衢州 48 H 这座被江浙沪拖累的吃辣城市，究竟有
ú)州衢(q，没有听说过的城市这座很多人可能都，在吃不胖天团的眼前最近却频繁地出现。
了今年端午节粽子评测的第一名先是衢州的剁椒咸菜排骨粽夺下，为江浙地区最能吃辣的城市而且我们发现衢州被评价。着接，了非常好吃的”衢州烤饼“天团在杭州的中山南路吃到，篇的留言区放话更有读者在杭州：
天团的行动力千万不要小看，二天第，发前往衢州天团就出。
辣之城是吃，文化圣更是地
州高铁站走出衢，这座城市的品牌宣言：南孔圣地就看到一块硕大的广告牌上写着，有礼衢州。
司机才得知问了出租车，孔氏南宗衢州是，裔生活的地方是孔夫子后，辈生活的地方也是毛主席祖。傅衢州菜到底有多辣我们反复询问司机师，：是很辣师傅笑了，放心但是，会问你能不能吃辣衢州餐馆的老板都。
一块石头落地正当我们心里，不过不辣不好吃司机补了一句：。
正题进入，州篇会包含以下内容此次天团下江南衢：
的小吃值得吃街
只吃一条街如果来衢州，到马站底那就请。
全国不少城市天团也吃了，条完美的小吃街一直在寻觅一。导致房租暴涨本地老店迁走但往往不是沦为游客聚集地。店铺散落在城市各处或者就是口碑小吃，条街上吃全无法在一。
的三大标准：1、小吃店铺密度极高而衢州的马站底满足了完美小吃街；色小吃品种多2、本地特；10年以上的老店3、80%都是。
导览图感受一下来一张官方的：
左右的一条街上短短500米，老字号全是！口碑店全是！地特色全是当！激动的心情平复一下，小吃街来揭开衢州美食的不凡下面请跟着天团以这条完美。
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1
鸭头粉爱贞干
底56马站号
- 1！010！000
问是衢州美食里的头牌“三头一掌”毫无疑，吃到大的美味是衢州人从小。
头、兔头、鱼头和鸭掌三头一掌分别指的是鸭，一个共有的特色当然它们还有，辣”“。城的小孩据说衢州，养成为吃辣达人都是吃着这个而。
理鸭头的佼佼者作为衢州城料，老店”写在自己的门头上爱贞骄傲地把“二十年。
头被整齐地排列在店里用辣卤了几个小时的鸭，满面红光，很足气势。要微辣还是普通辣老板会贴心的问你。不辣？抱歉嗯？你说，个选项没有这。深浅的情况下在还摸不清，(怂)地要了微辣天团低(很)调。
汤汁就着，慢撕开将肉慢。口即化外皮入，非常软烂肉被卤得，入味超级。
之后鲜美，口腔里蔓延辣味开始在，度并不呛口但这个辣，鲜味结合得非常妥帖反而和鸭头本身的，运用果然了得衢州人对辣的。
也是湿润派兔头走的，版本不一样和成都干辣，更入味更香。点不雅照片有，脑补一下大家自己。
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2
氏烤徐饼
底49马站号
- 0！09！00 0
吃的另一块招牌烤饼是衢州小。过烤饼之后来衢州吃，州烤饼“可能只是高中毕业的水平才知道我们在杭州吃的那家”衢。
多家口碑烤饼店这次天团跑了好，饼“、”余记烤饼“……各有特色比如”蛟池街烤饼“、”杨家巷烤，烤饼“绝对可以排名前三但马站底的这家”徐氏。
色的就是这种小烤饼衢州烤饼里最有特。菜肉和梅干菜肉三种馅料一般店里都有葱肉、榨。浙江水果特产然当，不辣的选项也有辣和。
饼外皮薄而脆徐氏的小烧，还保持着鲜嫩咬开之后葱花，淡适中调味咸，出了肉香很好地突，了最好的点缀芝麻香则做。吃了4只一口气，下来停不。
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3
麻辣卸娜烫
底48马站号
- 14！0011！00 ； - 0！317！000
板娘叫卸娜这家店的老，那个谢娜嗯…不是，是衢州无人不知的网红但她开的这家麻辣烫却。
午座无虚席工作日的中，经常要排队平时来晚了。气不错天团运，娘亲自下厨料理当天遇到老板。
的麻辣烫不同和我们熟悉，是一碟一碟的衢州的麻辣烫，品类分开装盘所有菜根据，响味道互不影。也会主动问你下单后老板娘，(很)调(怂)地要了微麻微辣要多麻要多辣？天团再一次低。
要用高汤煮所有食材都，质的辣椒和酱料再浇上自家特，花和榨菜粒最后撒上葱，再稍作搅拌吃得时候。
是那种直冲口鼻的她家的麻辣也不，程中慢慢地充斥口腔而是在食物递进的过。层叠持续的辣感这种虽不浓烈却，的味觉体验是一种很妙。
地人必点粉丝是本，是天团的最爱而蛋饺和年糕。辣的香彼此衬托蛋饺的肉香和麻，弹的年糕软糯Q，辣的酱汁裹上了鲜，无比美味。
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4
妈妈馄府山老饨
45-1马站底号
- 21！07！00 0
衢州小吃界的元老了府山老妈妈馄饨店是，开了70年据说已经，了第三代如今传到。
馄饨衢州，如蝉翼皮子薄，小的用来提鲜肉馅也只是小。的小馄饨很像上海，更柔软顺滑但是口感，下入嘴呲溜一。
汤底用的是青菜汤府山老妈妈家的，和味精不加盐，葱、榨菜粒撒上蛋皮、，清爽非常。口味浓一些如果喜欢，油渣和胡椒粉可以自己放。
一碗吃完，真是衢州小吃里一股清流天团正想赞叹这家馄饨，他们家自制的辣椒…转头看见了角落里…
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5
贞菜慧包
陆家巷交叉马站底与柯口
- 11！36！00 0
白说坦，“在天团的字典里小吃店里的”包子，入美食的范畴始终都没有划。也就是那个味道觉得再怎么做。浙江十大名小吃州的包子然而衢，个响亮的耳光给了我们一。
菜包开了20年马站底的慧贞，早市只做，好到不行每天生意。管包子的蒸制店员阿姨只，、买单这些事全部都是自助像取包子、舀粥、加调料，你有没有付钱没有人监督，的社区早餐店是人情味十足。
的蒸笼一开每次硕大，包子的香味满屋子都是。
馒头葱花，家镇的特色小吃是出自衢州高，十分讲究因为制作，地方几乎很难吃到所以在全国其它。松Q软外皮蓬，满入味内陷饱，也很萌长得。
然当，辣椒汁就着，道的吃法才是最地。
撕开用手，笋丁、豆干和葱里面是满满的，香丰富口感鲜。渗入包子皮馅料的汤汁，润又满足吃起来湿。
创造力真的让人佩服衢州人对包子馅的。季豆包子和马兰头包子比如慧贞家另外两款四，”包子“道歉：对不起也是好吃得让天团想对，不懂你的好以前是我！
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6
杜酱老粿
底45马站号
小时营24业
大概是马站底最勤奋的一家老店全天24小时营业的老杜酱粿，的菜品在衢州开了多家分店它也凭借稳定的口味和丰富。
包入制作好的不同馅料衢州酱粿是在糯米里，煎制两面金黄放入油锅里。裹着浓郁的酱汁脆脆的粿皮包，人说衢州，秀的酱粿一个优，汁对了只要酱，就对了味道。
酱粿鲜肉，州的油汆团子形态有点像苏，肉汁四溢咬开后，微微的辣味而肉馅里，是衢州出品证明了它。
、豆腐、雪菜内馅鲜笋菜粿则是笋丁，的辣椒提鲜加了适量。是素馅虽然，却很鲜美但是味道。
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7
宗衢粽
92-1马站底号
- 21！08！00 0
子的厉害衢州粽，国粽子评测的时候在今年端午节全，深深领教天团已经。
以前是幼儿园老师这家衢宗粽的老板，粽子很好吃想让更多人吃到最开始只是觉得妈妈包的，了这家店所以开。州粽子的一块招牌如今已经变成衢。
方的粽子馅儿就中间一坨衢州的粽子不像其他地。个粽子而是一，都是菜一大半，大的一块肉也是超。
芋头粽大肉，成小丁芋头切，花肉一起包进粽子里用豆瓣酱拌过后和五。重绵密包裹着肉香芋头和糯米的双，天作之合简直是。
大肉粽腌菜，炒过之后再一起包进粽子腌菜+雪菜+笋+豆腐干。、以及微微的辣味交织在一起腌菜的咸、肉的鲜、糯米的软。撑的天团已经吃，地吃下整只心甘情愿。
提示小，喜好偏硬的口感衢州人吃粽子，蒸食通常。口感软的粽子如果喜欢吃，家用水煮可以买回。
08
记冷朱饮
2-11马站底9号
- 0！010！000
小吃吃完，地特色的甜品了是该推荐一下当。
人的必备冷饮水晶糕是衢州，乎每天都要喝特别是夏天几，宵搭配极佳而且和夜。都有卖水晶糕衢州城各处，名度最高的一家但朱记可能是知。
名水晶糕女孩朱记冷饮别，敏大学放假在店里帮忙几年前老板的女儿朱，照片传到网上被网友拍下，被迅速转发成为热点因清纯好看的颜值，衢州城火遍，孩“由此得名”水晶糕女。
吃水晶糕第一次，会像蒟蒻或是龟苓膏想象中的口感以为，然非常有嚼劲但出乎意料竟，又弹牙冰凉。
在水晶糕里加入牛奶本地人推荐的吃法是，滴薄荷油再点入两，又清凉香醇。的包装朴素，的口味清新，相识的感觉是一种似曾。半天想了，想到了终于，初恋是…
一圈吃了，离开这条宝藏街当然也不能空手。为手信买回家的店再推荐两家可以作。
0
9
游发龙糕
底13马站号
着几百年历史的一种糕点龙游发糕是衢州龙游县有，工序却颇为复杂看似普通制作。形形色色的发糕放眼江南各地，自己排第二龙游如果说，方敢坐第一应该没有地。
口松软、糯而不黏好的龙游发糕入，3种香味还能吃出，米香一为，酒香二为，油的肉香三则为猪，叶蒸制铺粽，以品到淡淡的粽叶清香也让发糕吃到最后可。
口味分发糕按，、丝糕有白糕，糕青，红枣糕、大栗糕等桂花糕、核桃糕、。以直接蒸买回家可，切片煎也可以，的好吃各有各。
10
老神不鸡
神鸡不老，是衢州自己开发的本地熟卤制品这个听起来就霸气十足的品牌，小吃到大衢州人从，汉的周黑鸭味道不输武。
很丰富品类，、鸡爪、鸡腿之外除了有鸡肉、鸡尖，等等……冷鲜包装也很方便带走还有猪蹄、鸭掌、鸭脖、笋干。
是鸡的各种部位最推荐的一定还。常入味卤得非，很Q鸡皮，有嚼劲肉质，色调味汁浇上特，了鸡肉的鲜味更好地突出。
让天团五体投地马站底好吃得，遍这条街想要吃，间都不够一天时。
小吃的一小部分但这只是衢州，间原因没有来得及吃到的行程单上还有很多因为时：
乡汤圆、卤蹄筋、肉圆、米糊、糯米猪肠、面脆…搁袋饼、豆腐丸子 、冬瓜饺 、衢州麻饼、北…
这些小吃单为了，意下次再来天团也愿。
的烟火饭值得吃店
这件事上在做菜，区的叛逆Boy衢州也是江浙地。食大多喜清淡江南各地饮，求味浓鲜咸衢州菜却讲。更是完美体现在衢州菜的烹饪里尤其是衢州人对辣椒的深刻理解，到好处辣得恰，彬有礼辣得彬。
多看似平平无奇衢州的餐厅大，丝乡土气息甚至有一。的吃过之后但当你真，帜的口味所征服你会被她独树一。
家味道惊艳的街边馆子天团此行也吃到了两。
11
记菜徐馆
6-28狮桥街2号
- 14！0011！00 ；- 21！016！30 0
城里开了30多年徐记菜馆在衢州，做越好生意越，来越多熟客越。提前预定经常一座难求饭点时间去如果没有。
一般都没有菜单衢州的家常馆子，口看菜点单直接在门。可以直接求助店员不知道吃什么的，荐最贵的不会推，的自家特色给你而是推荐真正。
在衢州名气很响徐记的葱油腰花，一道平凡菜色上一览无遗30年老店的功底在这。
得很漂亮腰花切，而厚大，拌后入口和酱汁搅，嫩肥，点异味没有一。汁也是一绝这葱油酱，味的鲜咸浓郁葱香，好处的辣味夹带恰到，妙。
炒油渣辣椒，家都会做的平民料理是一道在衢州几乎每，点都不平民但味道却一。浙江特产有哪些干货、青辣椒和蒜头炒过之后不起眼的油渣被红辣椒，光芒四射的主角立刻摇身变成了。
端上桌热腾腾，来的镬气扑鼻而，交织的香味辣椒和油渣，妈在家炒着油渣的记忆瞬间带回了童年时代妈。一勺放进嘴里迫不及待舀了，嘴里崩发出油脂带来的幸福感油渣的肥美和辣椒的刺激在。
猪脚红烧。通常会把猪脚炖到软烂江南地区的红烧猪脚，了猪脚本身的口感和嚼劲而衢州菜的做法却保留，上红烧酱汁在表皮裹，丰腴肉香，入味酱汁，无的辣椒香还有若有似。
鱼片辣炒。州可以这样吃原来鱼在衢。切成薄片黑鱼肉，的辣椒大火翻炒加入不同种类，始终保持形状完好整个过程中鱼肉却。的辣味捆绑在一起酸甜的鱼肉和辣椒，激烈的碰撞在嘴里发生，彩了太精。
的另一道招牌菜红烧牛肉是徐记，入自家秘制的调味料用上好的牛腩肉加，烂入味炖到软，一丝辛辣而且没有，用来点缀和提鲜辣椒在其中只是。的食肉动物天团这样，前俯首称臣在这道菜面。
杆肉片白菜。到川菜的回锅肉第一印象会联想。肉丝一起放入口中但是当把白菜和，浓烈却柔和的表达感受到了衢州人。回锅肉川菜，重辣重油。的衢州版回锅肉但夹杂着白菜杆，不腻油而，不燥辣而。
花肉葱。的时候一定会吃的特色甜心这是衢州当地人过年过节。脆而酥松外皮炸得，软多汁内陷柔。
一大特色蘸料也是，了少许葱花特调酱汁加，解了油腻很好地化。
是为了方便老人和小孩食用切成一条一条的形状据说，化也夹杂在家常的饮食中不由感叹衢州有礼的文。
喝上几口如果爱，里的野生猕猴桃酒那一定不要错过这，都会点上一杯据说本地老饕。可不负责！喝醉天团)
12
云饭小店
底9马站号
13！308！00 -；- 20！016！00 0
要问当地懂吃的人最地道的馆子一定。
找小吃的时候天团在马站底，州好吃的餐厅也顺便打听衢。都一致推荐了这家小云饭店竟然好多家小吃店的老板，站底的最北端位置就在马。
5年开业，站底只能算是小辈在老字号云集的马，为了片区最火爆的家常馆子却因为好吃的口味一跃成。
记菜馆相比徐，连图片都没有小云饭店点菜，借想象力来挑选只能看着食材凭。材都不认得天团很多食，板出马相助只能请老。
边聊天边点菜，受欢迎没有什么秘诀老板谦虚地说他们家，视食材的品质只是特别重。5点出门每天早上，的各个菜场跑遍衢州，天最好的食材只为了买到当。
明了老板所言非虚一道农村土鸭煲证。过的最好吃的鸭子这大概是天团吃。吃？我只能说到底有多好，面前显得很苍白语言在这道菜。
育出了浙江最肥美、最优质的鸭子衢州丰富的水系、原生态的环境养。清炖而，好的归宿是它最。
制的臭豆腐他们家自，臭豆腐的认知刷新了我对，的臭豆腐到底是什么让我怀疑自己以前吃。
腐的香味彼此交融咸鲜的汤汁与臭豆，辣椒是催化剂葱花、榨菜和，香又放大了10倍把这一口绵密的鲜。
如此常见的菜红烧仔排这道，也与众不同在他们家。油入大锅爆炒用自家榨的，不过水全程，骨肉最原汁原味的肉香这样才能吃到好的排。
大头鱼红烧，州菜之一经典衢。辣椒红烧鱼头加，细腻肉质，辣香充满，入味丝丝，一掌“里的鱼头这就是”三头。
天吃牛蛙衢州人冬，吃青蛙夏天。炒田鸡这道辣，都是鲜嫩的肉感一口下去满嘴，越辣越吃，越想吃越辣。
州的一道特色美食”肉圆“也是衢，圆是用番薯粉做的有趣的是衢州的肉。柔滑软糯近似肉大概因为口感，此得名才因。又变成了”漂圆“而肉圆到了汤里，了汤汁吸满，韧又弹又鲜吃起来又。
无一道菜踩坑一顿饭下来，都好吃随便点。
夜宵一条值得吃的街
有夜宵文化衢州自古就，承至今一直传。宵夜是习惯在这里吃，种情操更是一。夜宵十分努力而且衢州的，上基本都能复制白天能有的晚，从不打烊一年四季。
不大城市，底的夜晚和白天一样精彩夜宵街却遍地开花：马站；夜夜把酒当歌南湖美食城；晚上就门庭若市…百汇路的排档一到…
的这条荷花东路但天团要推荐，史最久是历，有情怀的夜宵街也是衢州人最。
13
记餐王厅
路100荷花东号
- 23！010！00 0
于衢州人粉干对，面对于苏州人大概就像汤，州人那么重要螺蛳粉对于柳。季的美食是一年四，州人的乡愁更是在外衢。粉……而衢州的夏天是从一碗凉拌粉干开始的粉干在这里也有多种姿态：汤粉、炒粉、干拌。
了30多年王记餐厅开，干是一绝凉拌粉。经常就会卖完夏天来晚了。
品很好天团人，的最后一份买到了当天。一边向天团介绍老板娘一边拌，干虽朴素凉拌粉，吃与否但好，是汤汁和配料关键考量的。
粉干调味酸辣王记的凉拌，刚刚好但比例，常平衡口感非。顺滑粉干，口吸入口中呲溜一大，气爽神清。碗凉白粥搭配一，衢州的夏天原来这就是。
衢州以后最想念的一道小吃这碗凉拌粉干也是天团离开，衢州人对一碗粉干的思念终于理解了全国各地的。
14
记烤余饼
路106荷花东号
- 1！08！00 0
营得最大的连锁品牌之一余记烤饼是衢州小吃里经。衢州各个县市不仅开遍了，浙江特产有哪些干货金华也开了分店甚至还在杭州和。
吃的口味并不出众他们家虽然每样小，种类丰富但是胜在，在这里都能买到各种衢州小吃。
衢州非常有特色的饺子天团在这里吃到了一种，粉饺叫山。芋艿做皮用薯粉和，料包成饺子形状加入不同的馅。现半透明状煮好后呈，可爱十分。
皮Q弹粉糯吃起来饺子，嚼劲很有，的内馅儿鲜美韭菜加笋丁，爽的汤底搭配上清，得一试很值。
15
兄弟烧余家烤
66-68荷花东路号
- 23！016！30 0
中很有情怀的一家烧烤店兄弟烧烤听说是衢州人心，边排挡做起从曾经的街，明亮的店铺里如今搬入了。
烧烤的本地人络绎不绝每天晚上来这里喝酒吃，和烧烤区烟火气十足半露天式的选菜区，嘹亮的吆喝声伴随着老板，浙江特产有哪些干货热闹与喧哗交织出夜的。
是他们家的招牌烤鱼和烤生蚝，觉得并没有特色但口味上天团。锡纸烤花蛤倒是这道，烤的辣能有多high让我们感受到衢州烧，孔全开吃得毛，个停不下来却一口一。
家的烤茄子强推他们，肉加入鲜辣的调味烤得湿润火热的茄，入了新的灵魂仿佛给茄子注，了热情充满，晚的人情味就像衢州夜…
色中夜，8小时告一段落天团在衢州的4。
到的”衢州有礼“这四个字想起刚到衢州时在高铁站看，一句口号它不只是，地真切的感受而是来到此。
热情礼貌衢州人，生人交流乐于和陌，吃得彬彬有礼甚至连吃辣都。
外此，衢州其实很大广义上来说，江山、开化、常山下面还有龙游、。各自的特色美食每个县区都有，美食圣地是真正的。
一棵文 树
一棵图 树