挎个小鱼篓福安白石镇荷屿一，短柄小木锄带上特制的，长约5-7厘米的明状动物到海边滩涂上去寻找一种，说的“泥钉”这就是人们所。刚挖出土时“泥钉”，灰色呈深，巴色泽相同与滩涂的泥，易分辨很不；干净后用水洗，灰白色则呈。在滩涂的表层它主要生活，而居群集。到它的聚居点人们只要找，到一大碗“泥钉”就可以一口气拾。家后拿回，捉到的泥钉人们把捕，井边端到，土箕中倒入，水不断冲洗一边用井，使劲压榨一边用手，腹内的泥浆挤尽直至把“泥钉”。后加入七八倍的水和适当的食盐把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟。连同浓浓的汤汗装入碗中待水烧滚后把“泥钉”，通风处晾干放在阴凉。有较高的胶原特质由于“泥钉汤”含，二小时后八至十，就冻结起来了整碗的汤汁，东西叫做“泥钉冻当地乡民把这种”？
清冷冬日，糟泥鳅面一碗红，袅于眼前热气袅，的汤色鲜红，的香气诱人，幸福的味道充满温暖和。红糟泥鳅面来自宁德的，年历史的传统美食是拥有600多，宁、屏南、柘荣等县散见于宁德周宁、寿。泥鳅面红糟，去繁就简选材可，分考究亦可十。边稀泥中为佳泥鳅选取田，中泥鳅相比因其与河，肉更嫩刺更软。年红糟为佳品而红糟则以陈，、酒香浓郁其色泽鲜红，香气光闻，人沉醉就令。
吃“土丁冻”福建风味小，、味道寡淡的样子看似清水凝结成冻，人垂涎三尺吃起来却让。的“土丁冻”沿海各地加工，各有千秋在肉质上。过不，食家认为不少美，海一带制作的更佳闽东福安下白石沿。秋收后每年，退潮时大海，带的乡民就开始忙碌了闽东下白石镇荷屿一。起小鱼篓他们挎，柄小木锄持着短，海边滩涂巡逡于，寻找“土丁”低头专注地。丁”“土，丁、土笋俗称海，、海蚯蚓又名沙虫，界滩涂上的环节软体蛆状动物是一种野生于沿海咸淡水交。涂泥巴色泽相近“土丁”与滩，辨认很难。欢猬集而居但此物喜，滩涂的表层又是生活在，旦找着所以一，一大堆便是，篓而归可盈。出土时呈土褐色“土丁”刚挖，榨压干净后用水洗、，灰白色则呈现。活的“土丁”后渔家人挖来鲜，水漂洗先用海，面污泥去掉表，沥干捞出，陶缸中置于，复揉搓挤压用双手反，内泥沙黏物除去其肠。筛反复摩擦又用粗竹篾，皮蜕去使之表，嫩的细肉露出白，一寸长短洗净切成，倒入砂锅中煮沸与适量清水一同，翻搅不断，的胶质溶入汤中使其体内丰富，的食盐拌匀再加入适当。富的胶原蛋白因其具有丰，糊糊、浓浓的汤汁所以熬得一锅黏黏，装在小碗中将汤汁盛出，处待自然冷却放在阴凉通风。
古田民间年节时特制的佳肴古田米烧兔（腊兔肉）是。到古田客人，到米烧兔必定会尝。味俱佳它色，皮呈米黄色油亮的兔，阵阵米香兔肉溢出，先流涎水让你未食。作工艺独特米烧兔制，里放入大米先在铁锅，住宰杀的兔子再用竹架托，烘干兔肉大部分水份烧起微火让锅温慢慢，逐渐渗入肉中同时让米香。兔色泽褐红油亮烤制成的米烧，结细嫩肉质干，甜浓郁其味香。餐时用，切成细块将米烧兔，曲醋蒸煮拌以生姜，香甜酸辣，酒名菜为下。
种糕点式小吃御豆酥是一，御豆煮熟去皮压碎传统的做法是：将，起揉成面团与面粉一，小圆球入油锅炸黄而后搓成一个个，待凉捞起，稠油状后入御豆面球然后用糖加水煮成，停翻炒停火不，粒状附于表面白糖凝固成，酥的御豆酥即成清甜香。较为贵重因御豆酥，极少上市，酥都是用番薯做的人们所见的御豆，豆的芳香味虽然没有御，甜可口却也清，幼喜爱备受老。
菜叫泥鳅包屏南有一道，的泥鳅包香酥可口，的不一般味道真。常见的一种无鳞小鱼泥鳅是屏南水田里，人大拇指那般粗最大的不过成，十几厘米体长不过。初起，生泥鳅多稻田里野，翻地犁田时农民们在，捡到不少能顺手，其做成美食便想到将。包是煎出来的农家的泥鳅，锅里放些冷水其做法是先在，入锅中加热煮沸将活的泥鳅倒，捞上来煮熟后，划开肚皮用竹签，挖干净把内脏，薯粉里翻动然后放在番，一层番薯粉后让泥鳅包裹上，热锅里煎再放在。锅的时候等到不粘，一边再煎将它翻，色发黄煎至颜，苏叶或者酸菜加入一些紫，一炒炒，少量的汤再加入。开了等汤，调味品放入，以起锅便可。
混合在一起磨成的米浆蒸出来的婆粿是用渔婆草的嫩叶和大米。区常见的一种野草渔婆草是屏南山，在山上它既长，在水边也长。片宽大它的叶，橄榄形略呈，呈穗状果实。时节立夏，嫩叶初长成渔婆草的，摇曳随风，可人碧绿。粿的时候蒸渔婆，米用水浸泡好先将适量的大，的渔婆草嫩叶再采摘适量，切碎洗净，混合在一起磨成米浆然后将渔婆叶和大米。花加油炒好将适量的葱，浆里搅拌均匀放入磨好的米，米面盆里放入大铁锅中蒸然后就可以把米浆舀在，熟之后等蒸，层米浆再加一，要加到七层通常一共，婆粿也叫七层粿所以蒸出来的渔。喜欢一层一层剥着吃小时候我们吃渔婆粿。婆粿呈绿色蒸熟的渔，扑鼻香气，可餐秀色，爱的一种食品是当地人喜。用刀切成菱形块状蒸好的渔婆粿通常，热吃可趁，吃口感亦佳待冷却后再。
于福鼎太姥山福鼎白茶原产。传说据，古名才山太姥山，二二五七年）有一0在此居住尧帝时（公元前二三五八——，兰为业以种，善好施为人乐，人心深得，茶作为治疗麻疹圣药并曾将其所种绿雪芽，多小孩救活很，恩载德人们感，为神明把她奉，为太母称她，此名为太母山这座山也因。品质特定，工艺天然和功效独特等特性福鼎白茶具有地域唯一、，、最健康的茶类珍品是最原始、最自然。理证明中医药，福建特产零食性清凉白茶，降火消热，解毒消暑，病之功效具有治。
拌面福安。源于福建拌面起，称捞面广东人，称拉条子新疆人，福建特产零食称之为搓面福安人则。条不是用机器制作的因为旧时的拌面面，工搓制的而是用手，以所，个俗名叫“搓面”福安人就给取了。实其，以叫拌面拌面之所，面、阳春面、鸡蛋面等面条外是因为烹制拌面的原料除了机，、肉末、豆芽、葱花等与之拌匀还要用蒜蓉、酱油、味精、香醋。拌面福安，名的特色小吃是福安一道著，州、沙县的拌面完全不输给福，小吃中可谓一枝独秀福安拌面在闽东同类，盛名颇具。先首，原材料之一是清一色的机面福安拌面的特色在于它的。用精制的面粉这种机面选，入适量的苏打和面时还要加，是纯碱也就，作馒头的小苏打碳酸氢钠）化学名叫碳酸钠（区别于制。”（福安人吃药也俗称“吃草”）福安的面条师傅俗称苏打为“草。了这种“草”面条中搭配，来既劲道又脆嫩烹制的拌面吃起，粘齿的感觉完全没有；进肠胃消化的功能同时苏打还具促。
福鼎小吃红龟是。米粉和入红色食用染料做法：皮用蒸熟的糯，而成搓揉，少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加，成长条状然后又搓，切成一粒粒最后用刀，状充馅搓成圆，馅包好后将皮和，搓圆重新。刻成的模具中放入用柚木制，龟”形后印压成“，笼蒸熟用蒸，作垫底用柚叶，竹蔑上摆在，干即晾成。
扁食叫做馄饨很多人把福鼎，谬矣其实，若饺子馄饨状，肉重皮厚。扁食福鼎，鼓起中间，展开腹下，如蝉翼皮薄，剔透晶莹，舞姿翩翩的美少女宛若一个身着长裙。仅外形美观福鼎扁食不，也美味道，产生心动的小吃它是一种使食客，的可以触摸的山水画是小吃中一幅生动。置身于梦境之中那种感觉宛如，着粉色纱罗四处飘逸。福鼎在，必须是皮薄肉美最正宗的扁食，说皮先，透明薄至，说据，置在报纸上把扁食皮放，报纸上的每一个字你可以清楚地看到。美肉，而不腻肉馅油，酸辣俱全五味调和，极佳口感。还在于它的高汤福鼎扁食最特别，清亮奶白，和虾皮一起熬制而成纯粹是猪的脊梁骨，体必需的营养元素富含钙、铁等人。的时候吃扁食，皮含在嘴里那薄薄的面，的顺滑相当，在嘴里像融化，碰就破舌头一，是皮皮，是馅馅，不着嚼完全用，在你的口中肉就融化。回味到一阵阵的香甜吃完口齿间还能淡淡。
一种很有名的汉族传统名吃福鼎肉片是福建省福鼎市，露出淡淡的香菜之味整碗肉片的香辣中流。福鼎肉片正宗的发祥地福鼎市管阳镇西阳村是，道是最地道的这里的肉片味。过程都是手工操作肉片制作的整个。料精它取，艺巧工，独特味。各地的小吃密集地从福鼎传遍福建，们称赞深得人。
氽面弹涂。时节冬令，肥腥轻的时候正是跳跳鱼肉，溪尾、下白石一带福安沿海的湾坞、，鱼丰收的季节迎来了跳跳。鱼、跳弹鱼、泥猴跳跳鱼俗名弹涂，弹跳能力而得名因其具有非凡的。两栖鱼种跳跳鱼是，退潮时每当。行跳动于泥涂上以觅食它常依靠胸鳍肌柄爬，树丛上捕食昆虫或爬到岩石、红，头上晒太阳或爬到石。速跳入水中或钻洞穴居受惊时借尾柄弹力迅，避敌害以逃。或竹篓插放捕捉跳跳鱼常用竹筒。口的散文《故乡》里鲁迅先生在脍炙人，边跳鱼”的情景写了闰土捉“海，、随潮而跳的弹涂鱼文中描述的黑不留秋，不扬其貌，鲜中美味却是海。的弹涂鱼舌尖上，鲜嫩、结实肉质细腻，上的美味佳肴不仅是餐桌，想的药膳而且是理。脂肪、高维生素的食品弹涂鱼属高蛋白、低，冬令时节特别是，肥腥轻其肉，鱼赛河鳗”的说法故又有“冬天跳。此因，等地的风俗中在闽、浙、粤，菜送给长者晚辈常将此，寿菜视为。
火麒麟古田，上的甜食是酒席，颇奇异取名，很新颖吃法也，东一绝可谓闽。将槟榔芋去皮其制作方法是，熟煮，芋泥碾成。糖和炒过的黑芝麻然后加入猪油、白，到圆盘里把芋泥盛，得高高的将它堆，小山丘象一座。后最，浸泡的红枣把用开水，核去，向下枣肉，朝上枣皮，贴在芋泥上有规则地散。