话李-新罗特产话李专题

选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→包装→成品制作方法：1。先料：选用果大、肉厚、核小的品种（如三华李）原料配方：李果坯50千克白砂糖10千克甘草粉2。5千克香草油20克糖清100克安息香酸钠适量工艺流程：，福建美食特产熟时采收宜在成，硬的落果为原料也可用未熟坚。料入清水洗净2。制坯：原，陶缸中搅动擦皮放入滚动槽或，0～15千克腌制15～20天然后按100千克果子用盐1。或池子中进行盐腌可在桶，（约6厘米厚）先放一层果子，（厚6毫米）后撒一层盐，一层盐装满依次一层果，福建的十大特产美食撒上一层面盐最后在上面再，7天以后腌制5～，始上浮时果子开，竹罗盖）加盖可用木板（或，福建的十大特产美食物压沉上加重。天后可取出曝晒待15～20，即为干坯晒干后。制时腌，福建的十大特产美食制品脆度为了增加，200克或生石灰300克100千克果实可加入明矾。水管）或池中（每天换水2次）浸泡1～2天3。漂洗：将干坯放入流水缸（缸底装有进，90％盐分后待除去80～，至半天取出晒。加入消水25千克入锅4。浸糖：将白砂糖，至沸加热，粉搅拌均匀再加入甘草，坯倒入锅中然后将李，约1小时文火煮制，液、果身发胀时待李坯吸足糖，一起离火连同糖液，桶之中倒入木，及安息香酸钠再加入糖精，均匀后待搅拌，8小时左右静置浸糖4。到饱和程度时待果坯吸糖达，捞出即可，余糖液沥去。坯摊放在竹筛上5。晒制：将李，光下曝晒置于阳。成干时晒至八，在果坯上并拌和均匀将香草油均匀喷洒。经包装后即为成品6。包装：话李。：甜酸适中产品特点，带甘甜中，口来涎食之爽，消凉感具有。具一格风味别。