温州美食你知道哪些？

　　地区差异是很有趣的事。比如冬至的时候北方人吃饺子，四川人喝羊肉汤；北方人在冬天吃火锅，四川人一年四季都吃；

　　温州菜以海鲜为主，菜品口味新鲜，淡而不薄，烹调技术讲究轻油，轻芡，注重刀工。三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。温州特色小吃种类繁多，有松糕、米面、炒粉干、马蹄松、灯盏糕、鱼圆等四五十个品种。其中最受欢迎的是鱼圆、矮人松糕、胶冻、敲鱼等。

　　鱼丸。以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒，味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食时连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华小吃”。

　　灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大温州特色小吃姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味温州特产。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。二： 灯盏糕的种类：灯盏糕分为三种，一种是温州的灯盏糕温州特产，江州的灯盏糕和陡门头灯盏糕。

　　大大的铁锅、猪油、土鸭蛋……成就了赫赫有名的大荆炒粉干。刚出锅的炒粉干嚼起来韧性十足，猪油完全渗入其中，与蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分融合在一起，每一口都散发着亲切的农家气息。

　　炒粉干。温州最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排档或是酒店都可以看到炒粉干的身影。用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水冲软，即下锅炒，再配以牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、猪肉、胡萝卜、豆芽、韭菜等佐料炒制，味美而料足，是流行于温州民间的佳美面食。当然还有许多的美食小店，仓桥街口（靠近解放北路）的炒粉干，用的是猪油，贼香，炒的时候一定要让老板娘多放配料，加鸡蛋，多加菜，多加肉丝，出锅的时候再喷一点醋，味道没得说，8分。黎明立交桥往洪殿走，下桥后左手边巷子口有个小面摊，他家的牛肉米面是我的最爱，牛肉现炒的，很嫩很入味，老板娘炒功了得，像是猪肝面里的猪肝也炒得很嫩很入味。8.5分。西山银来花苑楼下，老包排档，他家的烤鸭头非常不错，我不吃鸭头的人，竟然爱上了，给7.5分吧。五马街口旁（老温州酒家现为肯德基）小巷子进去，阿辉面店，他家的排骨面，排骨很烂很入味，面很筋道。8分。城西街教堂旁的一家小店，卖豆腐脑，店很小很小，豆花很滑很细，不会散。8分。小时候吃过的那种美味生煎包，在鼓楼街城墙下面的摊子上能买到。那叫一个软脆结合啊，馅料也新鲜。不过就是肉比较少，给打个8分。

　　麦饼是温州的名小吃，也是永嘉人长久以来的主食之一。那松软脆香的麦皮,咬上一口，就会炸出浓郁的肉汁，梅菜的咸味盖住了肉的油腻，让人回味无穷。

　　苍南的马站煎包已有六十年的历史。纯正的马站煎包扁小而圆，里面挤满肥肉，用筷子一插，褐色的浓汁就会从里面冒出来。除了鲜嫩可口，煎包的价格还很亲民，经常一出摊便被抢售一空。浙江美食特产