人间珍馐的重重试炼《舟山美食记——东海黄鱼
易来一趟舟山“我好不容，里最地道的美味我想尝尝你们这”
外地朋友来舟山游玩时说上面这段话是我的一位的
一次来舟他这是第山
海鲜大多都是冷冻过平时他们接触到的得
来舟这次山
最新鲜的海就是想尝尝鲜
底9月8月初
捞黄鱼的时间又到了舟山捕了
大黄鱼和小黄鱼两舟山的黄鱼分为种
生的由于过度捕其中大黄鱼野捞
又少且价格颇数量已经少之高
以所，我介绍一今天就让下
的经典美来自舟山味
——
种做法吧黄鱼的三！
要选鲜活的哦~肉质才鲜（tips。小黄鱼一定）
01
鼠黄松鱼
的特色菜之舟山最经典一
码几十年的功本地的大厨起底
美的刀通过完工
油炸技精湛的巧
汁味道的把以及对酱控
的融合在一与鱼肉完美起
充分的发挥出让酸甜与鲜香来
道人间美造就了这味
法做：
料主：
0g 一黄鱼60条
料配：
蒜、水淀粉、鸡汤、白糖、料酒、香食用油、酱油、盐、醋、生姜、浙江不出名的特产大菜
鳞、鳃、鳍去掉1。将黄花鱼的，头另放割下鱼。出内脏开膛掏，净后洗干，剩鱼尾相连的两半用刀顺脊骨片成仅，小刺全剔除掉把脊柱骨和。后然，穗形花纹深0。5厘米、宽0。3厘在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦米
撒上一层盐2。鱼肉上，层料酒滴上一，层湿淀涂上一粉
内倒入宽油3。在炒勺，火烧热开大，中冒起小泡时当筷子戳入油，入炸一下把鱼头放，刀劈开拍扁捞出后用。冒青烟时当油开始，边放入炸成焦黄色用手拎起鱼肉两，出来捞，在一起平放于盘与炸好的鱼头对中
汤、白糖、醋等加在一起4。把料酒、酱油、鸡，芡汁待调成用
放入熟大油烧热5。在炒勺内，姜、蒜末下入葱、，几下后煸炒，好的芡汁烹入调。浙江不出名的特产以后芡熟，50克左右、滴入熟植物油，在炸好的鱼上搅拌均匀浇，切成3厘米长的段把香菜洗净消毒后，盘边上即放在鱼成
02
大汤黄咸菜鱼
菜大汤黄这道咸鱼
菜大汤黄又名雪鱼
波的传统做是来自宁法
舟山的小黄搭配来自鱼
道有全新的体让小黄鱼的味现
咸菜的酸这道菜用味
鱼肉中的鲜提升小黄味
味道富有层次让整道菜的感
开胃可并且口
炎炎夏日在这样的中
可口酸香的小黄吃上一口这样鱼
中的一大幸也是人生事
法做：
主料
3-6黄鱼条
辅料
100咸菜g
配料
、小葱一根、姜丝5g、植物油少许黄酒15g、盐15g、味精4g，片50笋丝/g
净后沥干水分1、黄鱼洗。
小葱打成结2、准备，丝备用生姜切，切成细粒将雪菜梗。
背上斜切几刀3、用刀在鱼，入味便于。
锅滑油4、炒，籽油或猪油导入适量菜，成热时烧至六，片略爆投入姜。
下黄鱼5、，略黄煎至，黄酒倒上，稍焖加盖，水750克立即倒入清，结加盖放上葱，7—8分钟用小火焖烧。
烧呈白色6、鱼，乳白色汤汁成，葱结拣去，、雪菜梗料投入笋片，浙江不出名的特产烧沸旺火。
盐5克7、加，5克味精，锅起，时倒入碗内将鱼和汤同，段即成撒上葱。
03
小黄油炸鱼
法的小黄这个做鱼
小孩馋哭的炸薯就和能把隔壁条
曲同工之有着异妙
过高温油炸之细腻的鱼肉经后
的面衣口感脆外面包裹着爽
肉雪白香里面的鱼嫩
还是平日休无论是餐桌闲
绝佳美味都是一道！
法做：
主料
-10黄鱼8条
辅料
海鲜酱、豆瓣酱、胡椒粉等一份你喜欢的酱/粉（如）
配料
没过鱼身即可）、食盐、蒸鱼豉适量面粉（足够裹匀）、宽油（油
净后沥干水分1、黄鱼洗，鱼头的部位剪开用剪刀在紧贴，头加内脏一起拽了下来捏住鱼头一拽就将鱼，鱼腹部位冲开再用剪子把，及鱼腹里的黑膜去掉残留的内脏，下冲洗干净即之后用流水可
黄鱼中挤入少许柠檬汁2、腌制：清洗好的小，增鲜去腥，蒸鱼豉油、盐再加入适量的，制半小时以上调拌均匀腌，好后腌，料汁倒掉将多余的，大勺面粉加入一，包裹上干面粉待逐个将小黄鱼用
3。放入小黄鱼油炸：油热，慢炸小火，面熟透让里，稍黄即可夹出两面都炸至，遍的小黄鱼炸好第一，干净锅洗，少许油加入，颜色深黄即可出锅装盘小火慢炸至黄鱼两面。
阵阵海风，阳西夕下
围坐在饭桌和三两好友边
小酒喝喝，天说谈地
过半酒不盏
盘黄这三鱼
工繁虽做琐
体现出了东海黄但都很完美的鱼
香、鲜、嫩
大特三点
朋友的我这位心
三盘黄鱼俘获似乎已经被这了
没有意识可是他还到
始·····好戏才刚刚开·
续··未完待·