莆田这道经典美食，只有老一辈才会做...
花样很多豆腐的，也南北不同制作手法，卤水点制北方人以，豆香味浓豆腐的；石膏点制南方人以，水分充足豆腐的。有千秋南北各，谁的豆腐好谁也说不清。
的传说故事●关于豆腐●？
一段神仙般的传说呢关于莆田的豆腐还有！前164年相传豆腐是，孙淮南王刘安所发明由中国汉高祖刘邦之。史载有误实际上，客和道家编纂《淮南子》巨著当时淮南王刘安组织千个门，士们炼丹时偶然发现其中制作豆腐是道，自己发现的而不是刘安。年当，公山跟随八公修道何氏九仙在安徽八，王做了一个奇梦后来因为淮南，木接天梦见一，天子气象自以为有，谋反意图。九仙解梦刘安请，直言说九仙，接天一木，未”字合成“，盛未衰汉室强，万不成造反万，无疑必败！大怒刘安，杀九仙派人追，为避难他们，向南一路，居修炼去了到九鲤湖隐。
点豆腐卤水，会的手艺老一辈才。人都不愿意学现在很多年轻，吃不到了真怕以后。
中兴化平原莆田地处闽，穿整座城市木兰溪贯，特别好水质，豆质地也高出产的黄，九月珠号称，中的珠宝是黄豆。人做出来的豆腐所以我们莆田，的豆香有北方，的水嫩有南方，合一南北，腐界一绝堪称豆。
这么一个地方而南方就有，更加特别做豆腐，我们莆田那就是。做的豆腐莆田人，水豆腐叫做卤，方做派不是南，水点制是以卤，方人的方法保留了北，特的做豆腐方法是莆仙地区独，豆香特别浓郁使用卤水点浆，为滑嫩口感更。
大松软的豆子搬到院子里首先把前一天泡好的膨，磨盘洗净，磨豆浆了接着就是。和汁分开然后把渣，做豆腐汁用来。
豆浆的烧开随着锅里，在这院子里弥漫开来那浓浓的豆香味也。时这，福建美食特产要的事情要做还有一件重，卤水点豆腐那就是拿，水这么一点经过了卤，成了豆腐花了原先的豆浆就。
“福”谐音“腐”和，多福多吃！近年末现在临，喜事多嫁娶，择自制豆腐供酒席上使用乡下的很多人家都会选。是个细致活做豆腐可，给大家介绍下今天就大概，的传统制作方法咱莆田这个豆腐。
鲤湖收徒传道何氏九仙在九，百姓医病炼药为，豆腐制法教百姓。此因，是随九仙传入莆田豆腐的制作方法。传据，吃丹药和豆腐九仙平时都是，可飞身轻。道成九仙，升天而去跨九鲤。条金鲤湖中九，仙道法教益因受到九，升天的造化竟也得到。升之后九仙飞，玉京山清微境回到大罗天，天尊敕示得到元始，下凡领命，化世人以梦点，民苍生泽被黎，播海外声名远。仙故事留传奇正所谓：“九，甲天下”莆田豆腐。
进厨房的大铁锅中把磨好的豆浆倒，火点，它烧开直到把。时刻注意锅中的水在这过程中还要，够就要及时添加如果发现水不，会烧煳了否则就。