安徽芜湖特产煮干丝的做法是什么？

　　在芜湖比较有名的传统早茶菜点钟,煮干丝一直就占有一席之地。煮干丝,在清乾隆时称九丝汤。

　　煮干丝是以豆腐干500克、鸡丝50克、火腿丝10克、肉丝50克、干贝丝10克、笋丝30克、开洋50克、黑木耳20克、姜丝10克、酱油15毫升、细盐25克、猪油150克、五河十大美食膏汤(鸡汤、肉汤或骨头汤)500毫升等为原料。安徽美食特产

　　选用洁白精致的素豆腐干,平放在砧板上,先用刀片成1.5毫米厚的薄片,再切成粗细均匀、不碎不烂,形如牙签状的干丝、后放入沸水锅中加少许盐浸泡2、五河十大美食五河十大美食3次(每次2分钟),使干丝增加强度,清爽利落;

　　用筷子拨散,不使结块而松软,捞出沥去水分,除去豆腥气味;原锅洗净置火上,以热猪油滑锅,投入浆好的肉丝煸至半熟,放入干丝、鸡丝、火腿丝、干贝丝、笋丝、开洋,加膏汤,不可用水或淡汤、猪油,先以旺火烧开,再以小火焖煮15分钟,注意火候,做到不结块,味入丝,待汤汁渐浓。

　　呈乳白色时,加精盐和味精,再焖煮5分钟,让干丝吸足汤汁,膨胀入味。起锅时,将干丝、鸡丝、肉丝、火腿丝、干贝丝、笋丝放在汤盆中,上盖开洋、黑木耳和葱末,色彩搭配要均匀绚丽,配以姜丝、香醋食用。

　　其特点是干丝绵软肥鲜,配料色彩鲜明,汤汁乳白而浓,入口解美异常,清爽开胃。