北京特色美食全攻略

　　北京的特产炒麻豆腐是，皆无他处。旧京的粉房此物出自。粉皮淀粉的地方粉房原来是出产，石磨上一碾把豆子放在，随加水随碾，分成了三种东西同时这豆子就。成了豆浆顶细的，正品是，做淀粉用来；成了汁儿顶稀的，豆汁即是；滞的暗绿色粉浆中间一层稠糊凝，加热一煮装入布袋，水分滤去，麻豆腐就是。房的副产品麻豆腐是粉，下脚料或曰，特别便宜所以价格，可以买一大碗两个大子儿就。买回家去老北京人，等物一炒当饭菜吃用羊肉、羊尾巴油，麻豆腐叫做炒。百姓地道的家常菜炒麻豆腐是旧京，物甚廉别看此，亦非易事但要炒好，就要有所选择首先在原料上，里做的麻豆腐才算正宗得用东直门四眼井粉房。脖儿”嫩韭菜。 炒麻豆腐和豆汁一样配料讲究用纯正的羊尾巴油和“野鸡，分喜爱的北京小吃也是老北京人十。

　　制粉26千克 食油11千克 馅料：枣泥馅30千克制作方法 1。和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团原料配方 皮料：特制粉21千克 食油3千克 白糖1千克 炸制用油12千克 干面2千克 酥料：特，酥制皮进行包。皮酥稍硬些小破酥的。包酥面团擀成椭圆皮2。成型：包制时将，三折先，对折再，90°掉转，5厘米左右擀成长1，卷13厘米从上端向下，90°再横转，厘米擀长将所余2，两端封起将圆柱，按扁稍，倒放，中切开横向居。酥层露出，粘上干面将酥层，向上酥层，成薄片按平擀。花纹朝外将云心，入中间将馅放，刷水周围，个面皮再擀一，捏出花边沿圆周，心朝外仍云，水的面皮上覆盖在刷，中间鼓的圆饼捏成四周薄。心不同按馅，打戳区别表面分别。王府井小吃街

　　真风味小吃——爱窝窝北京流传至今的一种清，出的特征其最突，括说来归纳概，“色雪白叫做：，状球，粘软质，甜香味。京城的这种清真风味小吃“爱窝窝”来”(引自《北京传统文化便览》)说起，最初其，的一种清真风味小吃而矣只不过是属于普普通通！么那，自明代始为什么，清真风味的小吃呢？说起它的原因来“爱窝窝”就逐渐成为名震京城一种，即“紫禁城”与今故宫(，秀宫”有着一定的密切联系俗称“皇宫”)内的“储。京人传说据老北，禁城里当过太监的说有一位在“皇宫”紫，储秀宫”的帝后明代时居住在“，后妃或者，活中生，欢吃“爱窝窝”他们都比较喜。中的一些受宠的爱妃为什么呢？因为宫，是帝后特别，海味吃着天天山珍，到好吃了亦就不感。一天有，”帝后和妃子的厨师侍候居住在“储秀宫，回族人是一个，用的清真食品“爱窝窝”他从家里带了一些经常食。

　　京市的特色小吃老北京面茶是北。京小吃中面茶在北，北京十大美食介绍下午售卖一般在。梦初醒热面茶有诗云：“午，酱总须加干姜麻。很讲究吃法”喝面茶，、勺等餐具吃时不用筷，沿着碗边转圈喝而是一手端碗，恐怕无此吃法非老北京人。是茶汤面茶不，面煮成的糊状物是黍子面或小米，上芝麻酱表面淋，状转着圈地浇在面茶上芝麻酱要提起来拉成丝。另说味道，喝它的方法讲究的是。茶不用勺不用筷老北京讲究喝面，一手拿碗而是要，巴拢起先把嘴，碗边贴着，圈喝转着，很烫面茶，溜更加恰当其实用吸。起流到碗边再入口中碗里的面茶和麻酱一，有麻酱又是面茶每一口都是既，这种感觉要的就是，味道这种。是门艺术这绝对，人不可了非老北京。那么多次我去喝过，有这么喝的没一次见到，人手一勺全都是。门艺术看来这，绝迹了快要。的面茶过去，的：“午梦初醒热面茶一般是下午卖下午吃，总须加”干姜麻酱。

　　这东西豆汁，是外地人不要说，京人(49年以后迁居北京)就是自称是“北京人”的新北，又酸又臭的味道都受不了那股。北京人看来但是在老，脑败火的上等饮料豆汁却是提神醒。璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何过去北京经营豆汁最有名的四大家是琉，记豆汁天桥舒。家里这四，汁最纯正舒记豆，豆汁是一绝张家的热。也各有特色其他两家。大口大口的喝喝豆汁不能，太“冲”鼻子否则那酸味，一点一点的抿要像喝茶一样。咸菜丝辣椒油豆汁里要放，儿一块吃就着焦圈。火养嗓子的功效由于豆汁有祛，北京十大美食介绍和相声演员也喜欢喝所以许多京剧名角。等更是喝豆汁上瘾梅兰芳、裘盛容。发明志隐居上海抗战时梅大师蓄，盛满豆汁从北京风尘去拜访他他的弟子言慧珠用四个大灌子。

　　一种尽人皆知的食品卤煮火烧在北京是，放在一起煮(有时也用猪腰子)它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺，食和热汤都有了买一碗主食副。肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪，烧、炸豆腐片、血豆腐八成熟的时放入生面火，、肺烂熟待到肠，脱形的时候捞出火烧煮透又不，切段小肠，炸豆腐切块肺、火烧、，卤汁浇，豆腐汁、香菜加蒜汁、酱，据口味自行添加醋、辣椒油根。

　　的首都北京我们中国，外还有许多特色美食这里除了美丽景区之。的北京特色美食全攻略下面是小编整理收集，读参考欢迎阅！