慈溪50名民间食神盛装亮相打造浓浓亲情家宴！
叉烧的肉汁镇在纤维里面，好似江河汇聚，而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化，再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋，哇！这叉烧太棒了！看过周星驰的《食神》这部电影的人，定不能忘了这碗黯然销魂叉烧饭。
真的！饥饿的时候千万不要看大厨做饭。厨房灶台上喷射出的熊熊烈火渲染出血脉喷张的氛围，掂勺颠锅手法瞬息万变，火光冲天的恍惚间，美味呈现。
江湖中有一句行话“高手在民家，绝活出草莽”，在风起云涌的厨界江湖亦是如此。在慈溪，就隐藏着不少民间厨神。比如，胡明学就是其中一位。
胡明学：国家烹饪高级技师，中国烹饪大师，国家一级评委，饭店业国家级技能竞赛裁判员，宁波市宁波菜研究会常务理事，宁波市家宴餐饮行业协会常务副会长兼名厨委执行主席，宁波胡明学家宴餐饮管理有限公司董事长。
胡明学大师，宁波慈溪人，在宁波餐饮界有着很高的名望。胡大师从小就喜欢美食，从学校毕业以后就从事烹饪工作，后来随着农村家宴的日渐火爆，他走出宾馆酒店，开始投身家宴行业。
3月28日下午，胡明学大师在慈溪新浦举行了盛大的收徒仪式，为了这场隆重的仪式，多位家宴厨师们聚在一起。据了解，这是宁波地区规模较大的厨界传统收徒仪式。
当天正式被收徒的弟子有49人，弟子们一一上前给师傅、师娘递拜师帖、致拜师词，行叩拜礼，向师父和师娘奉茶，师父向徒儿颁发收徒证书，赠上龙头金勺。
对于热情的慈溪人来说，家宴是一种礼数象征。从出生到成人，从而立至知命……在完整的生命阶段中，几乎每一个重要的人生节点都伴随着家宴。
在慈溪，举办集体聚餐也有着悠久的历史，只要遇上红白喜事，几乎家家要摆上酒席，宴请前来祝贺和慰问的亲朋好友。其实在早些年，慈溪人的“家宴”并不是多么郑重其事的概念，只是亲人朋友之间“来家里吃饭”的亲切问候。这顿饭可以很家常，也可以很隆重，东家的待客之道是拿出最好的食物款待客人，客人的尊主之道是捎点伴手礼表示对东家的感谢和敬意。
后来随着经济的发展，我们对生活的要求也随之提高，主人家想让客人们吃顿正餐，又不想自己操持。一来对自己的厨艺不大自信，二来是怕自己“hold”不住十几二十桌的大场面，但是又想让客人们放飞自我，吃得尽心，毕竟去饭店还少不了端着装着的拘束感。
所以民间的家宴厨师也就成了重要节日时的“香饽饽”。在菜色方面，农村家宴比起酒店毫不逊色，什么龙虾鲍鱼，海鲜刺身这些本来在星级饭店才能吃到的硬菜，家宴厨师都能搞定。更重要的是价格更加实惠，同样一桌硬菜齐备的宴席，在家里设宴便宜个千把块是常有的事。
在服务方面，从菜单的制定到配菜的选择购买，从宴席所用的桌椅板凳到服务人员的配备，家宴行业几乎一条龙服务，无需主人过多操持。
说环境，现在慈溪很多村、社区都有文化礼堂或者惠民楼等场所可以供村民举办红白喜事，装修也不逊色于酒店。在公共场合举办家宴，有利于移风易俗，减少大操大办、铺张浪费。酒足饭饱，结束宴席后走几步就能到家，也不用受“喝酒不开车”的困扰。浙江特产因为人逢喜事精神爽，在宴席上碰到老哥们儿，总想小酌几杯助兴。
就这样，凭借着经济实惠，性价比高和就餐方便，用餐氛围人情味十足等这些优势，农村家宴已经成了很多人相聚设宴的明智选择。每次遇上过年过节，或是结婚的大日子，但凡是手艺不错的厨师就成了众人追捧的民间“偶像”，不提前预约，一般就没有档期了。
农村家宴不仅是传统饮食文化的组成部分，也是亲朋邻里交往的一种方式。它是一种人情的延续，也是邻里守望相助这种传统文化的体现。这次慈溪“食神”广收徒弟，除了让他们传承宁波菜的技艺，也希望为农村家宴输送更多专业的厨师人才，让农村家宴更加规范，得到持续且长远的发展。
现如今，家宴厨师的队伍越来越庞大，但是面对庞大的就餐规模，如何有效保障食品安全？如何让客人吃好的同时又避免铺张浪费？
另外，农村10桌以上聚餐报村（社区）备案，村级协管员（信息员）上门指导，重大聚餐镇（街道）食品安全工作人员指导。根据2019年第一季度的数据显示，全市举办农村集体聚餐餐次2760次，指导人次2167次，就餐人数294324次，备案登记次数1702次。另外，政府2年累计出资140余万元，将农村集体聚餐纳入公共食品安全责任保险。
与此同时，政府也看到了农村家宴的发展，安吉十大美食针对农村家宴存在的厨房布局不合理、操作不规范等安全隐患开始介入管理，对农村家宴厨房进行集中改造提升，同时也制定了完善的内部管理制度。去年，家宴放心厨房改造提升26家，今年将新一轮改造15家。
通过各镇（街道）及市场监管部门这些积极有效的举措，慈溪的家宴发展会更加规范有序，老百姓在和亲朋好友享受美味的同时，也能吃上“放心宴”。
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