黄山打造永不落幕的徽菜美食嘉年华
央广网黄山2月19日消息（记者赵家慧）臭鳜鱼、毛豆腐、包袱饺、毛笔酥、肉丝糕、石头粿……在徽州，这样的“报菜名”可以说上好一阵子。2月18日下午，历时50天的徽菜美食嘉年华活动在安徽黄山市举行颁奖仪式。绵绵阴雨没有浇灭各方食客们的热情，现场的长桌上摆放着数百道精致的徽州小吃，很多商家现场烹饪，让游客和市民可以一边品尝一边购买。
本次徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华由黄山市和中国烹饪协会联合举办，省文旅厅、省烹饪协会、省餐饮协会全程参与、倾力指导，时跨三月，从牛年隆冬办到了虎年新春，并在北京、合肥、黄山三地举办线场次，现场参与者超过万人，线万次。
活动推出了美食品鉴、食材展销、烹饪大赛等九项主题各异的特色活动，百十种美食相遇、千百种食材相逢，为广大游客和市民朋友献上了色香味俱全的“徽菜全席”，全方位、全景式呈现了一个与黄山无限风光相媲美的徽州美食梦工厂。
为推动徽菜全产业链发展，黄山市评选推出2021年度十大徽菜名店、名厨、名菜、食材生产基地，30道徽州名小吃和四大徽菜优秀品牌，同时，抓出春节假期出游高峰的契机，策划编排“世界遗产、经典徽味”“印象徽州、文化徽味”“青山绿水、养生徽味”3条美食旅游精品线路，让更多的游客打卡黄山“徽菜美食地图”。“赏雪景、品徽菜、看冬奥”更是引爆黄山冬游市场，仅春节假期全市就接待游客190万人次、旅游收入近10亿元。徽州臭鳜鱼更是成为网红爆款、日均线家规模较大餐饮企业实现营业收入6000余万元、同比增长20%。
如何让传统徽菜与现代消费需求有机融合？黄山市积极运用市场逻辑和资本力量，与中国烹饪协会开展长期合作，除了联合举办本届“中国徽菜产业发展大会暨徽菜美食节”，还合作实施黄山“徽菜行天下”战略，共创黄山市“徽菜美食地标城市”，创设“中国烹饪黄山论坛”。此外，中国烹饪协会举办的技能比赛、业务培训、品牌认证和行业交流等活动，也都将优先考虑在黄山进行。
随着黄山全面融入杭州都市圈，深度融入长三角一体化，活动期间，来自北京、上海、南京等12个城市的52家食材生产企业、41家食材采购商参与徽菜食材展销，采购协议额达35亿元。
作为我国的八大菜系之一，徽菜具有丰厚的文化底蕴与历史传承。徽菜企业在立足安徽省内发展提升的同时，不断在全国餐饮市场中积极开拓，以徽菜为代表的安徽餐饮业进入全国千亿元省之列。
近年来，黄山市将推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体，作为发挥消费基础作用、满足人民美好生活向往的重要举措，并制定出台促进徽菜产业高质量发展若干措施，深入挖掘徽菜综合价值，全力推动资源整合、产业集聚、业态创新，为扩内需、促消费、金家庄十大美食稳就业作出了重要贡献。接下来，黄山市将全面落实安徽省委省政府“皖美味道”“皖美农品”行动部署，深入实施徽菜产业“双百亿”和“徽厨创业·徽名远扬”工程，加快把黄山建成以徽菜好物为代表的美食之都，打造永不落幕的徽菜美食嘉年华。