9道北京菜的做法
刀面反复抹平4、用光滑的，成长方形切去边角。
备绿豆面1、准，例是3！1)中筋面粉（比，一枚鸡蛋，肉馅？
做寿司那样卷起8、用擀仗象。
、橄榄油、蜂蜜调和成较稠的2、将糯米粉、紫薯泥、水糊。
再复炸一次10、热油，油盛控盘？
细筛过滤成小细丝3、将芸豆碎瓣用。的湿布上倒在干净，揉搓成泥团包起反复。
法做？
肉切薄片2、羊，一茶匙用盐，茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半，淀粉抓匀备用放入一茶匙干。
入羊肉5、放，生抽半汤匙盐半茶匙，之一汤匙香醋三分，半茶匙胡椒粉。
干耳朵形生坯10、做出若。
端不齐的边8、切去两，装盘即可再切块。
色后加入葱姜炒香6、炒至肉馅变。料酒烹入， 盐翻炒均匀加入酱油 糖。
团都沾上芝麻6、所有的麻，上待炸放在案。
上火烧热2、炙盘。丝姜丝垫底上面撒上葱，羊肉片开始进行炙烤然后放上腌制好的。
将肉丝放入炒散5、热锅温油。放在盘中备用七成熟时盛出。
炸15分钟9、小火慢，热膨胀变大等麻团受，色后捞出成金黄。后装盘控油，且油润润的金灿灿而，又香哦又甜！
分成大小相等的剂子3、将和好的面团。
葱和香菜断生便可关火5、大火翻烤数下使。
酱3大勺2、甜面，大勺的白糖再加入1，搅拌均匀适量香油。
边抹上面糊封口6、卷起后另一，起置于盘全部卷中。
皮包上少许葱丝8、也可用豆腐，点肉丝再加上，来吃卷起！的一道菜呢吃着很过瘾！
沾上黄豆粉9、均匀。用即可切块食。
从中间切开5、将面皮，抹上肉一边馅！
用筷子勤翻动3、此时要，尽快打散把肉片，热均匀使之受。北京必买的特产零食
面团分割成相等小份6、发酵面团和糖。擀成一指厚的长方形片用擀面杖将面团分别。
羔羊肉片材料：，葱大，丝姜，香菜？
芸豆5、卷！
放花生油3、锅里，滑炒变白即可盛出5成热把羊肉放入。
的紫薯去皮1、将蒸熟，成压泥？
粉撒在紫薯糯米片上7、将花生芝麻豆。
猪里脊肉材料：，腐皮豆，白葱，蛋清鸡，面酱甜，糖白，油香，盐，淀粉？
炸咯4、吱。
北京炒疙9、老瘩？
两指头宽的小方块9、将面片切成，叠在一起两端折，一刀口中间开。开打，往里翻过去将薄的一面，边一折厚的一，朵形的坯子就成了耳。
入香菜7、放，炒均匀香油翻。鸡精提味放少许。
动锅边4、转，面饼摊成，后翻面再烙待一面凝固，后盛烙好出！
油烧至5成热11、锅中，油里炸过将生坯入，色时捞出呈金黄，油沥。
京酱肉2、丝！
新倒适量的油6、锅内重，倒入炒至粘稠油热后把酱。
白芸豆材料：，沙豆，白砂粗糖！
糯米粉材料：，粉面，打粉泡，沙豆馅？
豆一起煮熟备用2、面疙瘩和青。
粉入锅中4、黄豆，微黄出香小火炒至味？
成圆柱形7、形，压整形双手轻。
北京烤3、肉！
馅料红豆沙2、准备好。
糖耳7、朵。
粉按2！1比例混合1、将糯米粉和白面，粉和1勺色拉油加入少许泡打，搅拌均匀用温开水。滑的面团和成光。
糯米粉材料：，薯泥紫，榄油橄，蜜蜂，豆粉黄，芝麻黑，熟花去皮生？
中留底油5、锅，煸炒均匀下入肉馅。
中注入油3、锅，豆丁煎炸下入土。
绿豆面材料：，面粉中筋，馅肉，蛋鸡，面糊。
抹一层细豆沙5、芸豆泥上，北京必买的特产零食上砂糖中间撒。
溶于温水中1、酵母，分钟备用静置5。
豆洗净1、芸，过夜后去皮用开水浸泡。
麦芽糖浆中过蜜12、趁热倒入，透后浸，凉即可捞出晾。
三指宽的小长方形条8、叠好的面饼切。压薄形成坡状将面饼的一端。
翻炒均匀8、快速，粘锅以免。入黄瓜丁最后下，调味即可加入鸡精。
葱切段1、，斜切段红辣椒，切片姜蒜，长段备用香菜切。
微波炉3、入，火高，分钟两，后拌匀取出，两分钟然后再，拌匀再，此如，复四次共重，八分钟用时。
去皮的熟花生、黑芝麻6、料理机杯中放入。成细打磨粉！
丝装盘备用 4、葱白切细。成小正方形备用蒸熟的豆腐皮切。
、麻6团？
肉片腌制1、羊；、卤虾油、白糖、味精、胡椒粉、甜面酱、葱丝、姜丝拌匀里面依次放入黄酒、酱油、香醋、蚝油、花椒面少许、香油，5分钟腌制。
糯米糊放至不烫手5、将波好的紫薯，保鲜膜上倒在大，保鲜膜上铺，薄片擀成。
胡萝卜1、，豆土，切成丁黄瓜。
法做！
入肉丝7、放，炒均匀快速翻，上酱汁即可起锅使肉丝均匀挂，丝的盘中即可倒入放了葱。
爆炒姜蒜片4、底油，红椒炒均匀放入大葱和。
胡萝卜丁继续翻炒均匀7、加入煎炸的土豆和。面疙瘩和青豆下入煮熟的。
添多半锅油7、炒锅，小火开。
胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油4、土豆丁炸至金黄后下入。
法做！
法做！
葱爆羊1、肉！
散后烤至外带微微焦香时4、当羊肉片用筷子打，的葱丝和香菜段再次撒上适量。
团放在芝麻碗里5、将揉好的麻，芝麻滚满，定好圆球状再复揉固。
混合后的面粉中2、鸡蛋磕入，清水稀释加入一些，动性的面搅拌成流糊！
皮一起放入锅内蒸15分钟左右3、把搅拌好的甜面酱和豆腐。
母水和成软面团2、面粉加入酵，发酵1-1。5小时包上保鲜膜室温下。
1。5倍到2倍大3、发酵至原来的，蜂窝状呈现；团挤压排除气泡用手轻轻将面。
面粉砌粉墙5、将盆中，入麦芽糖中央倒。北京必买的特产零食划带粉类成糊状将麦芽糖向四周，向中央揉合成团然后将面粉撮。
面疙瘩材料：，馅肉，豆青，萝卜胡，豆土，黄瓜。
夹一层糖面叠起7、两层发酵面。之间刷少许水粘和（在叠放面饼时要，炸制时松散防止下锅）！
葱变软即可6、炒到大。
一个剂子4、取，入豆沙馅按扁后放。揉成圆球在手心。
后控油捞出9、炸好，成菱形整的切块。
面定性后8、待一，再炸翻面，菱形块炸也可切成制。
锅中热油3、平底，一勺面挖入糊。
法做？
法做？
烧沸倒入芸豆2、锅中清水，浮起的白色泡沫撇掉煮沸过程中。煮至芸豆开花酥烂调至中小火继续。去水分捞出控，制约20分钟上蒸屉再蒸。
时将麻团依次全部放入8、待油温四五成热。铲勺翻动麻团其间不停用，热均匀使其受。
法做？
羊腿肉材料：，葱大，辣椒红，蒜，菜香，姜，清蛋，淀粉湿，淀干粉。
脊切成细丝1、猪里，少许盐倒入，、半个蛋清搅拌匀1勺淀粉、料酒，20分腌制钟？
法做！
中热油7、锅，放入咯吱炸六成热时制。
紫薯驴打8、微薄滚！
法做！
：面粉材料，酵母干，面碱，粉面，芽麦糖。
兑上少许碱4、发酵面，沾手、有韧性揉至面团不，点点的碱味闻起来带一。
从两端卷起6、拿起布，间汇合在中。