麻糍饺-嵊州特产

　　年糕的俗称叫麻糍。在嵊州市的城镇和乡下，麻糍这俗称至今仍十分流行。什么青菜麻糍汤、肉丝炒麻糍、油烤麻糍、蒸麻糍、麻糍饺……形成了多种多样的吃法，西湖特产特别是过年前后，成为寻常百姓家和饮食店里的一道风味小吃。

　　麻糍饺，西湖特产顾名思义是用麻糍做成的饺子，形状有大有小，大的好比糕点荷叶饺那般，小的似锅贴。农村里在农历11月便开碓做麻糍，这是农户一年之中的大事，牵动着全村男女老少的心，孩子们更是高兴得不得了，争先恐后地往踏碓间跑，都想尝尝麻糍饺的滋味。做麻糍先蒸粉，当把作师傅将蒸熟的晚米糕花倒进捣臼里时，随着开碓啦！一声喊，踩踏碓的四个帮工用力踩着踏板，捣柱碓头就扑哒、扑哒……地捣起糕花，直到糕花捣成软软的、粘粘的之时，西湖特产把作师傅才从捣臼里拨出捣烂的糕花往案板上一甩，用毛竹杠将热糕花压成一臼臼圆圆的麻糍。这时候，做麻糍的那家主人会忙碌地张罗着，将捣烂的糕花制成一只只麻糍饺，分给踩踏碓的帮工及在场的村邻和小孩，让他们尝尝新鲜。麻糍有许多种馅子，咸的有油条、腌萝卜条、霉干菜等，甜馅有炒芝麻拌白糖。油条拦腰折断，夹在中间合成饺子状。喜欢吃甜的，就夹上芝麻白糖。 嵊州更多特产 嵊州香榧嵊州桃形李嵊州珠茶越剧越乡龙井嵊州竹编嵊州领带嵊州茶叶嵊县竹编绍兴丝绸 你可能对下列饺也感兴趣嵊州青饺 (浙江省绍兴嵊州)共和春饺面 (江苏省扬州市广陵区)蒸粉饺 (广西南宁青秀区)合阳的饺子与民俗 (陕西省渭南合阳县)建瓯芋饺 (福建省南平建瓯)孙氏饺子 (山东省德州齐河)荠菜水饺 (山东省滨州邹平县)朝城水饺 (山东省聊城莘县)包冻饺子 (黑龙江省大兴安岭呼中区)美原酥饺 (陕西省渭南富平县)

　　浦江特产