来北京，一定要吃到这十种小吃
）或鲜羊肚洗净整理后切成条块状爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领，熟、盏油用沸水爆，、香菜末、葱花等拌制的调料吃芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤，鲜嫩质地，香脆口味。脆又鲜爆肚又，不腻不油，可治胃病据说还。人如会喝酒吃爆肚儿的，喝二两总要，完酒喝，出炉的烧饼吃两个刚，一大快事确实是。喜欢吃爆肚儿所以老北京都，立秋之后特别是，究“吃秋”北京人讲，要吃秋就有“，”之说有爆肚。
地区传统名吃炒肝是北京。汁亮酱红具有汤，肠肥肝香，不腻味浓，澥的特色稀而不。”和“炒肺”发展而来的北京小吃炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝，的肝脏以猪，为主料大肠，为辅料以蒜等，成的北京小吃以淀粉勾芡做。抿并要求配着小包子一块吃最初吃炒肝时讲究沿碗周围，没有那么多讲究了但现在吃炒肝早已。
负盛名的传统风味小吃北京以及承德地区久。绿豆加水研磨后生豆汁儿是水发，浊的粘液适度增加通过酸浆法令悬，淀粉浮在上层使颗粒细小的，便于增加淀粉的出粉量）取之进行淀粉的分离（；是生豆汁儿中间的液就。一般味酸豆汁儿，苦略，臭且色泽灰绿有轻微的酸，浓醇豆汁。风味的冬、春季流星小吃豆汁儿是北京具有独特。对它有特殊的偏爱尤其是老北京人。分售生和售熟两种过去卖豆汁儿的。手推木桶车售生者多以，腐一起卖同麻豆；一头是豆汁锅售熟者多肩挑，、麻花、辣咸菜另一头摆着焦圈。说：“糟粕居然可以做粥《燕都小食品杂咏》中，味论稀稠老浆风。女齐来坐无分男，酸各一瓯适口盐。味在咸酸之外”并说：“得，谓精妙绝伦食者自知可。”？
豆汁1。儿。
京常见的汉族名点褡裢火烧是老北，传相，宣夫妻在1876年创制褡裢火烧由顺义人氏姚春。作时制，装入馅用面片，折上两面，不封口另两面，北京特产煎至金黄色后放入平锅中油，上桌起锅，食用趁热。泽金黄其色，四溢焦香，可口鲜美。长型因其，对折有时，在肩上的褡裢类似古代背，裢火烧故名褡。类似锅贴其口味，状不同但形。
小吃中著名的回族小吃爆肚是天津和北京风味，同胞经营多为回族。隆年代就有记载爆肚早在清乾。和现时过去，末冬初每当秋，和摊贩就经营爆肚北京的清真餐馆。“爆肚石”北京天桥有，“爆肚杨”门框胡同有，爆肚满”等最为出名还有“爆肚冯”、“。
馒头开花，银如意又名白。暄软色白，可口香甜，四瓣顶花，是桃红色的而且瓣色，而俏丽自然，族传统面食名点成为济南的汉。艺相当严格其制作工，经过两次发酵面和好后需，揉匀、揉透再加缄水，火蒸20分钟且蒸时需用大。色、香、味、形俱佳由于制作的开花馒头，而很受欢迎传统风味浓。
古至今留下来的“玩意儿”北京传统小吃是老北京从，京的文化更是北。全统计据不完，过600余种北京小吃超，已经是少之又少而现今留下来的。天今，0种北京传统特色小吃就在这给大家介绍1。
开花馒8。头！
个统称爆肚是，肚和牛爆肚它分羊爆，--牛百叶和牛肚仁牛爆肚分两种---；----羊散丹羊爆肚分九种-，肚领羊，面肚板、蘑菇阳面肚板、阴，尖儿蘑菇，信儿食，芦葫，草牙大。的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹爆肚王一般只做5种大众易于接受，肚领羊，阳面肚板）羊肚板（。
炒肝5。儿！
独特的汉族传统小吃灌肠是北京市古老。吃的小吃北京人爱，众街头小吃也是一种大。朝开始流传灌肠在明。煎灌肠说！猪肠红粉一时煎《故都食物百咏》中提到，盐说美鲜辣蒜咸。腥同腊味已腐油，嚼亦堪怜屠门大。担小贩经营此食品老北京街头常有挑。灌猪肠要炸焦有记载！粉，碟一肩挑铲铛筷，味儿童买特殊风，阳巷几条穿过斜。一种为大灌肠灌肠分两种！，肠洗净用猪肥，蔻等10多种原料调料配制成糊以优质面粉、红曲水、丁香、豆，肠内灌入，切小片块煮熟后，油煎焦用猪，水蒜汁浇上盐，脆咸辣口味香。叫小灌肠另一种，和豆腐渣调成稠糊用淀粉加红曲水，切小片块蒸熟后，油煎焦用猪，蒜汁食用浇盐水。焦里嫩灌肠外，扎着吃用竹签，特色颇显。后门桥头路东的福兴居北京最早的灌肠铺是，长安街聚仙居有名的店还有，年小店等隆福寺丰。
族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成北京小吃融合了汉、回、蒙、满等多民，、用料讲究、制作精细历史悠久、品种繁多，口皆碑堪称有。或沿街集市上叫卖北京小吃都在庙会，中就会碰到人们无意，称之为碰头食老北京形象地。上以，个人认为最具代表性的总结的十中小吃只是我，留言补充欢迎大家。
艾窝3。窝。
京传统小吃豌豆黄是北。京习俗按北，三要吃豌豆黄农历三月初。豌豆黄就上市因此每当春季，应到春末一直供。宫廷和民间两种北京的豌豆黄分。产的花豌豆最好豌豆以张家口出。京传统小吃豌豆黄是北，起传入清宫同芸豆卷一。
卤煮火2。烧？
爆肚4。儿？
。灌9肠。
米制作的清真风味小吃艾窝窝是北京一款用糯，色泽雪白其特色是，球状形如，黏软质地，香甜口味。欢吃这款小吃不仅北京人喜，味一下这款文明全国的清真小吃就是进京的外地人也常常要品。春节前后每年农历，要上这个品种北京的小吃店，夏末初秋一直卖到，也是春秋品种所以艾窝窝，季都有供应现在一年四。历史悠久艾窝窝，志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕明万历年间內监刘若愚的《酌中，为窝窝丸而馅，落夹是也即古之不。”。
驴打6。滚。
。豌豆10黄？
传统风味特色小吃卤煮火烧是北京，城南的南横街起源于北京。格昂贵所以人们就用猪头肉和猪下水代替据说光绪年间以为五花肉煮制的苏造肉价，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。的猪肠和猪肺放在一起煮卤煮火烧是将火烧和炖好，炸豆腐片辅之以，豆腐血，汁卤，汁、香菜等辅料加蒜汁、酱豆腐，透而不腻使火烧，而不糟肉烂，们的喜爱颇受人。
褡裢火7。烧？
天津卫传统小吃之一驴打滚是老北京和，、红三色分明成品黄、白，好看煞是。序中撒上的黄豆面因其最后制作工，欢打滚时扬起的阵阵黄土犹如老北京郊外野驴撒，“驴打滚”因此而得名。、黄豆面、澄沙、白糖、香油“驴打滚”的原料有大黄米面，红丝和瓜仁桂花、青。序分为制皮坯它的制作工，馅和，道工序成型三。”外层粘满豆面做好的“驴打滚，黄色呈金，馅甜豆香，绵软入口，风味别具，传统风味小吃是老少皆宜的。