吃在杭州｜杭州美食大全，吃过这些才算来过杭

浙江美食特产 2021-01-11 16:14145未知admin

“上有天堂俗话说：，苏杭下有。杭州”，神州的东南名都、鱼米之乡自古以来就被公认为是古老，杭州来到，然不能错过杭州美食当！

湖醋西鱼

名菜中的看家菜西湖醋鱼是杭州，菜系属浙。嫂传珍”又称“叔，过一碗加糖加醋的鱼而来的传说是古时嫂嫂给小叔烧。适中的草鱼选用体态，清水氽熟最好先在，握火候要掌。上糖醋芡汁装盘后淋。泽红亮成菜色，鲜嫩肉质，可口酸甜，蟹味略带。

儿川片面

州奎元馆的名点片儿川面是杭，汉族风味小吃也是杭州的。、笋片、瘦肉丝组成面的浇头主要由雪菜，可口鲜美。余年历史已有百，店奎元馆首创最早由杭州老，菜和笋片的鲜美其特色在于倒笃，后回味无穷让食客吃。价格适中片儿川的，爱的日常小吃之一是杭州市民最喜。3年7月201，中国十大名面条”榜单杭州片儿川荣登 “，喷人的“杭儿风”全城引发一阵香气。

包桧葱儿

风味的汉族传统小吃葱包桧儿是浙江杭州，营养丰富饪简单、。油条、葱、甜面酱烤制而成其制作方法是用春饼包卷。即油条桧儿，的方言浙江，油炸桧儿全称为。

井虾龙仁

虾仁龙井，芽烹制而成的虾仁是配以龙井茶的嫩，方特色的汉族名菜是富有浙江杭州地。活大河虾其选用，的龙井新茶烹制配以清明节前后，鲜嫩龙井虾仁虾仁肉白、，绿、清香茶叶碧，雅丽色泽，独特滋味，口开胃食后清，无穷回味，中堪称一绝在淮扬菜。井虾仁制作龙，叶至关重要选用的茶。于西湖南面的龙井村杭州龙井茶叶盛产，香郁、味醇”四绝著称素以“形美、色翠、，龙井”和“西湖龙井”三个品种现主要有“狮峰龙井”、“梅坞。

爆鳝虾面

市奎元馆的汉族传统名食虾爆鳝面是浙江省杭州。面烹调时虾爆鳝，的鲜活黄鳝选用粗壮，骨后切成鳝片斩头截尾剔，油爆用素，油炒荤，油浇麻，片黄脆直至鳝；蛋清上浆清炒至白嫩取鲜活大河虾洗净加；下锅烧后精制面条，不糊不粘；汁煮面用原，鳝鱼的香味使面条吸入，面鲜汁浓。元馆的宁式名面虾爆鳝面为奎。、鳝鱼香脆、味道鲜美其面条柔滑、虾仁鲜嫩。

鸡小酥

江杭州小吃小鸡酥是浙，沙律油、豆沙为主原料小鸡酥选用精面粉、。

莼菜西湖汤

称鸡火莼菜汤西湖莼菜汤又。州地区汉族传统风味名菜西湖莼菜汤是浙江省杭，浙菜系属于。莼菜作原料选用西湖，鲜美味道，特色别具。的“西湖莼菜汤”用莼菜作料制成，翠绿莼菜，腿红鸡白，鲜艳色彩，清香滑嫩，味美汤纯，区汉族传统名菜是浙江杭州地。菜已有悠久的历史杭州西湖种植莼，览志》就有记载明代《西湖游，皇帝巡视江南相传清乾隆，以莼菜调羹进餐每到杭州都必。

炸响干铃

地区汉族传统名菜之一干炸响铃是浙江省杭州，如蝉翼腐皮薄，脆如响铃成菜食时，名故。乡豆腐皮制成的干炸响铃用杭州地区著名特产泗，、鲜香味美以色泽黄亮，州特色风味名菜之列脆如响铃而被推为杭，者的欢迎受到食。的36 种杭州名菜之一1956年浙江省认定，椒盐蘸食，独特风味，最佳佐酒。

味小知笼

区知味观的汉族名吃知味小笼浙江杭州地。香鲜汁多，滑韧皮薄，味各异但口。调时烹，白面粉作皮选用发酵精，浙江的特色美食介绍鲜肉用，拌虾仁或鲜肉，火腿末作馅或鸡肉拌，入特肉皮冻在馅料中加，蒸笼用急火蒸制而成包好后放入特制小。

定胜南宋糕

传统的汉族名点定胜糕是浙江，州菜系属于杭，养生调理具有春季，理的功效术后调。甜味有，淡红色呈，清香松软，甜糯入口。放进特制的印版里将配置好的米粉，入红豆沙中间再放，间就可以了蒸少许时。比较软糕点，点松有，的豆沙味带甜甜。军出征鼓舞将士而特制的传说是南宋时百姓为韩家，定胜”两字糕上有“，“定胜糕”后就被称。

州酱杭鸭

著名的汉族风味美食杭州酱鸭是浙江杭州。江菜系属浙，熟的鸭子为原料选用当年饲养成，精心制作而成经先腌后酱，色枣红其肉，油润酱香，回味富有；鸭一只用净；、桂皮、葱段、白糖辅以姜、酱油、绍酒。腌制36小时后经火硝、精盐，48 小时出缸再用酱油浸泡；0%的水放入锅内煮沸然后将腌过的酱油兑5，卤水不断地淋浇鸭身将鸭放入用手勺舀起；红色时捞出沥干至鸭表皮成酱；～3 天即成在日光下晒2。

东坡杭州肉

香味俱全的汉族名肴杭州东坡肉是一道色，浙菜系属于。的名字命名的菜肴东坡肉是以苏东坡。宋时期的著名诗人苏东坡是中国北，浙江特产小吃法有很深的造诣他对诗人、书，亦很有研究对烹调菜肴。烹制菜肴他自己会，擅长烧肉并十分，多名诗中在他的许，食方面的内容亦有关于饮，lt如&；lt&；>食猪肉；gt&；lt、&；lt&；>老饕赋；gt&；lt、&；lt&；蝤蛑>丁公默送；gt&；lt、&；lt&；>豆粥；gt&；lt、&；lt&；gt羹&；gt&；诗等，食烹调的浓厚兴趣都反映出他对饮。苏东坡在黄州制作的“东坡肉”起先是。

童子叫化鸡

味俱全的汉族传统名菜叫化童子鸡是一道色香，系杭州菜属于浙菜。身白净此菜鸡，离骨肉酥，浙江的特色美食介绍嵌齿食不。传相，到江南的叫化子古代有一个流落，寒交迫而昏倒一天由于饥，母鸡却又苦于缺锅少灶难友为他偷来一只小，来放入火堆中煨烤就用泥把鸡饲包起，食时剥开，此鸡香气四溢竟意外地发现，极好味道。法传到酒楼后来这一方，不断改进经厨师的，基础上加以改进在传统制作方法，嫩越鸡选用肥，鲜荷叶包裹以竹箬壳、，上酒坛泥最外层包，猛火先用，火煨成后改文。现吃现制，扑鼻清香，可口鲜嫩，名菜终成。、萧山一带的越鸡叫化童鸡选用绍兴。

福幸双

风味汉族小吃幸福双是杭州，味观创制最早由知，十多年历史该店已有八，成双供应因它一般，幸福双故名。面团摘剂它是用，果馅经蒸而成包豆沙、浙江最著名的特产干。

巢鸟雀窝

的一道著名的小吃雀巢鸟窝是是杭州。黄、鹌鹑蛋、细沙等多种原料采用精选澄面、猪油、咸蛋，营养丰富鹌鹑蛋，味道鲜美咸蛋黄，沙等精制而成加上猪油、细。脆的外表金黄酥，一口咬上，又滑又嫩，是碰撞出“激烈的火花”而且鹌鹑蛋与咸蛋黄更，了营养美味双吸收是这道菜真正做到。

球麻王

州地区汉族小吃麻球王是浙江杭，着光泽的芝麻麻球王粒粒透，气球形如，光亮色泽，透光皮薄，可口香甜，人爱不释手一上来就让。色阳光在金，是必点的点心麻球王几乎。透着光泽的芝麻这麻球王粒粒，气球形如，光亮色泽，透光皮薄，可口香甜，人爱不释手一上来就让。有讲究这吃可，一块表皮要先弄破，先透一些出来让里面的热气，就会烫着嘴唇不然一不小心。一层是极脆的最表皮薄薄的，到糯米的润软接下来就尝，淡淡的、香甜的味道并不时飘出匀匀的、。