绍兴十大风味经典菜肴，吃过5道算你赢

之一浙菜发源地作为八大菜系，大独特风味绍兴菜有十。

始人张亮说：“绍兴建城2500多年扎根绍兴18年的寻宝记绍兴菜品牌创，了十大风味绍兴菜形成，有其代表菜品每一种风味都，大风味这十，浙江特产都有哪些最坚实的根基筑成了绍兴菜，然当，餐饮人作为，的基础上进行创新还要在继承传统，义绍兴菜重新定，人喜欢上绍兴菜让更多的年轻。”

就看一看下面我们，的经典菜品都有哪些代表绍兴菜十大风味。

味：咸肉炖咸鲜合一风笋

制咸肉农家自，地淡笋加上当，鲜香糯口味咸，咸肉香味笋中有，不腻油而。

常见的一种风味这是绍兴菜比较。

：梅干菜扣干菜风味肉

菜很有名气绍兴梅干，呈上皇帝的餐桌以前曾作为贡品，也家喻户晓梅干菜扣肉，花肉的香味相互成就梅干菜的香味与五，或者米饭配上薄饼，回味无穷吃起来。

味：臭豆霉鲜风腐

名小吃绍兴著，水和特制的豆腐用绍兴特制的卤，而成炸制，豆腐口感口味区别很大绍兴臭豆腐与湖南臭，感较为柔和绍兴的口，南臭豆腐柔和味道也较湖。

人为喻如果以，是个绿林好汉湖南臭豆腐就，坦率刚猛，豪迈胸襟；则是白衣卿相绍兴臭豆腐，尔雅温文，无争与世。

味：绍三鱼茸风鲜

兴菜的头牌这道菜是绍。鱼蓉所谓，鱼丸就是，欢吃鱼丸绍兴人喜，选材上的升级绍三鲜是一次，弹滑的鱼丸除了筋道，、火腿、河虾等食材里面还有鸡块、猪肚，很丰富口感，亦菜的菜肴是一道亦汤。

：盐水河河鲜风味虾

绍兴菜的原汁原味这道菜主要突出，用盐水煮当地河虾方法很简单——。出的河虾这样做，有弹性肉质更，更鲜美口感。

：油焖茭田园风味白

园风味所谓田，季的食材就是用当，工艺烹饪用极简的，的味道和口感突出食材本身。

道菜像这，季时令蔬菜茭白是夏，的方式用油焖，口感又有口味让茭白既有。

：绍兴醉糟醉风味鸡

以黄酒入菜绍兴人擅长，由此而来糟醉风味，绍兴醉鸡像这个，年左右的花雕酒就是本地鸡加十，制成浸泡，肉更加鲜嫩黄酒使鸡，成后做，香浓郁菜品酒，袭人肉香，兴传统名菜是一道绍。

：花雕醉黄单鲍风味鱼

鲍风味所谓单，时间地腌制食品是用调味品短，质感的嫩达到一种，的香、风味的咸入味的鲜、醒胃。

风味的经典菜肴花雕醉黄鱼是该，腌制过的黄鱼是，许黄雕酒放入些，而成蒸制，筋弹滑鱼肉柔，酒香有，可口十分。浙江丽水美食特产

：绍兴酱酱腌风味鸭

困难时期在以前，存条件没有储，一些食材腌制起来绍兴人喜欢用将，时之需以备不，久之久而，一大特色风味就成了绍兴菜。

的是当地麻鸭绍兴酱鸭用，制方式传统腌，浸泡12小时用当地的酱油，晒晾，调制而成蒸的方式，浓郁酱香，鲜美口感，一道绍兴菜是很有名的。

：饭焐茄饭焐风味子

米饭与一些菜同煮江南地区喜欢用，省力省时，好吃也，做法是具体，于米中将菜置，合煮饭菜，的一种方法至饭香菜熟。

较常见的一道菜饭焐茄子是比，做易，好吃也。