学做浙江地方特色菜之宁波篇：阿拉宁波人的爱
老抽 2勺 料酒 3勺 酱油 5勺 红糖 少用料 年糕 1条（一人份） 青菜 四五颗 许
波人的爱啊～）的做烤菜年糕（阿拉宁法
洗净青菜，是大颗青菜我选用的，更加好口感。多一点的油锅中倒入稍，好的青菜放入开大火煸炒油到六七成热的时候把洗。欢乐多多青菜多多，吃青菜的我超级爱，的是非常好吃烤好的青菜真。可以过粥来吃第二天早上也。经软了以后呢等待青菜邦已，酒生抽老抽和红糖沿着锅边淋入料，锅盖中火烧十分钟倒入少许开水盖上。过后呢十分钟，完全软了青菜已经，年糕切好放入这时候呢把。水还剩多少要看一下，够的话呢如果水不，点水哦防止烧干要记得多再加一。约再烧⑤分钟盖上锅盖大。菜上面防止糊锅哦当当当tip！年糕要放在青，糕已经软了哦五分钟过后年，糕就已经烧好啦这时候烤菜年！却幸福美味简简单单。最思念的那个味道阿拉宁波人秋日里。做看吧快去做✔
：梅干菜鲳宁波特色菜鱼
干菜 一碗 葱花 适量 盐 用料 舟山银鲳鱼 1条 梅克
梅干菜鲳鱼的做宁波特色菜：法
锅倒油平底，和大蒜放生姜，的银鲳鱼滑入洗净，菜：梅干菜事先泡发两面煎黄宁波特色，水分挤去，鱼上面铺在鲳，放盐）加盖焖烧宁波特色菜：起锅装盘加适量盐（鲳鱼事先用盐腌过就不需要，适量葱撒入花
色菜。蟹宁波特酱
白酒 姜 糖 酱油或者味用料 螃蟹 4只 盐 精
。蟹酱的做宁波特色菜法
洗净螃蟹，开沥干水分一点点剪，一勺半拌入糖，三勺盐，两勺酒，适量姜，祛醒）（驱寒，者味精酱油或，匀拌，盖盖装瓶，保存冰箱，需冷冻哦宁波菜-油焖冷藏一夜要长时间吃笋
生抽 2勺 料酒 2勺 醋 1勺 葱花 少用料 毛笋 1个 油 略多 白糖 适量 许
油焖笋的做宁波菜-法
毛笋剥去笋壳先将新鲜的，切成大块洗干净、。量的水加入适，煮20分钟大火烧开。的笋煮好，洗一下再冲，切成小片块状按照笋的纤维。烧油锅中，浙江特产可以带走的的笋片翻炒倒入切好，抽、料酒翻炒均匀接着倒入醋、生。少许的糖接着加，的水没过笋再倒入适量。烧开大火，到收汁焖煮。收汁完美！锅啦出！
～红烧章宁波菜鱼
油（厨邦美味鲜）4 勺 食用油 3勺 朝天椒1个 青椒一个 味精少用料 章鱼 10只 老抽 1勺 姜 5片 葱 1根 料酒 3勺 酱量
烧章鱼的做宁波菜～红法
开肚子章鱼剪，内脏挖去，眼睛剪去，沥水洗净。水下哥绰水锅内烧开，小段切成，章鱼略小如果买的，个红烧建议整，章鱼太大我买的，烧容易入味所以切开。葱姜蒜爆香热锅热油放，火翻炒下大，放老抽依次，味鲜美，酒料，量水少，稍干章鱼入味中烧至汤汁，椒翻炒放入青，至汤汁浓郁大火翻炒，量味精放少，出锅葱花。章鱼哥出锅美味的红烧啦
（宁波名菜苔菜拖黄鱼）
泡打粉 苔菜 一小撮 料酒 用料 小黄鱼 10条 面粉 油
宁波名菜）的做苔菜拖黄鱼（法
鱼洗净小黄，去骨去头，一剖二横面。许盐放少，一勺料酒，制五分钟拌匀腌。浙江特产可以带走的炉转20s苔菜微波，满勺放入一个中碗使它松脆面粉四，5-6g➕泡打粉，度温水拌匀用30左右。的苔菜捏成粉末将微波炉转好，粉和泡打粉中倒入拌好的面，勺色拉油加入一小，苔菜有咸味不用盐因为。锅开，0ml左右加入油20，黄鱼（宁波名菜）的做法 步骤5待油温七成热将小黄鱼逐条放入面粉糊中“拖来拖去”苔菜拖，小黄鱼油炸逐条放入，能放太多条⚠一次不。金黄色出炸至微微锅
常菜炒螺宁波家狮
酒 3勺 葱 白糖 1勺 味精 若用料 螺狮 一斤 生抽 2勺 料干
炒螺狮的做宁波家常菜法
好的螺狮洗干净第一步：把浸泡，都残了信不信屁股减掉（手，硬的）这屁股，一起下锅和冷水，勺料酒加入2，开烧，过螺狮冷水没。出再洗净烧开拿。油入热锅第二步：，微冒烟烧至轻，狮倒进去炒一炒把洗净沥干的螺，放入2勺生抽然后差不多了，酒去腥3勺料，勺白糖加入一，一炒再炒，少许水加入，一会闷。差不多了第三步：，入些许味精开锅前放，可以放点耗油不喜欢味精的，火关，吧意思一下闷一分钟，入味嘛会更，就行了盛出。
香煎小洋宁波葱芋
黄油 20克 盐 适量 黑胡椒碎 适用料 小土豆 10-15个 香葱 1棵量
小洋芋的做宁波葱香煎法
洗净外皮将小土豆，煮5-10分钟放入开水锅中，你土豆的大小了具体时间要看，以穿透的程度就可以了煮到土豆用筷子一插可。捞出来控一下水分把煮好的小土豆，在菜板上然后放，微压一下用菜刀微，到稍扁即可把小土豆压。放入黄油平底锅，黄油融化小火至，的小土豆放入压扁，大火开中，煎至金黄色将土豆两面，焦焦的表皮，胡椒碎和香葱碎即可出锅根据自己的口味撒盐、黑。上述的方法除了按照，随意变化一下你还可以自己，“迷迭香”比如加入，的法餐风就是妥妥，变身川菜风还可加辣椒。
版烤土宁波豆
（另一种做法可减少食盐量用料 小土豆 个 食盐，一起烤） 加生抽和油水
土豆的做宁波版烤法
放入电饭锅中小土豆冼净，）和食盐（盐要放多点放入开水（冷水也可以，摁下煮饭键就可以了我大概放一百多克），么就去干什么你想去干什，管它不用。最后近半小时要不断地掀开锅盖经过近两小时的烧滚就可以了（，发水汽让它散，到土豆干瘪这样才能达。次还可以再用剩下的盐水下。老式电饭煲）我用的是，用2-3个烧饭程序了如智能电饭煲可能要。
腌冬宁波瓜
辣椒 适量（可不放） 蒜头 适用料 冬瓜 一大块 盐 适量 量
冬瓜的做宁波腌法
籽、去皮把冬瓜去，净洗。小正方形锅中加水烧开切成边长5～6厘米的，熟至有些软放入冬瓜烧。入器皿中拿出放，冷水至冬瓜冷透刚开始反复换，5～6小时再浸泡冷水，至3次冷水期间换2。冷开水泡一下倒掉冷水用，沥干水分并稍稍。淡自己掌握）放入一只密封的瓶里把每块冬瓜用盐抹一下（具体咸，）可以放一些辣椒和蒜头一起腌制再放入冰箱（2-3天就可以了。浙江特产可以带走的方法是不抺盐还有另一种，却后泡浸用盐水冷。
宁波咸炝蟹宁波蟹糊（）
少许 啤酒 以蟹的数量而定 生姜 少用料 梭子蟹 若干只 盐、白糖、醋 许
波咸炝蟹）的做宁波蟹糊（宁法
梭子蟹（要锋利梭子蟹洗净横切，注意安全但切记，为二取出蟹腮、蟹胃小心割手梭子蟹一分。食盐、再放一层白糖在蟹横切面上撒一层，要压实一定。膜覆盖保鲜，冰箱放入。小时后两个，洗蟹横切面用啤酒冲。成小块然后切，姜末放入，醋、白糖拌入米，席食用即可入。
猪油汤宁波圆
0克（撕掉筋和皮后）用料 生猪板油 60， 绵白糖 700克汤圆馅 水磨汤圆粉，麻 500克汤圆馅 黑芝，圆汤馅
汤圆的做宁波猪油法
撕掉皮和筋生猪板油，生板油完全揉到融合加入炒香打碎的黑芝麻只要尽油部分分三次加入绵白糖把绵白糖和，均揉匀
波烤宁麸
克 老抽 勺 生抽 勺 八角 个 冰糖 姜 桂皮 八用料 烤麸 块 黄花菜 克 木耳 朵 香菇 朵 花生米角
麸的做宁波烤法
饼是长方体的麩砖正宗宁波烤麸的麩。帮我撕好婆婆已经，干晒。是用水泡发我要做的就。天一夜泡了两，泡透了终于。泡发香菇，切四一。泡发木耳，净洗。菜泡发黄花，打结可以。年当，根黄花菜打结的时候震撼于婆婆给每一，有这样做的那一天大概没料到我也。提前泡一泡花生可以，易焖烂更容。油热，桂皮加，角八，麩(去豆腥味)然后加煮过的，生花，翻炒香菇。以加冰糖同时可，抽老，抽生。炸完油，45分钟以上加水小火㸆，木耳再加，花菜黄。够再加一次水如果不。锅底结牢要留意，地翻一下时不时，均匀入味让食材。多加点老抽嫌颜色浅就。生软烂煮到花，即可装盘入口即化。冻起来煮多的，即食解冻，皆宜三餐。
萝卜丝带鱼宁波人的羹
白萝卜 盐、用料 带鱼 葱
丝带鱼羹的做宁波人的萝卜法
净切段带鱼洗，去皮刨丝白萝卜，软后加水（稍微汤一点）葱花热锅下萝卜丝翻炒变，带鱼铺上，小火烧至汤色变白加盖中火烧开后中，鱼就熟了基本上带。撒葱花出锅加盐调味。